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Mostrando postagens de 2013

Bolo de Arroz Sem Glúten

Bom dia! Chegamos em Goiânia ontem e já devo ter engordado uns quilos, Rsrs.  Sempre que venho aqui minha sogra prepara quitutes sem glúten pra mim, e normalmente são receitas que não conheço.  As receitas que ela faz são em sua maioria naturalmente sem glúten, ou de fácil substituição. Hoje  vou postar esse bolo divino! INGREDIENTES: 1 Copo americano de arroz; 1 copo de leite; 3 ovos; 3/4 de copo de açúcar; 3/4 de copo de óleo; 1 copo de queijo ralado; 1 colher (sopa) de fermento quimico. MODO DE PREPARO: Coloque o arroz de molho no leite por no mínimo 12 horas. Retire da geladeira 1 hora antes de preparar. No liquidificador bata o arroz com o leite, depois acrescente os ovos. Depois de bem triturado acrescente o óleo e o açúcar. Bata bem. Acrescente o queijo ralado e bata uns 30 segundos. Depois o fermento e mais uns 30 segundos. Minha sogra diz que o queijo não deve ser batido muito pois embatuma a massa. Despeje em assadeira untada e enfarinhada com fubá ou mais

Chocotone sem glúten

Olá! Queridos leitores quero fazer uma enquete: que celíaco que não morre de vontade de comer um chocotone nessa época?  Poxa!  As empresas estão se especializando nesses produtos, e infelizmente todos "CONTÉM GLÚTEN". Já fiz panetones e chocotones outras vezes, mas nunca me animei muito com o resultado, não ficaram ruins, mas bem longe do sabor e consistência dos tradicionais. Resolvi testar mais uma vez, e dessa vez consegui um quesito antes não atingido: cremosidade! Preciso me desculpar pela qualidade das fotos, para que meu desempenho de postar seja rápido, preciso tirar a foto do celular e o meu ainda não é lá um iphone, hehehe. Informo que usei a panificadora caseira pois minha batedeira não dá conta dessa massa pesada, mas se a sua for mais potente é a mesma coisa. Usei chia na massa, o que contribuiu para o efeito embatumado que eu queria.   INGREDIENTES: 1/2 xícara de farinha de arroz, 1/2 xícara de maizena, 1/2 xícara de polvilho doce,

Bolo mesclado ou mármore sem glúten

Bolo delicioso! INGREDIENTES : 1 e 1/2 xícaras  açúcar, 3 ovos, 1/2 xícara  óleo, 1/2 xícara  leite, 1 xícara  farinha de arroz integral, 1 xícara  farinha sem glúten Amina (ou uma mistura preparada que já tenha), 2 colheres de sopa  chocolate em pó (usei o do padre), 1 colher de sopa  fermento em pó. MODO DE PREPARO: Bata na batedeira os ovos, açúcar, óleo e leite.  Adicione a farinha aos poucos e o fermento, bata até ficar homogêneo. Despeje um pouco mais da metade da massa na em forma de cone no meio.  Na batedeira, com a massa restante, acrescente o chocolate em pó e bata até misturar bem. Coloque por cima da massa que já está na forma, de forma irregular e leve assar . Essa massa ficou mais espessa do que os bolos que faço normalmente, adorei o resultado. Espero que gostem ;)

Brusqueta sem glúten

Brusquetas são um ótimo aperitivo, fáceis de fazer e fazem vista como entradinha. Você vai precisar de um pão sem glúten em pedaços. 2 tomares sem sementes picadinhos; 1/2 cebola picada; Queijo ralado, branco ou muçarela; Folhas de manjericão; Azeite; 1/2 limão; Sal e pimenta a gosto. PREPARO: Misture todos o ingredientes fazendo um vinagrete, menos o queijo, reserve por uma hora na geladeira. Preaqueça o forno e disponha os pedaços de pão em uma assadeira.  Distribua o recheio sobre o pão, e por cima filetes de queijo e polvilhe orégano. Ponha no forno até derreter o queijo e os tomates estarem com aparência de cozidos.

Pão sem glúten fofinho. Panificadora caseira.

Este pão foi o mais macio que já fiz na panificarora. Inspirada em umas receitas da Gilda, do cozinhandodemgluten sempre faço meus pães na máquina é muito prático para quem não tem tempo. Usei a farinha pronta sã Amina, normalmente não uso, mas tinha em casa e na pressa usei, e foi o melhor resultado que já tive de uma mistura pronta. INGREDIENTES: 2 ovos; 1 clara; 1 colher de chá de vinagre branco; 4 colheres de sopa de óleo; 200 ml de água morna; 1 xícara rasa de farinha de arroz integral; 1 xícara de farinha preparada Amina; 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de fermento biológico; 3 colheres de sopa de quinoa em flocos; 1 colher de chá de goma Xantana. MODO DE PREPARO: Quebre os ovos e acrescente as claras em uma vasilha, acrescente o vinagre, o óleo e a água morna, bata com um batedor de ovos. Despeje no recipiente na máquina. Acrescente os demais ingredientes. Programe a máquina no modo 4.  Observe quando

Bolo de Caneca Dukan Sem Glúten

   Como prometido receitinhas Dukan... INGREDIENTES: 1 e 1/2 Colheres (sopa) de quinoa em flocos ou farinha; 1 e 1/2 Colheres (sopa) de amido de milho; 1 Colher (sopa) de leite em pó desnatado; 4 Colheres (sopa) de iogurte natural desnatado; 1 Colher (chá) de fermento em pó; 1 Colher  (sopa) de adoçante em pó forno e fogão; 1 Colher de sopa de cacau em pó; 1 Ovo inteiro . MODO DE PREPARO: Bater o ovo com um garfo.  Misturar todos os ingredientes (o fermento por último) em uma caneca ou tigela que possa ir ao microondas. Leve ao microondas por 4 minutos (depende  da potencia do micro). Fica uma delícia!  Vale a dica: quando passar 2 minutos pause o micro por 5 segundos, evita que o bolo "pule" da caneca!

