E para quem gostou da torta de arroz... Rocambole Salgado é a mesma massa!

Olá leitores e seguidores!
Sim, a lista está aumentando e estou muito feliz!
Estive sem tempo esses dias, por isso peço desculpas pelo atraso no post de novas receitas.
Esse rocambole ficou divino, porém não muito bonito, hehehe... Não ia postar, mas ficou tão saboroso que acho que devo dividir. Afinal não só as receitas perfeitas que devem ir para o blog não é mesmo? Quantas vezes  parece que tá tudo errado e no final o efeito até que é bom?
Foi o que houve aqui, rs... Para quem tem crianças é ótimo porque fica muito vistoso!
Bem também sei o que pode ter dado "errado" então vou explicando ao longo da receita!
Espero que gostem e que faça tanto sucesso quanto a torta.
Beijos e até a próxima.

Na massa vou pular os ingredientes e modo de fazer, pois é a mesma massa da torta de arroz, no post "Inaugurando".

Tenho uma foto da massa antes de assar:

Recheio:
Peito de frango desfiado;
Azeitonas picadas;
Palmitos;
Ervilhas frescas;
Um fio de óleo;
Alho e cebola;
Molho de tomate;
Cheiro verde.

Modo de Preparo:
Fritar o alho e cebola refogar o frango com os ingredientes, acrescentar o molho e o cheiro verde por último, deixar bem apurado,sem muita água. Deixar esfriar.


A massa:
Preparar a massa com as sobras de arroz (vide post inaugurando) e por para assar.
A assadeira deve ser retangular e grande, pois a que usei tinha 35cm por 22cm e acho que ficou meio grossa.
O tempo de forno é de 20 a 25 minutos.
Ao invés de untar e enfarinhar a assadeira, coloquei papel manteiga untado, para facilitar na hora de desenformar.
Desenformar a massa e deixar alguns minutos sobre um pano úmido, isso é importante pois evita que a massa rache, e foi isso que aconteceu com o meu, deu uma rachadinha superficial.
Espalhar mais ou menos 3 colheres de sopa de maionese sobre a massa e distribuir o recheio por cima, como na foto:

Depois é só enrolar no sentido do comprimento, puxando com o pano.

Sirva em fatias, fica bem molhadinho, um ótimo lanche!

Broa de fubá da Olga

Essa receita foi adaptada por uma pessoa muito especial... Minha sogra!

Ela substituiu a farinha de trigo pela de arroz para que eu pudesse saborear essa delícia.

Agradeço muito a ela e ao meu cunhadinho Rogério que quando vou passear por lá sempre tornam minha estadia mais saborosa com suas receitas.

Essas da foto eu fiz hoje e acho que qualquer pessoa, celíaco ou não, vai adorar!

INGREDIENTES:

1 ½ xícara de água;

1 xícara de leite;

½ xícara de óleo;

½ xícara de açúcar;

1 xícara de fubá ou creme de milho;

1 xícara de farinha de arroz;

½ xícara de polvilho;
1 colher rasa (café) de fermento;

1 pitada de sal;

4 ovos.

PREPARO:

Ferva o leite com a água, o óleo, o sal e o açúcar.

Ponha em seguida a farinha de arroz com o fubá e cozinhe até soltar da panela.

Despeje em uma vasilha e após esfriar um pouco misture o polvilho com o fermento e vá amassando com os ovos (batidos), amasse até que a massa fique uniforme e caia das mãos.

Para enrolar, coloque uma colherada da massa em uma xícara com um pouco de fubá e gire a xícara até que forme a bolinha, tirei uma foto para demonstrar, rs.

• OBS: Faço sempre com um pouco menos que a medida de açúcar pois uso o cristal e ele adoça mais, ao colocar as farinhas na água abaixe o fogo e coloque aos poucos porque engrossa de uma vez e precisa força pra mexer.
• As bolinhas podem ser congeladas e depois colocadas para assar direto no forno pré aquecido.

Abaixo a broinha aberta, você pode rechear com manteiga, requeijão ou purinha mesmo é muito gostosa!

Quinoa Real - Excelente Descoberta!

Sempre uso quinua em minhas receitas, além de comer com granola, bater em vitaminas, enfim é uma opção saudável e sem glúten que podemos acrescentar à nossa dieta. Abaixo postei um texto sobre a quinua para quem não conhece.

A QUINUA REAL (Quinoa), cereal sagrado dos Incas.

Qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos Astronautas em vôos espaciais de longa duração, por seu extraordinário valor nutritivo.

Pesquisadores que vem estudando a QUINUA REAL, nas ultimas décadas, constataram, que seu valor nutritivo - só comparado ao leite materno - a converte no alimento mais completo do planeta, muito superior aos de origem animal, como a carne, o leite, os ovos e o peixe.

A quinua real é um excelente ingrediente para massas e bolos, dá uma consistência porosa na massa e o gosto é muito suave.

No mercado há quinua em grãos, farinha e flocos (que é a que mais gosto).

Para mais informações deixarei o link da marca que costumo comprar, e melhor essa já tem em Palmas, aleluia!

http://www.quinuareal.com.br/quinua.asp

Espero que tenha sido útil!

Beijos e até a próxima.

Tudo acaba em Pizza!

E para quem achou que celíaco não come pizza!!!!

INGREDIENTES:

1 ½ xícara de farinha sem glúten;

1 xícara de farinha de arroz;

2 colheres (sopa) de linhaça;

2 colheres (sopa) de quinoa em flocos;

2 ovos;

1 xícara de leite;

1 colher (sopa) de fermento;

3 colheres (sopa) de óleo;

Sal a gosto.

