domingo, 22 de janeiro de 2012

PÃO RECHEADO SEM GLÚTEN (MASSA SEM LACTOSE)

Todo celíaco quer pão!
Pelo menos o meu desespero era ficar sem ele quando descobri a intolerância.
Esta receita estava em meus arquivos há muito tempo, ela é básica para pizza e esfirra também.
A pizza eu já fiz e ficou ótima!
O que achei legal é  consistência, a massa é ótima para manusear... é aquela velha história: Parece pão de verdade, hehehe!

Segue a receita:

INGREDIENTES:

3 xícaras da farinha preparada prática;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de fermento biológico seco;
1 colher (chá) de CMC;
1 ovo;
1 colher (chá) de vinagre branco;
1 colher (chá) de sal;
2 colheres (sopa) de creme vegetal (uso Becel);
1 xícara de água (ou um pouco mais até dar ponto).


MODO DE PREPARO:

Junte os ingredientes secos e misture com um batedor de ovos.
Acrescente os ingredientes líquidos à água misturando bem, junte com o creme vegetal  e adicione na farinha.
Misture com as mãos.

 A massa fica firme, divida em 2 ou 3 (depende do tamanho que quer os pães) e abra a massa com um rolo de massas.

Acrescente o recheio de sua preferência.
Enrole o pão como um rocambole.
Ponha na assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer alguns minutos em local fechado (20 min. dentro do microondas fica perfeito).

 E aí está o pãozinho!
 Observe que ele cresce por dentro e a massa pega aquele gostinho do recheio.

SOBRE OS RECHEIOS:

1- Peito de perú, muçarela ralada, tomate, cebola e cheiro verde.
2- Mortadela, azeitonas picadas, cebola, muçarela ralada e cheiro verde.
3- Carne moída, berinjela, cebola, tomate e azeitonas picadas, queijo branco em cubos e orégano.
Usei a carne já frita, misturando o restante dos ingredientes crús mesmo:

Difícil foi saber qual o mais gostoso!
Beijos e até a próxima...


10 comentários:

  1. Eu quero amiga!!!! Ta numa cara boooua!!!!

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  2. Vamos combinar! Ficou super...Hehehe Beijos Su.

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  3. Josi,
    No caso de usar essa massa para fazer pizza, ela tb deve descansar os 20min em local fechado? E deve ser assada primeiro, sem recheio ou pode colocar tudo junto direto no forno?? Como foi que você fez??
    Desculpe tantas perguntas, mas a pizza é uma das poucas coisas (senão a única) que ainda não consegui acertar nessa "vida sem gluten" rsrs

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  4. Oi Lorena! Nossa, me desculpe pela falha de não explicar sobre a pizza. Ela cresce mto rápido, enquanto abri e ajeitei a massa na assadeira ela já crescia, caso prefira pode esperar uns minutinhos. Então vc põe para assar, mas é rápido, coisa de 10 min. Depois recheia.No blog tem inúmeras pizzas, foi a primeira coisa que aprendi fazer e que realmente apreciei... A primeira receita a ser desenvolvida mesmo. A de iogurte tbm é mto boa e a focaccia, essa é especial. Experimente tbm, vc vai acertar ;) Beijos JOSI.

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  5. Josi, tudo bem?

    Me dá um palpite: você acha que dá pra congelar essa massa?
    Tipo, fazer os discos de pizza, sem recheio, assar e congelar?
    Eu adoraria ter uns discos de pizza prontos no congelador.
    Às vezes faço isso com a massa de pão de queijo (da Yoki, faço pizza com ela) e dá certo.

    Bejo

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  6. Oi Clara! Menina, fiz isso para testar!!!
    Mas não descongelei ainda, assim que descongelar te conto!
    Beijos.

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  7. Boa noite por acaso dá para substituir o cmc?

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  8. Liliana, o cmc pode ser substituído por goma xantana, o psiluim husl tbm confere elasticidade à massa, mas sozinho ainda não usei!

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  9. No lugar do creme vegetal, oq posso usar? Manteiga?

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