Quinoa Real - Excelente Descoberta!

Sempre uso quinua em minhas receitas, além de comer com granola, bater em vitaminas, enfim é uma opção saudável e sem glúten que podemos acrescentar à nossa dieta. Abaixo postei um texto sobre a quinua para quem não conhece.

A QUINUA REAL (Quinoa), cereal sagrado dos Incas.

Qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos Astronautas em vôos espaciais de longa duração, por seu extraordinário valor nutritivo.

Pesquisadores que vem estudando a QUINUA REAL, nas ultimas décadas, constataram, que seu valor nutritivo - só comparado ao leite materno - a converte no alimento mais completo do planeta, muito superior aos de origem animal, como a carne, o leite, os ovos e o peixe.

A quinua real é um excelente ingrediente para massas e bolos, dá uma consistência porosa na massa e o gosto é muito suave.

No mercado há quinua em grãos, farinha e flocos (que é a que mais gosto).

Para mais informações deixarei o link da marca que costumo comprar, e melhor essa já tem em Palmas, aleluia!

http://www.quinuareal.com.br/quinua.asp

Espero que tenha sido útil!

Beijos e até a próxima.

Tudo acaba em Pizza!

E para quem achou que celíaco não come pizza!!!!

INGREDIENTES:

1 ½ xícara de farinha sem glúten;

1 xícara de farinha de arroz;

2 colheres (sopa) de linhaça;

2 colheres (sopa) de quinoa em flocos;

2 ovos;

1 xícara de leite;

1 colher (sopa) de fermento;

3 colheres (sopa) de óleo;

Sal a gosto.

Obs: A farinha sem glúten pode ser substituída  por uma xícara de maisena e meia de polvilho azedo.

PREPARO:

Misturar com uma colher o óleo com os ovos e aos poucos as farinhas com o sal, acrescente o leite até formar uma massa pegajosa. Coloque o fermento e ponha para assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 10 a 15 min. 

Observe na foto a aparência da massa assada, fica meio rachadinha e porosa, mas estando bem assada é de fácil manuseio.

Depois vire a massa, sem preferir e ponha molho de tomate e recheio de sua preferência, a minha foi com muzzarela, champignon, palmito, tomate e cebola. Agora é só voltar ao forno para derreter o queijo e se deliciar!

Não medi o diâmetro dessa forma, mas a massa rende para uma pizza grande.

E esse é o perfil da nossa pizza!

Beijos e até a próxima!!!

Farinha sem glúten

Olá! Estava pensando que sempre comento sobre uma farinha que compro pronta sem glúten, chama-se FSG, ela é encontrada em lojas especializadas de produtos naturais, para diabéticos, farmácias... Mas uma coisa que pode acontecer é você não encontrá-la!
Isso eu sei bem como é, moro em Palmas no Tocantins e aqui não temos muitas opções sem glúten.
Trago sempre de viagens à Goiânia, Brasília, São Paulo ou Ribeirão Preto.
A farinha de arroz, maisena, polvilho substituem bem a FSG, mas o ideal mesmo é a farinha pronta, pois com ela pode-se até substituir a farinha de trigo nas receitas normais.
Nem tudo está perdido! Encontrei em meus arquivos a fórmula para a farinha e é fácil ;)
Aí vai:

FARINHA SEM GLÚTEN:
1kg de farinha de arroz;
330 g de fécula de batata;
165 g de farinha de araruta.
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.
E mais uma:

FARINHA 2:
3 xícaras de farinha de arroz;
1 xícara de fácula de batata;
1/2 xícara de polvilho doce.
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Bolinho de banana... HUUMMM!!!

Sábado chuvoso em Palmas é meio difícil, então aproveitei para fazer um bolinho bem típico de tarde de sábado.
O nome não sei de onde surgiu, mas mamy fazia esse bolo quando éramos crianças (tenho dois irmãos) e amávamos!
Adaptei agora para a versão GLUTEN FREE e ficou ótimo!
Volto a dizer que uso metade da farinha FSG (farinha sem glúten pronta) quem tiver pode substituir, mas acho que misturada dá mais leveza na massa.
Ah e me desculpem pela foto, não está muito boa, mas aos poucos me adapto ao cenário ideal para isso!
Um grande beijo e bom apetite!


ASKI DE BANANA

INGREDIENTES:

Massa:
3 ovos;
2 xícaras de farinha de arroz;
1/2 (90 mL) xícara de óleo;
1 xícara de açúcar;
1/2 xícara de leite;
1 colher de sopa de fermento em pó;
4 bananas (nanica) picadas em rodelas;

Farofa:
1 xícara de açúcar;
2 colheres de margarina gelada;
2 colheres de canela em pó.
Misture a margarina, o açúcar e a canela até que vire uma farofa grossa.

PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve.
No liquidificador bata os outros ingredientes menos o fermento, que deve ser misturado com colher quando a massa estiver bem homogênea.
Junte em uma vasilha a massa com as claras em neve mexendo suavemente.
Transfira a massa para uma forma (a minha é redonda e tem 25cm de diâmetro) untada e enfarinhada (com farinha de arroz) e distribua as rodelas de banana por cima.
Polvilhe a farofa por cima das bananas e coloque para assar em forno pré-aquecido.
O tempo é de aproximadamente 35 minutos, mas depende muito do forno.
A cobertura fica bem crocante com o gostinho da banana fica show.
Ai está a foto!!!


Obs: Uso para bater a massa o multi-processador, mas já fiz no liquidificador e fica bom também, já fiz até batendo à mão que fica melhor ainda!

Pão de Iogurte

Olá, boa noite!
Estava ansiosa para postar aqui uma receita de pão.
Primeiro porque foi o primeiro que fiz que gostei muito e segundo que todo mundo que resolve fazer dieta sem glúten se desespera sem o sagrado pãozinho no café da manhã.
Pois bem, esse achei numa comunidade do orkut e é fácil de fazer (o que para mim é primordial, rs) já fiz sanduíches e torradas com ele.
Vale lembrar que como toda massa sem glúten, ele estraga fácil, para evitar basta guardá-lo fatiado na geladeira a partir do segundo dia ou congelar. Para servir ponha 30 seg no microondas ou passe as fatias em uma frigideira por alguns minutos, fica quentinho e saboroso!
Bem, aí vai a receita e a foto do que eu fiz ontem... Beijinhos ;)




PÃO DE IOGURTE

INGREDIENTES
3 ovos
1/2 xícara (90mL) de óleo
1.1/2 xícara (120g) de farinha de arroz
(costumo misturar meio a meio a farinha sem glúten pronta,
a FSG, com a farinha de arroz)
1 copo iogurte natural (+/- 200g)
1 colher sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher sopa de fermento em pó

PREPARO
- Bater todos ingredientes no liquidificador (o fermento não costumo bater, mas sim por último, misturar suavemente com uma colher).
- A massa fica com a consistência de massa de bolo.
- Despejar em forma de pão (23cm x 10cm x 5cm) untada e polvilhada com farinha de arroz.
- Assar por mais ou menos 45 minutos.

GLÚTEN X EMAGRECIMENTO

Dieta sem glúten ajuda a emagrecer!
Tive essa experiência, achava que era porque minhas opções de comida tinham reduzido, e muito! Não sabia o que comer, o que substituía o pão... Me dava um desespero e não comia nada!
Mas não era só isso...
Agora comprovado por pesquisas vocês podem ver nessa reportagem do Jornal Hoje do dia 23/02/2010.
Aí vai o link:
http://g1.globo.com/jornalhoje/0,,MUL1502015-16022,00.html


Beijos e até mais!

Inaugurando!!!

Olá!
Primeiramente gostaria de mencionar que foi muito difícil começar esse blog.
Ensaiei milhões de vezes, oooh insegurança! Rsrsrs...
Mas é um diário né?
E como minha vontade de trocar informações é muito grande, então me inspirei hoje!
Meu post inaugural é uma receita, uma torta que NÃO CONTÉM GLÚTEN e fez o maior sucesso em casa.
Aí vai!


TORTA DE ARROZ COZIDO

INGREDIENTES:
2 XÍCARAS DE ARROZ COZIDO
SALSA E CEBOLINHA A GOSTO
SAL A GOSTO (UMA PITADA É O BASTANTE)
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ
3 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
½ XÍCARA DE ÓLEO
1 XÍCARA DE LEITE
½ XÍCARA DE MAISENA
3 OVOS

MODO DE PREPARO:
BATA TODOS OS INGREDIENTES (MENOS O FERMENTO) NO LIQUIDIFICADOR, QUANDO A MISTURA ESTIVER BEM HOMOGÊNEA PASSE PARA UMA VASILHA E ADICIONE O FERMENTO MISTURANDO BEM COM UMA COLHER.
A MASSA FICA CREMOSA BEM FIRMINHA.

DESPEJE 2/3 DA MASSA NUMA ASSADEIRA (A QUE USEI É DE LOUÇA E MEDE 28CM X 19,5CMX 6CM DE ALTURA), ENTÃO DISTRIBUA BEM O RECHEIO E CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA.

O RECHEIO PODE SER QUAL QUISER SÓ NÃO PODE SER COM MUITO MOLHO PQ AMOLECE A MASSA.
UMA BOA DICA É POLVILHAR UM POUCO DE QUEIJO PARMESÃO POR CIMA DA MASSA.

COLOQUE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO POR MAIS OU MENOS 25 MINUTOS, QUANDO ESTIVER DOURADA POR CIMA DESLIGUE E RETIRE DO FORNO EM SEGUIDA.


ACHO QUE COMBINA BEM RECHEIO DE PEITO DE FRANO DESFIADO, DE CARNE MOÍDA E COMO EU FIZ: DE LEGUMES PICADINHOS COM SALAME E A OUTRA DE BACALHAU.

O arroz eu passo no processador antes de bater no liquidificador, mas na receita original é bater tudo junto mesmo.
Bem essa torta é uma delícia, rápida de fazer e pode ser congelada que fica ótima!
Espero que gostem!!!
Beijos e até a próxima.