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Mostrando postagens de 2012

Dieta de baixo teor de carboidrato.

Olá leitores queridos... Sinto muito por não estar muito presente aqui no blog, mas além de estar muito atarefada nos últimos tempos, ainda estou de dieta! Sabe aqueles 3 quilos que você sempre quer perder? Pois é, resolvi eliminá-los antes do fim do mundo, hehehhe... Li muito a respeito das dietas à base de proteínas com redução de carboidratos e resolvi tentar. Quando descobri a intolerância á glúten, estava com 57 Kg, no susto acabei emagrecendo, pois não sabia o que podia ou não comer, não cozinhava, enfim, aquele desespero. Depois vieram as receitinhas, as arriscadas na cozinha, o blog, daí danou-se: o peso aumentou lógico! Fora que todo celíaco deve saber, quando tem um prato sem glúten os familiares deixam tudo para você, por exemplo, nos aniversários da família sempre ganho um bolinho sem glúten, inteirinho pra mim!!! As pessoas às vezes acham exagero meu, mas comparem: de 57Kg passei a 62/63 Kg, são 5 ou 6 Kg é muita coisa!!! O primeiro contato com a dieta sem carboidr

Pão Francês Delishville - Sem Glúten e Sem Lactose

  Olá pessoal! Essa receita é muito mais que especial, a referência dela é o blog da Leila ( Delishville Sem Glúten ) aqui ela revela com detalhes a emoção de conseguir fazer um pão francês, vale a pena correr lá e ler tudinho antes de continuar nessa receita ;) Bem a ansiedade foi tamanha de fazer esse pão que corri a cidade atrás do novo ingrediente o Psyllium Husk, que é uma fibra muito usada recentemente para regular o intestino com muitas propriedades boas para a saúde, abaixo coloquei o link onde explica tudo direitinho. É importante saber que se encontra em lojas de produtos naturais e farmácias de manipulação, em Palmas encontrei na farmácia Fórmula Mais. Na ansiedade de fazer o pão confesso que não li com atenção a receita e cometi dois erros: 1 - Era 1 colher de sopa de goma xantana, coloquei 1 colher de chá; 2 - O forno não era preaquecido, e eu fiz como sempre, preaquecido. Estou reveland

Mousse de Sabor sem Açúcar e Sem Glúten

Dieta já! Sobremesa permitida, sem açúcar! INGREDIENTES: 2 pacotes de gelatina diet (usei a Lowçucar); 1 caixinha de creme de leite; 14 cubos de gelo; 1 polpa congelada de frutas (sabor a gosto); 2 colheres de gelatina de sabor para a calda; Raspas de limão; Adoçante de Stevia (Cerca de 10 gotas); 1 copo de água filtrada. MODO DE PREPARO: Mousse: No liquidificador bata: 1 copo de água fervente e dois pacotinhos de gelatina. Quando estiver bem dissolvida bata 14 cubos de gelo um a um. Acrescente o creme de leite com soro e misture bem. Coloque em forma com furo no meio e ponha para gelar. Depois de pronto desenforme a mousse em um prato (para facilitar passe a forma em água corrente até que derreta um pouco nas laterais e solte da forma). Calda: Em uma tigelinha coloque uma polpa congelada de fruta para suco (usei a de morango), e ponha 1 minuto no microondas para derreter. Ao derreter adicione, raspas de limão, 2 colheres de açúcar mexa bem  e v

Pão de Manjericão e Gorgonzola - Sem Glúten

Olá! Gente em minhas conversas culinárias com a Paula do Tempero Novo conheci a Katia Najara uma pessoa Finna de uma Cozinha Finna ! Confiram aí nos links que vão entender o que estou falando! A Katia tem uma proposta de facilitar e explicar as coisas na sua cozinha, inclusive tudo com vídeos, uma graça! Dona de uma simpatia sem igual ela cozinha em alto astral e diverte quem a assiste.  O blog não é especial para nós celíacos, mas aproveitei a dica da Katia para adaptar essa receita para uma versão glúten free... Afinal ela mexeu com meu ponto fraco: manjericão e gorgonzooola! Segue então a nossa versão dessa delícia: INGREDIENTES:  * são os do pão básico . 3 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce); 2 e 1/2 colheres das de chá de CMC ( dúvidas clique aqui ); 1 colher das de chá de gelatina em pó sem sabor; 2 colheres das de sopa de açúcar + 2 colheres das de ch