Obs: A farinha sem glúten pode ser substituída  por uma xícara de maisena e meia de polvilho azedo.

PREPARO:

Misturar com uma colher o óleo com os ovos e aos poucos as farinhas com o sal, acrescente o leite até formar uma massa pegajosa. Coloque o fermento e ponha para assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 10 a 15 min. 

Observe na foto a aparência da massa assada, fica meio rachadinha e porosa, mas estando bem assada é de fácil manuseio.

Depois vire a massa, sem preferir e ponha molho de tomate e recheio de sua preferência, a minha foi com muzzarela, champignon, palmito, tomate e cebola. Agora é só voltar ao forno para derreter o queijo e se deliciar!

Não medi o diâmetro dessa forma, mas a massa rende para uma pizza grande.

E esse é o perfil da nossa pizza!

Beijos e até a próxima!!!

Farinha sem glúten

Olá! Estava pensando que sempre comento sobre uma farinha que compro pronta sem glúten, chama-se FSG, ela é encontrada em lojas especializadas de produtos naturais, para diabéticos, farmácias... Mas uma coisa que pode acontecer é você não encontrá-la!
Isso eu sei bem como é, moro em Palmas no Tocantins e aqui não temos muitas opções sem glúten.
Trago sempre de viagens à Goiânia, Brasília, São Paulo ou Ribeirão Preto.
A farinha de arroz, maisena, polvilho substituem bem a FSG, mas o ideal mesmo é a farinha pronta, pois com ela pode-se até substituir a farinha de trigo nas receitas normais.
Nem tudo está perdido! Encontrei em meus arquivos a fórmula para a farinha e é fácil ;)
Aí vai:

FARINHA SEM GLÚTEN:
1kg de farinha de arroz;
330 g de fécula de batata;
165 g de farinha de araruta.
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.
E mais uma:

FARINHA 2:
3 xícaras de farinha de arroz;
1 xícara de fácula de batata;
1/2 xícara de polvilho doce.
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Bolinho de banana... HUUMMM!!!

Sábado chuvoso em Palmas é meio difícil, então aproveitei para fazer um bolinho bem típico de tarde de sábado.
O nome não sei de onde surgiu, mas mamy fazia esse bolo quando éramos crianças (tenho dois irmãos) e amávamos!
Adaptei agora para a versão GLUTEN FREE e ficou ótimo!
Volto a dizer que uso metade da farinha FSG (farinha sem glúten pronta) quem tiver pode substituir, mas acho que misturada dá mais leveza na massa.
Ah e me desculpem pela foto, não está muito boa, mas aos poucos me adapto ao cenário ideal para isso!
Um grande beijo e bom apetite!


ASKI DE BANANA

INGREDIENTES:

Massa:
3 ovos;
2 xícaras de farinha de arroz;
1/2 (90 mL) xícara de óleo;
1 xícara de açúcar;
1/2 xícara de leite;
1 colher de sopa de fermento em pó;
4 bananas (nanica) picadas em rodelas;

Farofa:
1 xícara de açúcar;
2 colheres de margarina gelada;
2 colheres de canela em pó.
Misture a margarina, o açúcar e a canela até que vire uma farofa grossa.

PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve.
No liquidificador bata os outros ingredientes menos o fermento, que deve ser misturado com colher quando a massa estiver bem homogênea.
Junte em uma vasilha a massa com as claras em neve mexendo suavemente.
Transfira a massa para uma forma (a minha é redonda e tem 25cm de diâmetro) untada e enfarinhada (com farinha de arroz) e distribua as rodelas de banana por cima.
Polvilhe a farofa por cima das bananas e coloque para assar em forno pré-aquecido.
O tempo é de aproximadamente 35 minutos, mas depende muito do forno.
A cobertura fica bem crocante com o gostinho da banana fica show.
Ai está a foto!!!


Obs: Uso para bater a massa o multi-processador, mas já fiz no liquidificador e fica bom também, já fiz até batendo à mão que fica melhor ainda!

Pão de Iogurte

Olá, boa noite!
Estava ansiosa para postar aqui uma receita de pão.
Primeiro porque foi o primeiro que fiz que gostei muito e segundo que todo mundo que resolve fazer dieta sem glúten se desespera sem o sagrado pãozinho no café da manhã.
Pois bem, esse achei numa comunidade do orkut e é fácil de fazer (o que para mim é primordial, rs) já fiz sanduíches e torradas com ele.
Vale lembrar que como toda massa sem glúten, ele estraga fácil, para evitar basta guardá-lo fatiado na geladeira a partir do segundo dia ou congelar. Para servir ponha 30 seg no microondas ou passe as fatias em uma frigideira por alguns minutos, fica quentinho e saboroso!
Bem, aí vai a receita e a foto do que eu fiz ontem... Beijinhos ;)




PÃO DE IOGURTE

INGREDIENTES
3 ovos
1/2 xícara (90mL) de óleo
1.1/2 xícara (120g) de farinha de arroz
(costumo misturar meio a meio a farinha sem glúten pronta,
a FSG, com a farinha de arroz)
1 copo iogurte natural (+/- 200g)
1 colher sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher sopa de fermento em pó

PREPARO
- Bater todos ingredientes no liquidificador (o fermento não costumo bater, mas sim por último, misturar suavemente com uma colher).
- A massa fica com a consistência de massa de bolo.
- Despejar em forma de pão (23cm x 10cm x 5cm) untada e polvilhada com farinha de arroz.
- Assar por mais ou menos 45 minutos.