segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Bolo de Arroz Sem Glúten

Bom dia! Chegamos em Goiânia ontem e já devo ter engordado uns quilos, Rsrs.  Sempre que venho aqui minha sogra prepara quitutes sem glúten pra mim, e normalmente são receitas que não conheço.  As receitas que ela faz são em sua maioria naturalmente sem glúten, ou de fácil substituição.
Hoje  vou postar esse bolo divino!

INGREDIENTES:
1 Copo americano de arroz;
1 copo de leite;
3 ovos;
3/4 de copo de açúcar;
3/4 de copo de óleo;
1 copo de queijo ralado;
1 colher (sopa) de fermento quimico.

MODO DE PREPARO:
Coloque o arroz de molho no leite por no mínimo 12 horas.
Retire da geladeira 1 hora antes de preparar.
No liquidificador bata o arroz com o leite, depois acrescente os ovos.
Depois de bem triturado acrescente o óleo e o açúcar. Bata bem. Acrescente o queijo ralado e bata uns 30 segundos. Depois o fermento e mais uns 30 segundos.
Minha sogra diz que o queijo não deve ser batido muito pois embatuma a massa.
Despeje em assadeira untada e enfarinhada com fubá ou maisena, ou qualquer farinha sem glúten.
Ponha para assar em forno pré aquecido , em temperatura morna, não deve estar muito quente.
E o resultado será maravilhoso, achei a massa leve e muito fofinho.


Espero que gostem!
Beijos e até breve.




segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Chocotone sem glúten


Olá!
Queridos leitores quero fazer uma enquete: que celíaco que não morre de vontade de comer um chocotone nessa época?
 Poxa! 
As empresas estão se especializando nesses produtos, e infelizmente todos "CONTÉM GLÚTEN".
Já fiz panetones e chocotones outras vezes, mas nunca me animei muito com o resultado, não ficaram ruins, mas bem longe do sabor e consistência dos tradicionais.
Resolvi testar mais uma vez, e dessa vez consegui um quesito antes não atingido: cremosidade!
Preciso me desculpar pela qualidade das fotos, para que meu desempenho de postar seja rápido, preciso tirar a foto do celular e o meu ainda não é lá um iphone, hehehe.
Informo que usei a panificadora caseira pois minha batedeira não dá conta dessa massa pesada, mas se a sua for mais potente é a mesma coisa.
Usei chia na massa, o que contribuiu para o efeito embatumado que eu queria.


 

INGREDIENTES:
1/2 xícara de farinha de arroz,
1/2 xícara de maizena,
1/2 xícara de polvilho doce,
1/2 xícara de mistura pronta Amina,
1 colher de sopa de semente de chia hidratada em 2 colheres de sopa de água,
1/2 xícara de açúcar,
1/2 colher de chá de goma Xantana,
1/2 colher de chá de psylliun,
1 colher de sopa de essência de panetone,
1 colher de sopa de fermento biológico seco,
1/2 xícara de água,
1/2 xícara de gotas de chocolate sem glúten,
2 ovos.

MODO DE PREPARO:
Na panificadora coloque os ingredientes líquidos, misture à parte as farinhas e todos os outros menos o chocolate. Coloque os ingredientes secos por cima no recipiente da máquina e ligue na função 8 massa.
Deixe funcionar por mais ou menos 5 minutos.
A massa ficará pegajosa, então coloque as gotas de chocolate e bata mais uns 2 minutos na máquina para misturar bem. Despeje a massa em uma forma para panetone untada com margarina.
Ponha para crescer e preaqueça o forno.
A massa deverá quase dobrar de tamanho, o meu ficou mais de meia hora crescendo.
Ponha no forno por cerda de 40 minutos a 180 graus.


Espero que gostem, eu amei!
Qualquer duvida entrem em contato.
Beijos.

domingo, 1 de dezembro de 2013

Bolo mesclado ou mármore sem glúten

Bolo delicioso!


INGREDIENTES:
  • 1 e 1/2 xícaras açúcar,
  • 3 ovos,
  • 1/2 xícara óleo,
  • 1/2 xícara leite,
  • 1 xícara farinha de arroz integral,
  • 1 xícara farinha sem glúten Amina (ou uma mistura preparada que já tenha),
  • 2 colheres de sopa chocolate em pó (usei o do padre),
  • 1 colher de sopa fermento em pó.

MODO DE PREPARO:

Bata na batedeira os ovos, açúcar, óleo e leite. 
Adicione a farinha aos poucos e o fermento, bata até ficar homogêneo.
Despeje um pouco mais da metade da massa na em forma de cone no meio. 
Na batedeira, com a massa restante, acrescente o chocolate em pó e bata até misturar bem.
Coloque por cima da massa que já está na forma, de forma irregular e leve assar .
Essa massa ficou mais espessa do que os bolos que faço normalmente, adorei o resultado.

Espero que gostem ;)

Brusqueta sem glúten



Brusquetas são um ótimo aperitivo, fáceis de fazer e fazem vista como entradinha.
Você vai precisar de um pão sem glúten em pedaços.
2 tomares sem sementes picadinhos;
1/2 cebola picada;
Queijo ralado, branco ou muçarela;
Folhas de manjericão;
Azeite;
1/2 limão;
Sal e pimenta a gosto.
PREPARO:
Misture todos o ingredientes fazendo um vinagrete, menos o queijo, reserve por uma hora na geladeira.
Preaqueça o forno e disponha os pedaços de pão em uma assadeira. 
Distribua o recheio sobre o pão, e por cima filetes de queijo e polvilhe orégano.
Ponha no forno até derreter o queijo e os tomates estarem com aparência de cozidos.





Pão sem glúten fofinho. Panificadora caseira.


Este pão foi o mais macio que já fiz na panificarora. Inspirada em umas receitas da Gilda, do cozinhandodemgluten sempre faço meus pães na máquina é muito prático para quem não tem tempo.
Usei a farinha pronta sã Amina, normalmente não uso, mas tinha em casa e na pressa usei, e foi o melhor resultado que já tive de uma mistura pronta.
INGREDIENTES:
2 ovos;
1 clara;
1 colher de chá de vinagre branco;
4 colheres de sopa de óleo;
200 ml de água morna;
1 xícara rasa de farinha de arroz integral;
1 xícara de farinha preparada Amina;
1 colher de chá de sal;
1 colher de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de fermento biológico;
3 colheres de sopa de quinoa em flocos;
1 colher de chá de goma Xantana.

MODO DE PREPARO:
Quebre os ovos e acrescente as claras em uma vasilha, acrescente o vinagre, o óleo e a água morna, bata com um batedor de ovos. Despeje no recipiente na máquina. Acrescente os demais ingredientes. Programe a máquina no modo 4. 
Observe quando começa a bater, a massa fica cremosa e homogênea.
Quando terminar o programa, retire o pão do suporte e deixe esfriar antes de cortar.
Esse pão foi o mais fofinho que já fiz!