X TUDO DE FORNO (RECEITA DO MAIS VOCÊ)

Estava na academia me matando na esteira quando a Ana Maria Braga começou a fazer essa receita e como não me esqueço nunca do blog, pensei: "vou fazer a versão sem glúten!" E não é que deu certo de primeira?

Aqui você confere o link da receita original do "Mais Você".

Fiz umas adaptações nas quantidades, pois fiz para duas pessoas. 

A refratária é pequena e não deu para fazer duas camadas de hamburger. Fico devendo as fotos do passo a passo mas caso tenham dúvidas, basta me mandar um comentário.

Segue Receita:

INGREDIENTES:

Molho especial: 

- 1 xícara (chá) de maionese

- 1 xícara (chá) de catchup picante

- 1/4 xícara (chá) de mostarda

- 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos

- 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

- 1 colher (sopa rasa) de açúcar

- sal a gosto.

Massa:

Utilizei a massa que fiz os pãezinhos de lingüiça.

Você pode fazer exatamente a receita do link, e colocar a massa para crescer em dois recipientes: metade na refratária que vai para o forno e a outra metade em uma tigela que será a parte de cima do sanduíche.

Ou faça a adaptação que fiz:

3 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2xíc. de farinha ou creme de arroz, 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xíc. de polvilho doce ou azedo);
½ colher de café de Goma Xantana;
2 colheres das de sopa de açúcar + 2 colheres das de chá para levedar o fermento;
1 colher das de chá de sal;
1 e 1/4 de xícara de água mineral morna (Usei leite) + 1/2 xícara para levedar o fermento;
1 colher das de sopa de fermento biológico seco;
1/4 de xícara de óleo vegetal;
1 colher das de chá de vinagre de maçã;
1 ovo + 1 clara.

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha média, coloque a farinha, a goma xantana, o sal, o açúcar e misture com um batedor de ovos;
Em uma vasilha pequena, misture a 1/2 xícara de água morna com as duas colheres das de chá de açúcar e o fermento. Deixe levedar, levantar uma espuma, forma uma esponjinha.

Misture o óleo com a xícara de água (ou leite) morna e o vinagre.

Coloque-a sobre a mistura de farinha e bata com a batedeira em velocidade baixa para misturar. Adicione os ovos, bata novamente em velocidade baixa. Adicione o fermento e continue batendo em velocidade baixa e em seguida aumente para velocidade máxima. Bata por 3 minutos.

* Fiz essa massa batendo na mão, a diferença foi que separei as claras e coloquei batidas em neve, e o resultado foi ótimo.

Colocar a massa para crescer em dois recipientes: metade na refratária que vai para o forno e a outra metade em uma tigela que será a parte de cima do sanduíche.

Foto da metade da massa depois de crescer.

Recheio: 

- 6 hamburguers 

- 1 xícara (chá) de milho escorrido (Não tinha em casa)

- 1 xícara (chá) de ervilha fresca (Não tinha em casa)

- 200 g de presunto fatiado (substituí por blanquet)

- 200 g de mussarela fatiada

- 1 tomate cortado em rodelas

- Azeitonas picadas. 

- gergelim branco para polvilhar (Não tinha, mas adoro!)

MODO DE PREPARO:

Molho: Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara

(chá) de catchup picante, 1/4 xícara (chá) de mostarda, 1 colher

(sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos, 2 colheres

(sopa) de cebola bem picadinha, 1 colher (sopa) de vinagre de

maçã, 1 colher (sopa rasa) de açúcar e sal a gosto, misture bem e

leve para a geladeira por +/- 2 horas para apurar os sabores. 

Montagem:  Numa refratária retangular (35 cm X 25 cm) untada e

enfarinhada com metade da massa, faça camadas na seguinte ordem:

- 6 hamburguers (congelado, ou em temperatura ambiente ou

dourado, na minha refratária só houve espaço para 4 hamburguers)

- Metade do molho especial

- 1 xícara (chá) de milho escorrido

- 1 xícara (chá) de ervilha fresca

- O presunto fatiado

- A mussarela fatiada

- 4 hamburguers

- a outra metade do molho especial

- rodelas de 1 tomate (Acrescentei orégano).

 Cubra com a outra metade da massa e salpique gergelim branco, passei a gema sobressalente na massa.

Leve ao forno médio pré- aquecido a 180 graus até que fique dourado.

Retire do forno e sirva em seguida.

O molho é realmente especial, tem um sabor picante. Nós adoramos!!!

Beijos.