terça-feira, 15 de junho de 2010

BISCOITO SALGADO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Vocês já pararam para pensar que precisamos perder para dar valor nas coisas?
Principalmente em coisas simples, como parar e comer um pastel na feira, ou tomar uma cervejinha com os amigos... E não precisa nem sair de casa...
Quantas vezes abri o armário de casa e lamentei por ter não ter guloseimas, mas sim ter que me contentar com aquela bolacha água e sal!
Estive pensando nisso hoje e na hora do lanche da tarde me lembrei dessa bolacha com manteiga salgadinha ou requeijão. 
Éh! Mas não adianta chorar, então mãos à massa!

Biscoito Salgado Sem Glúten e Sem Lactose
INGREDIENTES:
1 xícara de creme de arroz (Arrozina);
1/2 xícara de fécula de batata;
1/2 de farinha de araruta;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de liga neutra;
1 colher de chá de CMC;
1 colher de café de fermento químico;

2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
1 pitada de açúcar;
1 ovo;
1 colher de sopa bem cheia de margarina (uso Becel);
Água gelada para dar ponto.

MODO DE PREPARO:
Misturar bem os secos. 
Acrescentar o ovo, a liga neutra e a margarina e ir colocando água até dar ponto.
Sovar bem a massa, ela fica bem pegajosa tirei uma foto para demonstrar:


Abrir entre dois plásticos com a ajuda de rolo para massas, como eu não tenho usei uma garrafa.


Transferir para assadeira untada e enfarinhada, cortar os biscoitos, furar com o garfo e colocar em forno pré aquecido.

O tempo de forno varia muito, é bom ir dando uma olhadinha e tocar com um garfo para ver se está durinha.

E esses são meus novos biscoitinhos para comer com manteiga, requeijão ou geléia!
Ficaram crocantes e saborosos, perfeitos para um aperitivo com patês também.
Se a vida te deu limões , não fique azeda, faça limonada! Rsrsrsrs.
Beijos ;)

28 comentários:

  1. Tentando, depois conto

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  2. Oi, Josi! Estou encantada com seu blog!! Vou agora mesmo fazer a receita desse biscoito. Faz tempo que estou com vontade de comer um biscoitinho salgado nesse estilo e no seu blog finalmente achei!!
    Não sou celíaca, mas há um pouco mais de 1 ano descobri que tenho intolerância a glúten e a caseína... depois disso passei a ter que desenvolver meus dotes culinários, assim como vc!
    Um super beijo e parabéns!

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  3. Oi Thaís, seja bem vinda ao blog. Meus contatos de e-mail e orkut também são o mesmo endereço.
    Esse biscoito ficou uma delícia, estava pensando até em umas variações dele, em acrescentar quinoa no lugar da linhaça. Que bom que gostou, sugestões e elogios são sempre bem vindos para melhorar o blog, essa ferramenta importante de troca de informações, não é?
    Poste depois seu cometário sobre a receita, se quiser, mande foto para o e-mail também. Beijos e boa sorte.

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  4. Esta receita criei para minha filha que estava com saudades de comer biscoito salgado com requeijão, lembrando do tempo que comia glúten. Também saborizo com queijo, gergelim, alho em pó ou ervas desidratadas. Serve para canapés e a massa também pode ser usada para fazer barquetes.

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  5. É uma receita muito versátil mesmo Miriam, obrigada por sua participação!

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  6. Olá Josi!!Estou adorando o seu blog!!Muito bom mesmo.Tem me ajudado muito nessa nova fase da minha vida!! Obrigada pelas dicas enviadas pelo meu email!!Já fiz esse biscoito e adorei!Muito fácil de fazer.Como diz o ditado popular:"Quem não tem cão caça com gato"rsrsJá que eu não posso comer guloseimas com gluten, como estes deliciosos biscoitinhos!! brigada pelo carinho!Beijos Fatima Pertence

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  7. Oi Fátima! Que bom ter notícias suas... Eu também adoro esse biscoitinho, já fiz variações com linhaça e gergelim, é um coringa na hora do lanchinho. Estou à disposição sempre que puder Fátima, espero poder ajudar sempre, a fase de adaptação da dieta é a mais importante, quando puder mande uma foto de suas receitas para publicarmos aqui também. Beijos :)

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  8. oi Josi. assim como a Thais não sou celíaca mas desenvolvi uma intolerancia a gluten e caseina (do leite). vou fazer esse biscoito, mas gostaria de saber o que é liga neutra. obrigada e abraços - adorei seu blog!!! bj mOlimpia

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  9. Oi Olimpia seja bem vinda ao blog, que bom que gostou! A liga neutra é um ingrediente de fazer sorvete, tem no supermercado, um dos nomes usado tbm é EMUSTAB, vc encontra tbm em qualquer loja de produtos de festa. Beijos.

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  10. oi, ninha criança não pode fazer uso de nada que tenha glutem e caseina, posso substituir a margarina por oleo ou o que vc me sugere. meu endereço é. aurilenerodi@bol.com.br

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  11. Oi Aurilene!
    A margarina Becel não contém lactose, que acho que é o leite a origem da caseína, certo? Existem outras também, como a Soya, se preferir vc pode usar gordura vegetal.
    Beijos.

