sábado, 26 de novembro de 2011

PANETONE - SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Olá! Gente parece que só porque não se pode comer uma coisa a gente fica com vontade! Eu nunca gostei muito de panetone, e agora todo ano me dá água na boca quando vejo na TV ou as caixas empilhadas no supermercado.




Dessa vez fiz uma versão diferente da do ano passado, essa receita é da Cláudia Marcelino, que sempre cito aqui, com suas receitas maravilhosas!
Aí vai a receita, o modo de preparo é igual o outro, por isso não repeti as fotos!




INGREDIENTES:

2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce);
1/2 colher das chá de sal;
1/4 de xícara de chá de açúcar granulado;
 1 1/2 colheres das de chá de CMC Se não conhece clique aqui ;
 2 colheres das de chá de fermento biológico seco;
1 xícara de água mineral morna + 1 colher das de sopa;
1 ovo;
1 1/2 colheres das de sopa de creme vegetal;
1/2 colher das de sopa de essência de panettone;
1/2 xícara de uvas passa;
1/2 xícara de frutas cristalizadas.


MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha média, adicione todos os ingredientes secos e misture com um batedor de ovos.
Adicione a água morna e bata em velocidade baixa para misturar.
Junte o ovo levemente batido com o creme vegetal e a essência. Bata em velocidade baixa para misturar. Aumente a velocidade da batedeira para o máximo e bata por mais 3 minutos.
 Com uma colher, misture uvas passa e frutas cristalizadas.
Despeje a massa em uma forma para panettone de 500g untada com creme vegetal. Deixe descansar em local quente (forno microondas fechado) por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa atinja 1cm da borda.
Leve o Panetone ao forno preaquecido, sobre uma assadeira e, asse-o por 30 min. Após 20 minutos de cozimento, abaixe para forno médio.
Após retirá-lo do forno, pincele creme vegetal sobre a casca para que ela fique mais macia.

E aí está! Ficou muito bom, vale a pena experimentar!!!!


Espero que gostem, beijos e até o próximo post ;)

18 comentários:

  1. Adorei o blog!!!!! Da uma conferida no meu: http://convivendocomogluten.blogspot.com/
    Muito obrigada!

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  2. Amiga cabeção!! O blog está lindo! E as receitas... uma mais tentadora que a outra!! Parabéns!!

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  3. Olá Josi
    Obrigada pela receita. Meu marido é celíaco e adorou o panetone.
    Fiz hoje e ficou muito gostoso. Fiz só com uvas-passa e na próxima vez farei com gotas de chocolate.
    Só acho que vou colocar um pouco mais de açúcar, do que 1/4 de xícara.

    Feliz Natal para você,
    Denise e família

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  4. Como sempre as suas receitas são tentadoras. Parabéns.
    Vou testar esta.
    Grata.
    Regina Coeli de Miranda
    glutenfree-tudosemgluten.blogspot.com

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  5. Olá Josi
    Fiz novamente o panetone, com gotas de chocolate e coloquei 3/4 de xícara de açúcar desta vez. Também joguei umas gotas de chocolate em cima, só na hora de colocar no forno. Ficou divino!
    Feliz 2012 para você e sua família,
    Denise e família.

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  6. Oi Denise, tudo bem? Feliz Ano Novo pra vc tbm... O Panetone é delicioso mesmo, no início tbm achei que faltava açúcar, perguntei ao meu marido e ele achou que não. Com as gotas de chocolate fica mais docinho, mas prefiro com menos açúcar mesmo. O importante é que deu certo a sua receita! Mil beijos e continue contribuindo para o blog.

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  7. Eu não sei bem se foi o forno, mas ele não ficou com essa aparência bem linda, crescida, não ficou douradinho, ficou esbranquiçado e e baixo, alguma dica pra me auxiliar? Obrigada!
    Greicy

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  8. Greicy tudo bem?
    O forno deve ser preaquecido, as quantidades devem ser obedecidas tbm. Mas as receitas dependem de vários fatores... Verifique a forma se não era mto grande. E tente mais vezes. Beijos, boa sorte ;)

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  9. ola Josi, parabens pelo blog, estou numa dieta sem gluten, açucar, lactose, para emagrecer, e só estou comendo legumes feitos no vapor e algumas frutas, as vezes como macarrão a base de arroz.
    Não estou comendo nenhum pão porque não encontrei sem gluten para vender, então estou me preparando para fazer meu pão em casa (nunca fiz um pão na minha vida), eu gosto de panetone, e quero saber se esta receita não vai me engordar (rsrsrsrs)!!!!e também não quero usar o acuçar granulado então qual eu devo substitur? o que é creme vegetal?
    agradeço pela resposta
    Kate

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  10. Olá Josi td bem?
    Gostaria de saber se posso substituir o creme vegetal por algum outro que não contenha lactose, ou mesmo se conhece algum creme vegetal que não tenha a adição de leite em pó e derivados do leite.
    Desde já agradeço e parabéns pelo blog!!!

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  11. Olá!
    O creme vegetal não contém lactose, é de origem vegetal, o Becel é um exemplo.
    Obrigada pelo contato!

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  12. Kate, tudo bem?
    O creme vegetal é tipo margarina, a Becel é um exemplo, Soya e outras marcas. Não contém leite.
    O açúcar poderia ser substituído por adoçante, mas nas frutas tem açúcar tbm, e se vc fizer a substituição não sei como ficará a consistência e maciez da massa.
    Então, não posso garantir que esse pecado seja mto light não, rsrsrs...Apenas que seja sem glúten e lactose mesmo!

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  13. ola Josi obrigado por responder, vou tentar fazer com este acuçar e também com um açucar "tal e qual" ( não sei se vc conhece ele tem 87% menos de calorias, assim que fizer te aviso.
    no mais feliz natal e ano novo.
    bjs
    Kate

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  14. FAça sim Kate, mande pra mim o resultado, a gente publica aqui e quero experimentar tbm! Boa sorte!

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  15. Ola Josi , sou a kate, me diz o que deu no resultado do seu hemograma que também constatou a intolerancia ao gluten?
    Eu passei a usar os produtos sem glutem por causa do aparecimento de enxaquecas na fase pre-menstrual, e também para emagrecer.
    obrigado por responder.

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  16. Oi Kate, fiz exames específicos para intolerancia, Iga e Igg, e comprovaram sim a doença celíaca. Espero que tenha bons resultados com a dieta. Beijos.

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  17. Nas receitas que vão fécula de batata, qual o ingrediente que posso substituí-la?

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  18. Utilize a mistura de farinha que leva a fécula, na pagina farinhas preparadas vc encontr as misturas.

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