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Mostrando postagens de 2011

PANETONE - SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Olá! Gente parece que só porque não se pode comer uma coisa a gente fica com vontade! Eu nunca gostei muito de panetone, e agora todo ano me dá água na boca quando vejo na TV ou as caixas empilhadas no supermercado. Dessa vez fiz uma versão diferente da do ano passado , essa receita é da Cláudia Marcelino , que sempre cito aqui, com suas receitas maravilhosas! Aí vai a receita, o modo de preparo é igual o outro , por isso não repeti as fotos! INGREDIENTES: 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce); 1/2 colher das chá de sal; 1/4 de xícara de chá de açúcar granulado;  1 1/2 colheres das de chá de CMC  Se não conhece clique aqui  ;  2 colheres das de chá de fermento biológico seco; 1 xícara de água mineral morna + 1 colher das de sopa; 1 ovo; 1 1/2 colheres das de sopa de creme vegetal; 1/2 colher das de sopa de essência de panettone; 1/2 xícara de uvas passa

BOLO DE FLOCOS DE MILHO - SEM GLÚTEN

Olá leitores!  Hoje a receita é deliciosa e fácil de fazer, aprendi com a Paula do  http://temperonovo.com . Vale a pena conferir a receitinha  no blog dela, onde ela fez referências muito especiais sobre nós celíacos.  Me sinto especial com atitudes assim, ver essa preocupação com nossas restrições vocês não acham?  O  http://temperonovo.com . também é glúten free ! Obrigada Paula!!!! Segue receita: INGREDIENTES: *use o copo americano  como medidor para essa receita 1 copo de leite integral ou desnatado (usei leite de coco, ficou muito bom); 1 copo não muito cheio de óleo de soja (usei pouco mais da metade); 3 ovos; 1 copo e meio de flocos de milho. ( *Aqui no Tocantins, usa-se muito os flocos de milho pré-cozidos no preparo de cuzcuz, prato típico da região norte. Você encontra com o nome de milharina também); 1 copo de açúcar; 1 copo de queijo minas ralado; 2 colheres de sopa de coco ralado (opcional); 1 colher de sopa de fermento em pó químico;

BOLINHO DE FEIJÃO RECHEADO - SEM GLÚTEN

Sabe aquela situação em que você chega morrendo de fome e o almoço ainda não está pronto, mas o feijãozinho acabou de ser cozido? Sabe? Bom... eu sei, pego um pratinho coloco feijão um pouquinho de farinha de mandioca e... hummm... Poderia falar que fazia isso quando era criança, mas tenho que assumir que ainda é uma prática comum na vida adulta...Hehehe. A partir desse "princípio" surge a receita de hoje! INGREDIENTES: 2 xícaras de feijão cozido; 1/2 cebola batidinha; Temperos a gosto: curcuma, cheiro verde, pimenta-do-reino e sal. Farinha de mandioca até dar ponto; Muçarela e linguiça calabresa em cubos para o recheio. 1/2 xícara de queijo ralado. MODO DE PREPARO: Amasse o feijão com um garfo e tempere com a cebola e os condimentos. Acrescente a farinha aos poucos mexendo bem, observe que ela incha devagar, por isso, mexa bem antes de por mais porque pode passar do ponto (no meu acho que passou um pouco). Confira o sal. Modele a massa como um hamburgue

PIZZA SEM GLÚTEN - NO ROL DAS PREFERIDAS!

Como sabem, sou paulista, e lá na minha terra domingo é dia de pizza!  Acho a pizza muito versátil, pois mesmo de dieta você pode apreciar essa delícia, só de não conter glúten já é mais leve, daí é só pegar leve no tipo do recheio, e claro não passar da quantidade sensata (o mais difícil)!  Nesse domingo resolvi variar a receita da massa, no site da Leila encontrei essa e resolvi tentar. É prática e rápida, do jeitinho que eu gosto. Foi um sucesso, já adotei como uma das preferidas. Tirar foto a noite não dá muito certo, mas dá pra ter uma idéia. Vamos lá:   INGREDIENTES: 3 xícaras de farinha preparada (usei a com fécula de batata); 1 colher (sopa) de fermento químico (tipo pó royal); 1/2 colher (chá) de goma xantana ou cmc ; 1/2 colher (chá de sal); 1 xícara de queijo ralado (usei o minas meia cura); 1 copo de iogurte natural; 3/4 de xícara de leite; MODO DE PREPARO: Pré-aqueca o forno a 200 C.  Misture 2 1/2 xícaras da farinha, o f

Pão de Alecrim, Azeite e Azeitonas - Sem Glúten e Sem Lactose

Sábado resolvemos ir pra cozinha. O Vi estreou com uma picanha ao forno temperada com alecrim... Chique né? E deliciosa... E eu aproveitei o ingrediente especial e inventei um pãozinho diferente. Não é por nada, mas ficou delicioso! Segue a receita: INGREDIENTES: 3 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce); 2 e 1/2 colheres das de chá de CMC ( dúvidas clique aqui ); 1 colher das de chá de gelatina em pó sem sabor; 2 colheres das de sopa de açúcar + 2 colheres das de chá para levedar o fermento; 1 colher das de chá de sal; 1 e 1/4 de xícara de água mineral morna + 1/2 xícara para levedar o fermento; 1 colher das de sopa de fermento biológico seco; 1/4 de xícara de azeite; 1 colher das de chá de vinagre de maçã; 1 ovo + 2 claras. 2 ramos de alecrim; 1/4 de xícara de farinha de linhaça; 1/4 de xícara de azeitonas picadas; Gergelim (opcional). MODO DE PREPARO: Em um