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  12. ola josi adorei seu blog essa receita e muito boa vou tentar fazela hoje nao tenho nemhum tipo de doença nesse sentido mas tenho muitos clientes q nao podem comer alimentos com glutem e lactose obrigado pela receita e desejo felicidades e sucesso em sua vida ha e a araruta nao tem no mercado onde moro posso substituir por fecula de mandioca e o que e CMC obrigado

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  13. Ana, tudo bem? Obrigada por escrever! Esse biscoito é uma delícia e fácil de fazer. A Araruta vc pode usar polvilho no lugar. Mas no supermercado vc encontra a Araruta mesmo, é fácil de achar. O cmc é um ingrediente que dá liga na massa, veja nesse post: http://josinaocontemgluten.blogspot.com/2010/05/1000-acessos-descobrindo-o-cmc.html.
    depois me conta se vc e seus clientes gostaram ok? Beijos.

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  14. oiii,na minha cidade não encontro nenhum desses ingredientes,descobri q tenho sensibilidade ao gluten a duas semanas e estou sem ter oque comer no café da manha e lanche da tarde,adorei a reeita assim q encontrar os ingredientes vou fazer o biscoito.Bjoss

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  15. Olá! Mais um (a) ao clube, rsrs... No começo é sofrido mesmo, mas logo vc se habitua. Os ingredientes, acredito que independente de onde vc mora poderá encontrar no supermercado. O fubá (receita de broa no blog), Maisena (substitui a farinha de arroz em quase todas as receitas, pode ser feito o pãozinho de panela, do blog tbm), a Arrozina (creme ou farinha de arroz). O emulsificante é para dar liga em sorvete, tem no supermercado tbm. Verifique direitinho pq as vezes muda só o nome. Polvilho tbm é mto usado nas receitas. Se quiser mande me um e-mail e tentarei ajudá-lo (a). Boa Sorte e até mais.

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  16. Oi Josi,
    Fico super feliz de conhecer teu blog.
    Muito bom.
    Temos muito em comum.
    Também sou agrônoma e morei em Palmas ( entre 2003 e 2007). Trabalhava na SFA-TO. Amo essa cidade, apesar do calor.
    Não sou celíaca, mas tenho um filho autista e aprendi que dieta sem gluten e sem caseina é fundamental para eles.
    Não sou tão boa no quesito cozinha, e confesso que tenho uma certa "preguiça" de encarar ..., mas para quem mora longe dos grandes centros, comprar produtos sem glúten prontos fica bem caro. Fiquei ecantada com o teu blog ! Parabéns!

    Ana Lídia Milhomens, mãe do Guilherme
    São Luís (MA)

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  17. Oi Ana Lídia! Quantas semelhanças não? Rsrs... Olha não sei se conhece, mas estou lendo o livro da Cláudi Marcelino que pode te ajudar muito na vida com seu filho. O blog dela é repelto de receitas sem gluten e sem caseína: dietasgsc.blogspot.com. Boa sorte com seu filhote, e mais uma Guilherme é o lindo nome do meu sobrinho e afilhado! Beijos.

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  18. ola josi ,fiz o biscoito salgado hoje a consistencia ficou pegajosa como voce descreveu mas na hora de passar do plastico para a forma nao deu certo grudou tudo pqguei uns bocados e tentei assar mas ficou terrivel, ai tive de jogar fora ,sera que errei na consistencia? abraços katia

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  19. Kata, bom dia!
    Provavelmente vc não atingiu o ponto da massa.
    Tente usar menos CMC e acrescentar a farinha até que dê o ponto como o da foto.
    Faz tempo que não faço esse biscoito, mas me lembro que a água gelada também ajuda a chegar no ponto. Só que assim de longe não dá pra saber o que houve, tente de novo... E me conte como ficou! Beijos boa sorte.

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  20. Oi!! Bom dia, experimentei um sequilhos da marca nazinha muito bom, ele não contem gluten e lactose.Pra quem estiver em SP achei nos supermercado econ.

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  21. Olá gostaria de saber se posso substituir a araruta pro qual polvilho? doce ou azedo
    obrigada
    Mirela

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  22. Oi Mirela... o polvilho doce! Pode usar uma mistura pronta que tem na página de farinhas preparadas tbm. Beijos.

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  23. Josi esta receita tenho feito desde 2010 e é muito gostosa. Substitui a araruta por fécula de mandioca. Costumo abri a massa sobre papel manteiga e o coloco direto na assadeira, após assado o biscoito descola do papel. Sobre o tamanho eu corto bem pequeno e uso como petisco e sobre salada como crouton.
    Monica

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  24. Oi Monica!
    Boa dica a de substituir a araruta, muita gente me pergunta isso...
    Sempre que faço no papel manteiga gruda tudo, não sei o que acontece, rs.
    Obrigada pelo contato e até mais!

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  25. O que é a sigla CMC? me responda por favor no meu e-mail: nutmarleide@gmail.com. Fico agradecida.

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    1. http://josinaocontemgluten.blogspot.com.br/p/ingredientes-e-farinhas-sem-gluten.html?m=1
      Cmc é um espessante, nesse link você encontra toda explicação.

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  26. O ovo tem glúten, mas pode ser substituído por 4 gramas (1 c. chá) de agár agár.

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