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Mostrando postagens de agosto, 2010

Dúvidas...

Olá leitores! Tenho recebido por e-mail algumas dúvidas com relação à adaptação da dieta isenta de glúten e achei legal compartilhar no blog algumas atitudes que venho tomando desde que descobri a intolerância.  A Fátima me escreveu contando sua história, e como muitos de nós ela passou anos tentando descobrir a causa dos sintomas e agora se deparou com a Intolerância ao Glúten e com o desafio da dieta restritiva. Listei alguns cuidados  e dicas. Dicas que considero importantes: ·          Em hotéis o café da manhã costuma ser farto em sucos, frutas e iogurtes, normalmente tem pão de queijo, ovos mexidos e a tapioca que preparam na hora é uma delícia! ·          Em restaurantes evite molhos do tipo branco e madeira, se quiser muito comer vá até a cozinha e pergunte ao chefe se é feito com o trigo ou amido de milho, eles não mentem, já o garçom não tem esse compromisso; ·          Evite freqüentar restaurantes que funcionem como pizzaria à noite, mesmo que tenha muitas opções de pr

Cerveja eleva riscos de psoríase

Olá boa tarde! Li essa reportagem e achei muito interessante. Quando eu tomava cerveja (vamos combinar que estudante de agronomia não beber cerveja é um crime, rsrs), eu tinha surtos fortes de coceiras, que mesmo não sendo psoríase eram provocadas pelo glúten. Hoje sinto falta de tomar um choppinho de vez enquando, mas por outro lado, bebida alcoólica para nós mulheres causam tantos danos e contendo glúten então, melhor resistir à tentação. Segue então a reportagem. Beijos. Em mulheres, chance de adquirir a doença é até 130% maior  De acordo com um novo estudo da Harvard Medical School , nos Estados Unidos, mulheres que bebem cerveja com frequência têm mais chances de desenvolver psoríase, uma doença de pele crônica, que faz a pele descamar e forma uma espécie de relevo avermelhado. A pesquisa analisou dados de mais de 82 mil mulheres, com idades entre 27 e 44 anos, e seus hábitos de consumo de álcool durante seis anos. Os pesquisadores observaram um aumento de 72% no ris

Biscoito Salgado de Linhaça ( Sem Glúten e sem Lactose)

Olá! Esse biscoito foi uma adaptação do água e sal que você pode conferir  aqui . Acrescentei a linhaça, que além de ter um gostinho especial ainda tem muitos benefícios para a saúde pois nela  estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.  Acrescentei aqui o extrato de soja também que não tinha na outra receita. Só vou ficar devendo as fotos do passo-a-passo porque já era mais de meia noite e eu na cozinha,não me lembrei das fotos antes. INGREDIENTES: 1 xícara de farinha de arroz; 1/2 xícara de polvilho doce; 1/2 de extrato de soja; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de CMC; 1 colher de café de fermento químico; 1 pitada de açúcar; 1 ovo; 1 colher de sopa bem cheia de margarina (uso becel); Duas colheres de sopa de sementes de linhaça; Água gelada para dar ponto. MODO DE PREPARO: Mi

ENROLADO RECHEADO

Navegando nas comunidades do Orkut encontrei essa receita da Rita e resolvi testar. A receita original era com a mistura para massa de pão de queijo pronta, encontrei em Palmas, da marca Amafil.  É necessário muito cuidado ao comprar, pois existem misturas para pão de queijo como a da Yoki que contém glúten. Ficou muito gostoso e a massa é ótima de trabalhar. Resolvi testar a receita com uma massa de pão de queijo light que minha nutricionista me passou e o resultado foi tão bom quanto. Segue o link da comu com foto: http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=94918643&tid=5390644944012674462 INGREDIENTES: 2 xícaras de polvilho doce; 1/2 xícara de farinha de arroz (opcional); 2 xícaras de queijo meia dura ralado; 2 ovos; 3 colheres de margarina light derretida; Leite desnatado para dar ponto. MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes secos, junte os ovos, e a margarina e vá adicionando leite até dar ponto de enrolar, caso seja necessário acrescente polvilho pa

COMPREENSÃO

Boa tarde! Tenho recebido e-mails e comentários sobre a convivência com as restrições alimentares, verdadeiros depoimentos na luta das substituições, então resolvi falar um pouquinho sobre isso hoje. Acho que tenho sorte, sou esclarecida sobre minhas limitações e convivo com pessoas que me amam, entendem o meu problema e respeitam.  Mas nem sempre é assim fácil, quando estamos em meio a mais pessoas sempre surge aquele convite na hora da fome: Ah vamos a uma pizzaria!?  Nessa hora mil pensamentos vem à cabeça todos ao mesmo tempo, misturando com os planos das pessoas, pensamentos mil como os de auto piedade: ah eu não posso ir à pizzaria, logo comigo isso foi aconteceer...  Ou então o de super força tirada do além: ah vamos lá! Peço outra coisa do cardápio...  Logo o da realidade: Mas e se houver contaminação com glúten na cozinha? E se me der muita vontade de comer pizza? Bem, eis que o bom senso vence e interrompemos os planos com a frase: Éhh, heer, sabe, eu não posso ir! To