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Mostrando postagens de abril, 2012

Panqueca de Quinoa

INGREDIENTES:   1 xícara de farinha preparada ( 2 xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce) ; 1 xícara de farinha de quinoa (a quinoa pode ser usada em farinha ou em flocos, eu usei em grãos batidos no liquidificador); 1 colher de sopa de semente de chia; 1 colher de sopa de óleo; 1 colher rasa de café de fermento; 1 xícara de água; 1 ovo; Sal a gosto. MODO DE PREPARO:    Bata tudo no liquidificador, a massa não fica totalmente lisa, apresentou carocinhos de quinoa.  Coloque mais ou menos uma concha de massa em frigideira aquecida com um fio de óleo.  A massa ficou no ponto de virar sem quebrar, gosto da panqueca bem fininha. A chia conferiu à massa a liga sem precisar de cmc.  Usei molho à bolonhesa para rechear. Queijo por cima e alguns minutos no forno para derreter.  O resultado foi excelente! Panquecas fininhas, com um sabor especial da quinoa. Experimente com recheio doce tamb

Pão de Chia

Você conhece a CHIA?   É uma semente originária do Sul do México, a semente de chia apresenta alto teor de fibras, que apresentam a capacidade de promover saciedade, quando em contato com líquido no interior do estômago formam uma espécie de “gel”, o gel se forma também em contato com o líquido das receitas, conferindo um poder aglutinante a pães sem glúten, por exemplo.      Estudos apontam que o consumo da chia pode auxiliar na perda de peso, pois auxilia na redução do apetite. O “gel” formado pela fibra em contato com líquido auxilia ainda no tratamento e prevenção de doenças como diabetes e doenças cardiovasculares.  Parte da glicose e gordura em excesso permanecem retidos na fibra, sendo eliminados através das fezes. Outra qualidade da semente é ela apresentar maior teor de proteína quando comparada a outros cereais como o milho, o arroz, a aveia, a cevada e o trigo, além de ser uma boa fonte de vitaminas do complexo B, de minerais como: cálcio, fósforo