FEITO NO MICROONDAS: MOUSSE DE SABOR COM CALDA DE MORANGO

Essa receita é de minha mãe.  Prática, rápida e ótima para quem está sem fogão, no meu caso.  Meu cooktop novinho estourou o vidro, voou caco para todo lado... E está na assistência técnica. Por isso experimentei fazer a calda no microondas e deu certo! INGREDIENTES: 2 pacotes de gelatina (sabor a gosto); 1 caixinha de creme de leite; 14 cubos de gelo; 1 polpa congelada de frutas (sabor a gosto); 2 colheres de açúcar; Raspas de limão; 1 copo de água filtrada; 1 colher de chá de maisena. MODO DE PREPARO: Mousse: No liquidificador bata: 1 copo de água fervente e dois pacotinhos de gelatina. Quando estiver bem dissolvida bata 14 cubos de gelo um a um. Acrescente o creme de leite com soro e misture bem. Coloque em forma com furo no meio e ponha para gelar. Depois de pronto desenforme a mousse em um prato (para facilitar passe a forma em água corrente até que derreta um pouco nas laterais e solte da forma). Calda: Em uma tigelinha coloque uma polpa congelada

NHOQUE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE.

Mame passou por uma cirurgia, quando voltou para o quarto me disse: "Me lembrei de quando ganhei você e sua avó me trouxe um prato de nhoque... Foi uma refeição dos Deuses..."  O que você faria? Despretenciosamente fui pra casa e tentei fazer. O resultado está logo abaixo na receitinha, meio demorada, mas fácil ,fácil! E mamãe? Amou... Só não perguntei pra ela se estava melhor que o da minha avó, rsrs...  INGREDIENTES: 2 xícaras de batata cozida e amassada (mais ou menos 5 batatas médias); 1 ovo; 2 colheres (sopa) de creme vegetal (uso Becel); 11/2 xícara de farinha preparada sem glúten (usei a que contém fubá); 1 colher (chá) de sal. ***As fotos contém queijo parmesão porém na massa não vai leite nem derivados. MODO DE PREPARO: Cozinhe as batatas e passe por expremedor; Acrescente o ovo, o creme vegetal, o sal, e vá misturando. Aos poucos adicione a farinha preparada. A massa fica macia e não gruda nas mãos. Utilize um po

QUICHE DE FRANGO COM ESPINAFRE

Olá queridos! Você celíaco, conhece aquela vontade de comer uma coisa que só tem  em  confeitarias, ou lojas cheeias de delícias (e de glúten)? Aquela coisa beem gostosa?  Então, amanheci assim no sábado...  Como não posso sair e encomendar uma torta vasculhei a net à procura de algo especial e encontrei essa receita no blog da Leila . Para ser sincera, não havia experimentado muitas quiches, nem quando podia (ou achava que podia) comer glúten e me surpreendi com o sabor e a leveza do recheio, apesar de não ser muito light. Segue a receita: Faça a Mistura de Farinha sem glúten: 1 xícara de farinha de arroz; 1 ½ xícara de maizena;  1 ½ xic de polvilho doce; ½ xícara de farinha de soja. Misture bem todos os ingredientes e coloque num recipiente fechado. Ou use outra mistura que pode encontrar aqui . INGREDIENTES: Massa: 2 xícaras de mistura farinha sem glúten; Pitada de sal; 1/2 xícara de manteiga;  1 ovo grande, batido;  1 a 2 colheres de sopa de água gelada. *Não usei CMC nem go

Carinho dos leitores!

Acho muito gratificante quando recebo comentários e e-mails como o da Suely que publico a seguir. Ela fez a focaccia, que é uma receita da Cláudia Marcelino que publiquei há pouco tempo e realmente é uma delícia!  Querida! Ja sou sua seguidora pois compartilho com vc a  intolerância  ao glúten.... adorei encontrar o seu blog pois vc parece especializada em massas....fiz nesta semana a Focaccia e ficou uma beleza e uma gostosura...estou mandando uma fotinho que tirei antes dela acabar... Tenho um blog onde posto alem de minhas arte as receitas que desenvolvo....ficaria feliz em te-la como minha seguidora Com certeza vou estar sempre acompanhando e experimentando suas receitas Beijinho Suely Obs: a foto nao ficou la estas coisas......mas o sabor foi para matar saudades.....     Acho que a qualidade da foto não impede de ver  o quanto ficou gostosa! É ou não é para se encher de orgulho? Muito obrigada pela participação Suely! Beijos.

TABULE DE QUINOA E TRIGO SARRACENO - SEM GLÚTEN

Bom dia!  Ontem, dia dos pais, eu e minha família passamos o dia todo grudados no nosso Papi!  Fizemos o programinha que  ele mais gosta, um churras no clube depois do futebol,  aproveitando o lindo dia de sol. Para acompanhar o churrasquinho resovi testar a receita de tabule de quinoa, e incrementei com o Trigo Sarraceno. O Trigo Sarraceno ( Fagopyrum esculentum ) é uma planta da família Polygonaceae. Apesar do nome, é diferente do trigo (Triticum spp) que é uma gramínea; o trigo sarraceno não contém glúten, assim pode ser consumido por celíacos, . Os grãos do trigo sarraceno muito utilizados na cozinha polaca, russa e judaica, o trigo sarraceno é usado para fazer uma papa, chamada kacha . Na cozinha bretã a farinha do trigo sarraceno faz parte da massa dos crepes. Na cozinha japonesa, o trigo sarraceno é chamada de sobá e é largamente usado no dia-a-dia pelos japoneses. A receita: INGREDIENTES: 3 tomates (sem sementes cortados em cubinhos); 1 pepino (sem sementes cortado em cub