segunda-feira, 15 de agosto de 2011

TABULE DE QUINOA E TRIGO SARRACENO - SEM GLÚTEN

Bom dia! 
Ontem, dia dos pais, eu e minha família passamos o dia todo grudados no nosso Papi! 
Fizemos o programinha que  ele mais gosta, um churras no clube depois do futebol,  aproveitando o lindo dia de sol.
Para acompanhar o churrasquinho resovi testar a receita de tabule de quinoa, e incrementei com o Trigo Sarraceno.


O Trigo Sarraceno (Fagopyrum esculentum) é uma planta da família Polygonaceae. Apesar do nome, é diferente do trigo (Triticum spp) que é uma gramínea; o trigo sarraceno não contém glúten, assim pode ser consumido por celíacos, .
Os grãos do trigo sarraceno muito utilizados na cozinha polaca, russa e judaica, o trigo sarraceno é usado para fazer uma papa, chamada kacha. Na cozinha bretã a farinha do trigo sarraceno faz parte da massa dos crepes. Na cozinha japonesa, o trigo sarraceno é chamada de sobá e é largamente usado no dia-a-dia pelos japoneses.
A receita:

INGREDIENTES:

3 tomates (sem sementes cortados em cubinhos);
1 pepino (sem sementes cortado em cubinhos);
1 cebola (cortado em cubinhos);
Suco de 1 limão grande;
1 xícara de quinoa crua;
1/2 xícara de trigo sarraceno crú;
Cheiro verde a gosto;
Folhas de manjericão (adaptei, pois não tinha hortelã);
Sal a gosto;
Azeite;
Pimenta do reino ou síria (opcional).

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a quinoa em água suficiente que fique uns dois dedos acima dos grãos;
Separadamente cozinhe o trigo sarraceno, os dois levam mais ou menos 20 minutos (a água do trigo vai ficando grossa, com uma goma). 
Escorra os grãos e reserve;
Misture o tomate, o pepino, a cebola com os grãos e tempere com o limão, sal, pimenta, azeite e acrescente o cheiro verde e as folhas de manjericão ou hortelã.

                        
Os grãos de quinoa e trigo sarraceno são bem neutros não são amargos e tem um sabor muito especial,  o tabule ficou bem suave.

Há quem diga que fica melhor do que a receita original! Será que foi me pra agradar??? Se foi eu gostei mesmo assim!!!
Beijos até a próxima!


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