quarta-feira, 26 de maio de 2010

Sem Glúten e Sem Lactose. Pão de Panela!

Bom dia a todos!
Hoje estou com um pãozinho muito prático para postar...
Depois da repercussão não muito positiva do pão de microondas resolvi me redimir, (risos).
Mas microondas não é fácil mesmo exige configuração e varia muito de um aparelho para outro.
Aí vai um pão prático e eu adoro.


A massa é bem versátil, pode-se fazer o pãozinho ou uma panqueca que fica ótima!

INGREDIENTES:
1 xic de farinha de arroz ou maisena;
1 ovo;
1 colher (sopa) de óleo;
1 colher (sopa) de linhaça (opcional - para garantir as fibras);
1 colher (sopa) de quinua em flocos (opcional);
1 colher (café) fermento;
1 colher (rasa de café) de açúcar;
Sal a gosto.
Leite ou água para dar ponto de massa de panqueca, bem cremosa (cerca de meia xícara).

!Dica: Para garantir mais elasticidade no pão, você pode usar o CMC colocando uma pontinha de colher misturada na farinha.Caso não tenha, acrescente uma colher de sopa de polvilho.

MODO DE PREPARO:
Misture tudo e ponha na panela antiaderente, tampe e deixe assar em fogo baixo, é rápido, quando soltar do fundo vire o outro lado.

Para o pão, coloque toda a massa, quanto menor a panela, mais alto e fofinho o pãozinho fica, essa da foto tem 20 cm de diâmetro.


Esse pãozinho é realmente um coringa!
Para a panqueca coloque com uma concha a quantidade para cobrir o fundo, espalhe bem na panela e após alguns segundos vire o lado.






     Recheie a gosto, essa da foto fiz com presunto e queijo branco.

Experimente e deixe o seu comentário.
Beijinhos.



29 comentários:

  1. Faz tempo que enrolo e nunca deixo um recadinho sobre as gostosas receitas que minha amiga faz ! Mesmo não sendo celíaca, adotei o pão de panela pra meu café da manhã. É fácil e rápido de fazer ! Gosto com cream cheese e geléia. Super !!
    Parabéns pelo blog, amiga ! E quando precisar de degustadores para suas novas receitas, pode contar comigo ! hehe Bjos

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  2. Não sou ciláca ,mas tenho problemas gástricos com tudo que leva farinha.Adoro o pão de frigideira ou panela .A nutricionista do meu neto recomendou que a alimentação dele fosse radicalmente sem glutem estou enviando o enrereço do teu blog para minha filha para que ela veja as receitas.Abraços
    Veramarina

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  3. Olá Vera! Que bom que gosta do pãozinho, eu tbm adoro! Passe o endereço para sua filha e diga que estou à disposição para ajudar no que ela precisar. Beijos e boa sorte!

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  4. Oi Josi,

    Olha que engraçado ...minha mâe é a Vera Marina, do comentário de 30 de janeiro. Ela enviou o endereço para outra conta de e-mail que quase não uso. Mas não é que eu achei teu blog hoje, sem saber que ela já o tinha visitado? hehehehe
    Quando ví o nome e a história do netinho...só podia ser a minha mãe. Liguei pra ela, que confirmou.
    Bem...tô adorando teu site. Aqui em casa estamos entrando na dieta sgsc e estou coletando receitas pela internet. Vou recomendar teu blog pros amigos! Ando fazendo campanha por uma alimentação mais saudável entre os colegas de trabalho e vira e mexe mando os endereços mais bacanas.

    Parabéns pelo blog!

    Abraços,
    Fernanda

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  5. Fernanda!
    Que prazer ter mãe e filha visitando o blog... Rsrsrs... Que bom que está gostando, a alimentação sem glúten pode ser muito saborosa, mas para isso precisamos deixar alguns hábitos e aprender as substituições. Para uma pessoa intolerante, como seu filho, fica bem mais fácil se todos comerem o que ele come, e assim a família toda se beneficia dos quitutes!
    Obrigada pela visita, quando precisar de algo é só me escrever. Beijos Josi.