Fatias Húngaras - Sem Glúten

Já comentei que minha família tem origem húngara?  Meu avô veio pequenininho da Hungria com os pais, se chamava Yanosh Buzachi. Depois naturalizou o nome para João Buzachi, achei o Ó! Mas ele era traumatizado pela guerra e abolia tudo que lembrasse sua origem. Meu avô querido faleceu em 2001, mas é incrível o tanto que ele é presente na nossa vida. Minha vózinha tem N receitas húngaras, bolachinha, goulash, as fatias e muitas outras que ainda pretendo aprender a fazer. A idéia não foi minha, mas da Rejane Reis que incluiu essa e muitas outras delícias em seu Livro , e pode ser acessado e baixado totalemnte grátis. As fatias foram feitas com a receita do pão de leite da Rita , que já fizemos aqui no blog, porém reduzi muito o sal da receita original e um pouco do polvilho. Vamos lá? INGREDIENTES E MODO DE PREPARO: 1 xicara de polvilho doce; 1 1/2 xicara leite em pó; 1 xicara farinha de arroz; 1 colher (sopa) rasa de açucar; 1 sache de fermento de pão; D

Bolo de fubá com laranja - Sem glúten e sem lactose

"Aguada", vocês conhecem essa expressão? Pois é, minha avó estava aguada para comer um tal bolo que viu na tv de fubá com laranja! Achamos uma receita na net e adaptamos para a versão glúten free, o resultado foi um bolo muito macio, fofinho e levíssimo! Segue a receita: INGREDIENTES: 1½ xícara (de chá) de fubá; 1½ xícara (de chá) de maisena; 1 xícara (de chá) de suco de laranja natural; ¾ xícara (de chá) de óleo; 3 ovos; 1 xícara (de chá) de açúcar; 1 pitada de sal; 1 colher (de sopa) de fermento em pó. MODO DE PREPARO: Separe as claras e bata em ponto de neve. Bata o restante dos ingredientes, menos o fermento, no liquidificador até ficar uma mistura homogênea (sempre os líquidos primeiro). Junte as claras em neve à mistura mexendo deliacadamente com um batedor de ovos ou colher, peneire o fermento na massa misturando bem e levemente. Despeje em forma de buraco no meio com 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve para assar em

Palestras do Gluten Free - 2012.

Olá, segue o terceiro e último post do Gluten Free 2012, pela nossa correspondente Silvia direto de São Paulo. Silvia fez um resumo do que viu nas palestras do Glúten Free, saliento a importância de se investigar as alergias e intolerâncias alimentares através dos exames de sangue pelas taxas de imunoglobulinas (IgE e IgG). Além disso, a Silvia nos contou que adotou um hábito excelente com a DC, que é o de levar seus aliementos em festinhas, sempre alguém quer experimentar, concordo Silvia!  Nossos parabéns a você pelo excelente trabalho!   Bem, se vocês estão seguindo a minha matéria sobre o 3º GLUTEN FREE E 1º ZERO LACTOSE DE SÃO PAULO, neste ano de 2012, eu não preciso nem mencionar o quão super qualificados eram os palestrantes. Mas, se você não leu a matéria anterior e ficou interessado em saber quem eram os profissionais que deram um verdadeiro show, ou melhor, uma imensa chuva de conhecimento para os celíacos, suas famílias e seus cuidadores, acesse   gluten free

Não contém glúten. Ufa!

Pela primeira vez na vida li um texto sobre restrição ao glúten que me senti acolhida, compreendida, diria até acalentada. O lado emocional é o mais afetado quando descobrimos a doença, com a melhora do quadro, vem o sofrimento da restrição alimentar...  Tomei a liberdade de publicar o texto de Denise Mairesse, psicanalista. Retirei deste blog . Leiam e sintam-se abraçados. Não contém glúten. Ufa!Quem ainda não leu ou escutou sobre o mais novo vilão do século XXI: o glúten? Contém glúten ou não contém glúten é um enunciado presente na maioria das embalagens dos alimentos industrializados. Trata-se de uma proteína encontrada em alguns cereais, como o trigo, a cevada, o centeio, o malte e a aveia, e causa grandes danos a quem é alérgico. Pessoas com esse problema são portadoras da doença Celíaca, mal que, em função de inflamação no intestino delgado, compromete as vilosidades responsáveis pela absorção dos nutrientes. Você que não tem restrições ao glúten e é um amante

Nhoque Recheado - Sem Glúten - Vovó em casa!

Férias, bebê novo na família e visita das paulista Vó e titia... sinônimo de ...? Comilança lóogico! Um dos pratos tradicionais da família Buzachi é o Nhoque Recheado, toda vez nos reunimos a vó tem que fazer! É uma receita simples, deu super certo com a farinha sem glúten, e a Vó gostou tanto que vai passar a fazer sempre assim, pois achou o prato mais leve e a massa macia. Vamos ao passo a passo!!!! INGREDIENTES: 1 Kg de batata; 1 ovo; 1 colher de margarina derretida; Farinha Preparada (qualquer uma); 150 g de mussarela em cubos; Molho de tomate ao sugo mais ralinho. MODO DE PREPARO Cozinhe as batatas e esprema;                                          Acrescente a margarina e o ovo e misture bem,  Vá massando e acrescentando colheradas de farinha preparada sem glúten, deu ponto com 3 colheres mais ou menos, mas depende da batata também.(olha a mãozinha fofa dela!)                                                           Massa no ponto de enrolar