quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Bolo de laranja com chocolate sem glúten, sem lactose e sem ovos.



Oi gente!!!!
Esse bolo foi uma descoberta!
Estava com muita vontade de comer um bolinho, mas ao separar os ingredientes percebi que não tinha ovos...
Encontrei essa receita no Google, neste link: aqui.
É um bolo com trigo, então substitui pela farinha sem glúten.
A linhaça batida contribui para a leveza, porém a farinha da Shär é fantástica também.
Bati na mão mesmo, o resultado foi um bolo grande é muito fofo.
Adorei!   

INGREDIENTES:

Massa
3 xícaras de farinha sem glúten,
(Usei o mix Dolci da Shär)
1 xícara de açúcar - uso o cristal,
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de suco de laranja (natural),
1 colher de sopa de semente de linhaça hidratada em meia xícara de água.
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
1/2 xícara de água,
1 colher (chá) de margarina, ou creme vegetal sem lactose,
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO: 

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
Deixe a linhaça de molho alguns minutos.
Peneire a farinha, junte o açúcar e misture bem. 
Bata a linhaça e a água no liquidificador.
Acrescente a mistura aos ingredientes líquidos e misture na massa, batendo até ficar uma massa homogênea. Por último, junte o fermento.
Asse em forno médio (170 a 180 graus).
Tire do forno e reserve enquanto você faz a calda.

Calda:
Leve ao fogo todos os ingredientes da calda. Deixe ferver por uns 5 minutos, mexendo sempre.
Desenforme o bolo ainda quente, fure-o com um garfo e jogue a calda por cima.

Olha como o bolo ficou alto e fofo... comi uma fatia antes foto! Falei que estav com vontade? 😉

domingo, 6 de julho de 2014

Pão Básico Receita Schär - Sem Glúten e sem Lactose


Olá!
Hoje venho apresentar uma das minhas maiores surpresas: esse pão Master Plus!
Sempre que faço receitas mudo alguma coisinha, e com essa não foi diferente... Mas segui rigorosamente o tempo de preparo e a surpresa foi de cair o queixo.
Sempre repito aqui que os pães na Panificadora Caseira só ficam bons no modo rápido, na minha máquina o modo 4, de 1:40h. Porém já havia lido na própria embalagem do Mix Pan da Schär para usar na máquina o tempo de 3:30h.
 O pão é muito simples... Farinha, água, azeite, sal e fermento... O preparo é o da foto abaixo e custa R$22,90 o pacote de 1 quilo... Caro eu sei... Mas vale a pena!


Como disse a receita é muito simples:

INGREDIENTES:
1 e 3/4 de xícara de água,
2 colheres de sopa de azeite,
1 colher de chá rasa de sal,
2 e 1/4 de xícara do mix de farinha Schär,
1 colher de sobremesa de fermento (usei uma rasa de sopa).
Adicionei 1 colher de chá de goma Xantana (por minha conta).

MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no recipiente da máquina na seqüência da receita.
Programe o modo 1 (panificadora Britania) tempo de 2:53h, casca escura, quantidade de massa I.
E pronto, é só esperar o BIP da máquina e se deliciar com um pão macio pode dentro com uma casquinha mais crocante.
Fiquei tão perplexa com o tanto que a massa cresceu que tirei foto do processo, triplicou o volume.

Adorei o pão, saboroso e macio, porém você corta com facilidade sem que desmanche. A casca vai ressecando e ficando mais crocante com o tempo.
Fatiei e congelei, como de costume e assim que conferir o resultado, conto para vocês.



                    

Nesse LINK você encontra o livro de receitas para baixar a pizza também é divina, para o próximo post.

Espero que gostem! Beijos :b

segunda-feira, 2 de junho de 2014

Pão sem glúten nutritivo. Panificadora elétrica.