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  6. Josi essa farinha de arroz pode ser daquela integral, não encotro de jeito nenhum a farinha de arroz aqui em João Pessoa! Com maisena fica com a mesma testura?

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  7. Oi Karla! A farinha de arroz eu compro da Tio Urbano, ou a Integral que postei na página das farinhas... No supermercado encontrei o fubá de arroz que é mais grossinho, mas serve tbm. A Arrozina fica ótimo, com maisena acho mais seco um pouco. O interessante é fazer a mistura de 2 xíc. de far. de arroz ou arrozina, 1/4 de xíc de polvilho e 3/4 de xíc. de fécula de batata. O que vale é balancear para não ficar tão seco nem tão borrachinha. Beijos e boa sorte!

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  8. oi Josi, gostaria de saber se o fermento é o químico ou biológico?

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  9. Olá, o fermento é químico mesmo, pó royal... Boa sorte esse pãozinho é muito gostoso.

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  10. Oi Josi! Estou fazendo testes com a tua receita, e tenho uma dúvida: o polvilho que vc menciona no final da receita é azedo ou doce? O ponto desta massa para fazer pão é de panqueca mesmo? Ontem pela manhã eu fiz de farinha de arroz com ovo e água (ficou ótimo), e a tarde, fiz sem ovo com água tb (ficou esfarelento, mas ficou bom), hoje pela manhã, fiz com maisena e leite de soja em vez de água, ficou melhor de todos, mas torrou, pq é muito rápido com maizena! Estou me divertindo muito!

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  11. Silvia, bom dia! O polvilho dessa receita é o doce, mas sinceramente pode ser qualquer um. PAra a panqueca uso o ponto do pão mesmo, quando quiser mais fininha acrescente um pouco de água.Boa sugestão de fazer sem ovo, pode-se usar 1 colher (sopa) de chia triturada,ou a farinha de chia mesmo, misturada a 1/4 xícara (chá) de água. Basta deixar os ingredientes de molho por 5 minutos até formar um gel e usá-lo no preparo.Vamos experimentar? Farei e postarei também! Estou feliz que esteja se aventurando Silvia, é assim mesmo que começa... Logo vc está escrevendo um blog também ;) Beijos grande!

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  12. obrigada pela resposta!!!! Estou fazendo sem nenhuma semente para dar liga, como a linhaça, apenas usando o leite de soja, e o pão está ficando uma delícia mesmo assim...

    Então o ponto da massa do pão é de pão mesmo, e não líquido como panqueca! Meu Deus, há tantos testes a serem feitos! hehehe...

    Beijão!

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  13. Silvia, o ponto é algo pessoal né... Mas eu considero de panqueca... pq é mole mesmo... Assim ele cresce bem e fica fofinho. A panqueca propriamente dita pode ser mais rala...NOssa que bagunça que fizemos...HAhaha. Beijos e aguardo comentários dos seus testes!

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  14. Olá JOSI, a + ou - 1 mês faço uma dieta que proibe totalmente o consumo de nenhum tipo de óleo, farinha de trigo e de milho, açúcar (apenas frutose) e também nenhum derivado do leite. Está sendo muito dificil viver sem as besteiras que adorava comer, principalmente na hora do café da manhã e lanche da tarde. Será que vc conhece algum tipo de lanche que não tenha nenhum desses ingredientes proibidos.......POR FAVOR ME AJUDE!!!! Grata..P.M.M

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  15. Bom dia "P.M.M."... A maioria das minhas receitas são glúten, sem lactose ou pode-se substituir o leite por água, ou leite vegetal, e retirar o queijo. Agora óleo? Acho difícil...Pq vc não pode usar óleo? Bom, vc me apertou, rsrsrs. Se souber de algo, posto aqui no blog! Abraço.

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  16. Ola,
    Acabei de fazer o paozinho de panela, ficou muito bom e rápido de fazer, obrigado pela receita.Descobria poucos dias ser intolerante ao gluten, então agora visitarei o seu blog, que achei muito legal.
    abraço

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    1. Lia, que bom que vc gostou! Eu adoro esse pão tbm, conte comigo para o que precisar na adaptação da dieta! Beijos.

