Pão Básico Sem Glúten e Sem Lactose

Gente, venho apenas formalizar em um post o pão que uso muito em várias receitas!

Sou mais uma de inúmeros blogueiros que fazem esse pão mais que perfeito da Cláudia Marcelino, uma artista ao desenvolver receitas tão saborosas.

Esse pão dura muito tempo no congelador, faça quantos quiser. Basta fatiar e envolver em filme plástico bem fechadinho. Quando for comer, separe as fatias e descongele por 30 segundos no microondas, ou na torradeira na opção descongelar, ou naturalmente fora do congelador e passe numa frigideira, no forno, de qualquer forma dá certo e parece pão fresquinho!

Experimentem, esse vale muito!!!

INGREDIENTES:

3 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce);
2 e 1/2 colheres das de chá de CMC (dúvidas clique aqui);
1 colher das de chá de gelatina em pó sem sabor;
2 colheres das de sopa de açúcar + 2 colheres das de chá para levedar o fermento;
1 colher das de chá de sal;
1 e 1/4 de xícara de água mineral morna + 1/2 xícara para levedar o fermento;
1 colher das de sopa de fermento biológico seco;
1/4 de xícara de azeite ou óleo;
1 colher das de chá de vinagre de maçã;
1 ovo + 2 claras.

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha média, coloque a farinha, o CMC, a gelatina, o sal, o açúcar e misture com um batedor de ovos.

Em uma vasilha pequena, misture a 1/2 xícara de água morna com as duas colheres das de chá de açúcar e o fermento. Deixe levedar, levantar uma espuma, forma uma esponjinha.

Misture o azeite com a água morna e o vinagre.

Coloque-a sobre a mistura de farinha e bata com a batedeira em velocidade baixa para misturar.

Adicione os ovos, bata novamente em velocidade baixa. Adicione a água de fermento e continue batendo em velocidade baixa e em seguida aumente para velocidade máxima.

Bata por 3 minutos.

                                              Passei gema na superfície antes de por no forno.

Quando terminar de bater, pré aqueça o forno (180 a 210 graus).
Coloque a massa na assadeira de forma que fique mais ou menos 3/4 preenchida.
Coloque em um local fechado para crescer, ponho dentro do microondas.
Quando atingir a borda da forma, ponha para assar.
Passei a gema e salpiquei gergelim por cima.
O tempo de forno varia muito, o meu fica entre 35 e 40 minutos, nos últimos 10 minutos, quando o pão já está corado, abaixo para 130 graus.

                                                                         Aparência do corte

                                  Variação: A mesma receita em forminhas de pão de hamburguer

                                                           Aparência do corte do pãozinho

                                                        Assadeira individual de pãozinho

Para todo pão sem glúten desenforme logo que tirar do forno, e ponha para esfriar sobre uma grade. Corte somente quando estiver totalemente frio, pois ele continua no processo de cozimento mesmo fora do forno.
Ta aí meu pãozinho de cada dia! Beijos e até o próximo!!!