INGREDIENTES:
1 xícara de farinha preparada (qualquer preparo feito em casa ou comprada pronta),
1/4 de xícara de farinha de feijão branco,
1/4 de xícara de proteína isolada de soja,
1/2 de xícara de maisena,
2 ovos,
2 colheres de semente de linhaça (hidratada em meia xícara de água),
2 colheres de sopa cheias de óleo,
1 colher de chá de vinagre branco,
2 colheres de sopa de açúcar,
1 colher de chá de sal,
2 colheres de chá de goma Xantana,
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de leite (pode usar água ou leite vegetal),
1 colher de sopa cheia de fermento biológico seco.

MODO DE PREPARO:
No recipiente da máquina de pão coloque primeiro os ovos e todos os ingredientes líquidos, inclusive a semente de linhaça hidratada. Depois as farinhas, os sólidos e por ultimo o fermento.
Programe a máquina com a cor média ou clara no ciclo rápido, na minha máquina o ciclo 4.
Desliguei faltando 25 minutos para terminar o ciclo.






quinta-feira, 24 de abril de 2014

Bolinho de arroz com bacalhau. (Sem glúten e sem ovos)

Adoro bolinho de arroz!!!!
Esse foi uma receita intuitiva minha e do Vi. Os dois famintos, heheheh.

                                    

INGREDIENTES:
2 xícaras de arroz pronto,
Mais ou menos 200 g de bacalhau em lascas,
2 colheres de sopa de chia,
Meia cebola, 
Um dente de alho,
Azeitonas,
Azeite,
1 colher de queijo parmesão,
1 fatia de mussarela picadinha,
Leite ou água,
1 colher de farinha sem glúten (qualquer mistura, ou maisena, creme de arroz, etc.)

 MODO DE PREPARO:
Refogue o alho com a cebola no azeite. Acrescente o bacalhau dessalgado, azeitonas picadinhas, tempere como preferir.
Passe o arroz em um processador, não triture muito.
Junte o bacalhau ao arroz triturado, misture. Adicione a farinha, junte os queijos, a chia, e vá misturando e amassando com as mãos. Vá adicionado leite até que a mistura fique no ponto de enrolar os bolinhos, são 2 ou 3 colheres.
Molde os bolinhos e ponha para assar.

                                                
                    Para mim basta um limãozinho, mas o Vi adora mostarda, catchup e tudo mais
                                                     
                                                          Adorei o efeito junto e misturado

domingo, 20 de abril de 2014

Bolo sem glúten, sem lactose, sem ovos... Bolo de quê então?


                                             
Já recebi essa receita muitas vezes no facebook, acho lindo quando as pessoas me marcam em receitas sem glúten, é um carinho muito especial pensarem em mim ;)
Não botava fé nenhuma nessa receita, confesso, bolo sem ovos? 
Mas já havia lido sobre a linhaça substituir o ovo em receitas, resolvi tentar.
Li que a linhaça deve ser hidratada, onde ela forma um gel, o que contribuirá para encorpar a massa, semelhante ao papel do ovo.
Minha ousadia ainda foi além, substituí o açúcar branco pelo mascavo.

INGREDIENTES:
2 1/2 xícaras de farinha sem glúten (qualquer mistura): usei 1 xícara de farinha de arroz, 2/3 de maisena e 2/3 de mix para pão da Shär.
1 colher cheia de fermento em pó,
1 xícara de açúcar mascavo,
1 colher de sopa de linhaça hidratada por 1/2 hora em 2 colheres de água,
Suco de 3 laranjas, cerca de uma xícara,
1/2 xícara de óleo.

MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno em temperatura baixa (50 a 70 graus).
No liqüidificador ou mixer bata o suco de laranja, o óleo e a linhaça. Bata bem de maneira que triture as sementes de linhaça, a mistura chega aumentar um pouco de volume.
Em uma tigela, junte os ingrediente secos, menos o fermento. Despeje a mistura líquida na tigela e com uma colher ou batedor de ovos vá misturando até que a massa fique homogênea.
Peneire o fermento sobre a massa, mexendo para misturar totalmente.

                  Aparência da massa

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.
Coloque para assar e aumente a temperatura para média, cerca de 150 a 170 graus.
O resultado foi surpreendente, o bolo cresceu e ficou muito fofinho.
Posso provar:


Viu só? Receita aprovada!

Quiche de legumes com sardinha. Sem glúten.