Dieta Dukan - Como ficam os celíacos?

Boa noite leitores! Fiquei bem interessada pela dieta Dukan quando ficou famosa no Brasil, até comprei o livro. Entrei em contato com com a equipe Dukan brasileira, e perguntei sobre o fato de usarem aveia e farelo de trigo como base nas receitas, o que limita os celíacos a praticarem a dieta. A resposta foi desanimadora: substituir por amido de milho! Na minha opinião a equipe não se interessou muito pelo assunto. O amido oferecerá apenas carboidratos além de deixar qualquer receita monótona e com o mesmo gosto, imagino! Fiz umas pesquisas sobre a qualidade dos grãos isentos de glúten, principalmente para substituir a aveia que tem propriedades muito importantes em qualquer dieta. Eu sinto muita falta de aveia, adoro! Pensando em substitutos para a aveia, cheguei a essa tabelinha, quanto às propriedades nutricionais importantes para o emagrecimento, como: calorias, fibras, carboidratos, proteínas: Farinha 100g Calorias Proteínas Carboidratos

Bolo Dourado Sem Glúten

  Boa noite, mame procurando um bolo que não levasse farinha achou seu antigo caderninho de receitas... Escrito por sua irmã mais velha, a tia Tata, ela ganhou quando casou aos vinte anos e com pouca prática na cozinha. Tia Tata sabe das coisas, receitas fáceis bem explicadas e, acreditem, sem Glúten! Esse bolo naturalmente não leva farinha e é feito só mexendo na mão... Segue receita! INGREDIENTES: 1 1/2 xícara de leite fervendo; 1 xícara de fubá; 2 colheres de sopa de margarina; 1 pacote de coco ralado hidratado em meia xícara de água; 1 1/2 xícara de açúcar; 1 xícara de queijo ralado; 2 ovos batidos; 1 colher de sopa de fermento em pó. MODO DE PREPARO Coloque o fubá em uma tigela, despeje o leite fervendo, misture e reserve por 15 minutos. Acrescente todos os ingredientes restantes e misture bem. Leve ao forno preaquecido. O bolo fica macio, molhadinho e muito saboroso... Ele faz jus ao nome, fica douradíssimo!  

Pão sem glúten e sem lactose

Olá! Esse pão é muito versátil. A receita é bem simples e tenho feito na panificadora caseira, bato nela e passo para as assadeiras. A massa é firme e comporta recheios variados, sempre que faço a receita recheio pelo menos um, que o maridão adora!!! INGREDIENTES: 3 xícaras da farinha preparada com fubá: (Misture bem em um pote:1 xícara de farinha de arroz, 11/2 xícara de maisena, 11/2 xícara de polvilho doce e meia xícara de fubá).   2  colheres das de chá de CMC ou goma xantana ( dúvidas clique aqui );   3 colheres das de sopa de açúcar; 1 colher das de chá de sal; 2 xícaras de água mineral morna mais ou menos, depende do ponto da massa; 1 colher das de sopa de fermento biológico seco; 1/4 de xícara de azeite ou óleo; 1 colher das de chá de vinagre de maçã; 1 ovo + 2 claras. MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes secos menos o sal (até o fermento põe junto); Junte os ovos o óleo o vinagre e mais ou menos meia xícara de água morna; No recipiente da máquina col

Bolo de milho com goiabada. Sem Glúten.

Bom dia! Estou com o propósito de retomar minhas postagens. Tenho recebido tantos comentários e e-mails de agradecimento que fico até emocionada, a nutrição é realmente a minha vocação para a vida! Hoje postarei um bolo delicioso de milho e goiabada. Para fazer esse bolo eu me inspirei nesse receita do blog  Cozinhando sem gluten , fiz apenas algumas alterações. Ficou divino, massa porosa, saboroso e levinho!   INGREDIENTES: 3 ovos (gema sem a pele); 1/2 xícara de óleo; 1/2 xícara de ricota (opcional); 2 colheres de maisena; 1 xícara de açúcar; 1 xícara de leite (pode usar água ou o zero lactose); 1 xícara de milharina; 1 lata de milho (tirar a água); 1 colher (sopa) de fermento químico em pó; Cubinhos de goiabada. MODO DE PREPARO: Pique um pedaço de goiabada em cubos e passe no fubá (uma amiga disse que ajuda ela não afundar tanto na massa). Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos o fermento e a goiabada. Bata por

Pão sem Glúten de Caneca (a lá Dukan).

Olá! Estou com muitas receitinhas para postar e pouco tempo. Tinha postado uma receita de hambúrguer de atum, da dieta Dukan, agora fiz o pãozinho de caneca. Pesquisei sobre calorias e teor de carboidratos de varias farinhas sem glúten, e o nosso não deixa nada a desejar! Receita: INGREDIENTES: 11/2 colher (sopa) de amaranto em flocos, 1colher (sopa) de maisena, 11/2 colher (sopa) de farinha de quinoa, 1 ovo, 1/2colher (café) de fermento químico, Uma pitada de sal, Água até ficar uma mistura cremosa (coloque em colheradas). MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes em um recipiente que possa ir ao microondas, uso uma caneca alta. Deixe bem homogêneo. Coloque no microondas na potência alta, por 3 minutos, passado mais de um minuto pauso uns segundos pois as vezes o pãozinho sobre e cai da caneca, em 5 segundos ele abaixa e volto para completar o tempo. Desenforme o pãozinho em um prato e bom apetite! O pão fica firme sem esfarelar, pode fazer um lanchinho