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  17. Oi Josi, comecei uma dieta sem gluten e sem lactose há pouco tempo, e estou em fase de experimentar receitas. Achei o pão super prático, ainda mais pq tinha quase todos os ingredientes em casa, só não tinha a linhaça. Acabei de provar o pão e não deu muito certo não... Fiz com farinha de arroz integral, água, e usei um pouquinho de cmc. Achei que pão ficou esfarelando, muito seco, e também tem algum gosto amargo que é meio forte. Não estou acostumada com pães sem glúten, então não sei se são sempre assim. Será que a falta da linhaça ou o uso do cmc podem ter causado isso?
    Ah, esqueci de dizer que estou adorando o blog, parabéns

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  18. Oi Maria, obrigada pela contribuição e que bom que está gostando do blog. O pãozinho de panela é super prático mesmo! Nas receitas sem glúten temos que seguir exatamente a receita e ainda assim corremos grande risco de dar errado! Como ele é mto rápido no fogo acredito que a farinha de arroz não seja uma boa, pois é mais seca, a maisena ou arrozina são mais fininhas entende? Podem conferir uma resposta mais rápida na massa, o cmc mesma coisa, nao há necessidade nessa receita, o que fica legal é colocar uma colher de sopa de polvilho que dá uma liga a mais e não compromete o resultado.A linhaça é opcional não muda o resultado. Mas é assim mesmo, vamos experimentando e trocando idéias que logo vc estará craque! Um beijo grande e boa sorte!

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  19. Procurando por receitas sem glúten achei seu site e resolvi tentar esta receita. Posso dizer que adorei, muito prática e dos pães rápidos sem glúten que eu fiz esse ganha de 10 a 0. Meu marido já disse que quer todos os dias. Fiz ontem à noite pela primeira vez, tive que repetir hoje no café da manhã e também no café da tarde. Testei com amido de milho e com farinha de arroz. Preferi o de amido que deixou o pão mais levinho. Fiquei na dúvida sobre as calorias por levar farinha branca, mas é só comer pouco que não engorda. Massa super versátil e fácil de fazer. Parabéns pelo site e obrigada. Continuo por aqui pra conhecer tudo.
    Beijos

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  20. Olá "Olhos de Esperança" fico felicíssima de saber que gostou do pãozinho, experimente fazer a panqueca com a mesma massa, é uma variação deliciosa também! beijinho ;)

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  21. Sou pobre e este pão ta no meu preçinho. Uso 3 xicaras de arros com o unico ovo, mais uma colher de sopa de farinha de trigo ( porque não tenho nada de briga com glúten, só com a pobreza mesmo) e uns 100 ml de leite e completo c/água 1 cl de chá de manteiga e 1 de óleo de cozinha.
    Assim tem pão todo dia por aqui.Deus te abençoe por me ensinar a fazer este pão.

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  22. Josi, gostaria de compartilhar uma experiência:
    Testei a receita na panela de arroz, deu super certo! Quem tiver pode tentar...
    Beijos!

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    1. Ana Flávia, eu tenho a panela, quanto tempo vc deixou? Interessante sua descoberta, conte aqui pra gente! Obrigada!

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  23. OI JOSI! SOU CELIACA, DESCOBRI A POUCO TEMPO. TENHO MUITAS DIFICULDADES PARA MANTER A DIETA PORQUE NA CIDADE Q MORO (JOAO PESSO -PB)TEMOS POUCAS OPÇOES DE PRODUTOS. GOSTEI MUITO DO SEU SITE E VOU TENTAR ALGUMAS RECEITAS. BJUS.

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  24. Ola, conheço JP deve ter Mundo Verde aí, procure na net. Obrigada, que bom que gostou e boa sorte!

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  25. Olá, gostaria de saber se no pão tb vai agua pra dar o ponto da massa, meu pão ficou duro e embatumado...

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