A receita de hoje não leva ovos, e ainda assim ficou maravilhosa! A farinha Shar é um mix de farinhas para pão, há algum tempo não tinha aqui em Palmas, fico muito feliz de encontrá-la em mais de uma loja freqüentemente. Apesar do preço (R$24,00) do quilo, vale muito a pena tê-la no armário. Usei um pouco de maisena para dar leveza na massa. Caso, você não tenha a farinha Shar, pode usar uma das misturas preparadas, ou mesmo outra mistura pronta. O importante é prestar atenção no ponto.



INGREDIENTES:
MASSA:
11/2 xícaras de mix Shar para pão,
1/2 xícara de maisena,
1 colher de chia em meia xícara de água,
1/2 xícara de margarina,
1pitada de sal,
Água gelada para dar ponto,

RECHEIO:
1 chuchu ralado,
1 cenoura ralada,
1/2 cebola,
1 dente de alho,
2 tomates picados,
1 lata de sardinha (usei light Coqueiro),
1 caixinha de creme de leite.
Sal, pimenta e temperos a gosto.

MODO DE PREPARO:
Misture as farinhas o sal e acrescente a chia hidratada, misture com uma colher.
Adicione a margarina, ainda fria, vá misturando com a colher e  passe a amassar com as pontas dos dedos. Se a mistura estiver bem seca adicione água gelada em colheradas.
Vá adicionando água até dar o ponto.
A massa não fica pegajosa.
Enrole a massa em filme plástico e coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.

Aspecto da massa - bem firme

RECHEIO:
Doure a cebola e o alho. Refogue rapidamente a cenoura e o chuchu e o tomate. Tempere a gosto.
Quando os legumes derem uma murchada acrescente a sardinha, misture bem e desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite, usei pouco mais de meia caixinha.

Preaqueça o forno.
Abra a massa com um rolo de massa, em cima de uma filme plástico, pode usar o filme por cima para facilitar.  Molde a assadeira com a massa, aperte bem os cantos para evitar que fique grossa.
Coloque um pedaço de papel manteiga e um pouco de feijão em cima da passa e ponha no forno por cerca de 10 minutos.
Retire a massa do forno, acrescente o recheio volte por mais ou menos 20 minutos.
Pode polvilhar queijo parmesão por cima.

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Bolo de Iogurte com Canela - Low carb, Sem Glúten.

Bolinho delicioso com baixo teor de carboidratos, nem parece que você está de dieta.
Ingredientes:
5 colheres de sopa de farinha de amaranto,
6 colheres de sopa de leite em pó desnatado,
2 colheres de sopa de adoçante culinário,
1 colher de café de canela em pó,
2 ovos,
1 pote de iogurte natural desnatado,
1 colher de fermento em pó.
Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador menos o fermento.  Acrescente o fermento e bata uns 15 segundos. Despeje a massa em forma de pão pequena e asse em forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos.
Experimente! :)

Bolo Salgado de Peixe - Low carb; Sem Glúten.

 Esse bolo salgado ficou uma delícia. Com algumas substituições deu super certo.
Pode ser usado na dieta Dukan nas fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação e Estabilização

Ingredientes:
12 colheres de sopa de farelo de aveia - não podemos com aveia pois ela contém glúten. Então usei: 4 colheres de farinha de quinoa, 4 colheres de farinha de amaranto, 3 colheres de amido de milho e 1 colher de fibra de soja.
4 colheres de sopa de requeijão com 0% de gordura - Usei iogurte natural desnatado
4 ovos
1 sachê de fermento
250 gramas de filé de peixe cozido desfiado.
Sal e pimenta

Preparo
Preaqueça o forno a 180º. Bata as claras em ponto de neve e reserve.Em uma tigela misture as farinhas, o requeijão, as gemas e o fermento. Misture o peixe.
Acrescente sal e pimenta. Incorpore as claras em neve, em seguida, despeje a mistura em uma fôrma para pão e leve ao forno 180°C por 40 minutos.
Nota: você pode susbtituir o peixe por  o queijo e presunto, atum ou frango.


Ficou bonito não ficou? 😏