QUIBE SEM GLÚTEN (COM PROTEÍNA DE SOJA)

Nunca mais havia comido quibe e eu amo de paixão essa comida... Ai... principalmente o quibe crú, com cebolas em rodelas, azeite e um limãozinho... Me dá até água na boca! 

Quibe ou kibe é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolo de carne moída, temperada com ervas, que pode ser cru, cozido ou frito. 

É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque.

No Líbano, o quibe crú servido num dia, é cozido para ser servido no dia seguinte.

Ontem resolvi testar uma receita com proteína texturizada de soja (pts) e não é que ficou bom!?

Para falar a verdade muito próximo do tradicional com trigo.

Sou adepta da comida light, evito frituras no dia-a-dia, assim fiz recheado e assado.

Receita Quibe:

Ingredientes: 

Massa - 

4 xícaras de proteína texturizada de soja desidratada;

½  quilo de carne moída sem gordura;

2 colheres de quinua em flocos;

Azeite;

1 cebola;

2 dentes de alho;

Sal ou tempero pronto;

Pimenta síria.

Recheio:

3 tomates;

1 cebola ;

folhas de hortelã;

Queijo branco ou mussarela;

Suco de meio limão;

Azeite;

Sal.

* Acrescentei folhas de rúcula picadinhas pois não tinha hortelã.

Modo de preparo: 

Coloque a soja de molho em água morna mais ou menos meio litro de água por aproximadamente 15 minutos.

Quando estiver hidratada, escorra a água e esprema com ajuda de uma peneira para tirar o excesso de água, passe a proteína no processador, ou moedor de carne e reserve.

Passe a cebola, o alho um pouco de azeite no processador (ou pique bem pequeno) e misture à carne com o tempero pronto ou sal e a pimenta síria.

Misture a soja à carne e junte a quinua, amassando com as mãos até que fique homogênea.

Recheio: 

Pique em cubinhos o tomate e a cebola, tempere com azeite, limão, sal e junte as folhinhas de hortelã ou como no meu caso a rúcula.

Em uma assadeira, ou refratária arrume a massa do quibe moldando até que cubra o fundo da vasilha, coloque o recheio (retire o excesso de água) bem espalhado e cubra com queijo. Cubra o recheio com o restante da massa passe um fio de azeite por cima e ponha para assar.

O tempo foi de 40 minutos.

Infelizmente no meu faltou o toque da hortelã, mas mesmo assim ficou muito bom!

Não tinha experimentado nada com a pts, apesar de ouvir falar tão bem dela, agora fiquei fã. 

Beijos e até o próximo post.

SEPARÔ!

Engraçado...
Essa música me atraía... 
Eu não sabia o que era, ela não é romântica como as outras músicas da Trupe.
Não é engraçada como "Zaluzejo", que mesmo sendo engraçada, é profunda em sua poética referência à forma de falar de uma pessoa simples e sem estudo, que fala errado mas sabe e vive o que diz, vale lembrar.
Mas voltando na Separô, devia ser um sexto sentido que intuía que um dia a farinha não faria mais parte da minha vida!
E com essa notícia tive que separar o joio do trigo e de outros grãos como a aveia, a cevada, o malte e o centeio... E para uma pessoa que simplesmente a-do-ra comer... "Separô diante de mim quando minha tristeza era parte do dia"!
Uma nova vida se colocava à minha frente para ser descoberta, novos hábitos teriam que ser praticados, novos passeios com o namorado, bebidas, delícias e experiências... 
Limites, regras e restrições mostraram seus sentidos frente à coisas tão simples da vida e então  "Separô pra pensar no que a gente faria, se não restasse farinha pro nosso pão"!?
Quando o trabalhador está pronto, o trabalho aparece! Assim diz minha mãe... Eu estava pronta, nós estamos sempre prontos, então fui à luta, à procura de informações do que me faria bem e  "Iria só até o fim, daria tudo e mais um pouco de mim"!
Agora estou aqui, cheia de saúde e de coisas para contar, oferecer e experimentar, assim é a vida, põe dificuldades hoje que não mais serão amanhã. 
Eu? 
Sou mais forte, bem maior e digo: "Separa um tanto que o outro eu te dou".
Hoje sei que posso ajudar quem precisa, tento fazer sempre que posso, assim o blog é motivo de orgulho para mim e isso é a importância da tecnologia na informação, na comunicação...
Vou terminando o post filosófico, com a ajuda do Fernando Anitelli e sua Trupe do Teatro Mágico que sem saber inspira a tantos motivos na vida, termino com mais uma frase deles: "Separa a chuva pra continuar flor!"


Um beijo grande e boa noite!

Para quem ainda não conhece a música: Vale a pena! ;)

 http://letras.terra.com.br/o-teatro-magico/361400/

MINI TORTINHAS SEM GLÚTEN

Olá pessoal!

Peço desculpas pela demora do post mas ando meio atarantada.

Mas ainda faço uma experiência ou outra.

Aí vai uma delas!

INGREDIENTES :
Massa:
1 xícara de farinha sem glúten;
1 xícara de farinha de arroz;
4 colheres cheias de quinua em flocos;
2 ovos;
2 ½ colheres de margarina light;
1 colher (sopa) de cachaça;
1 colher (café) rasa de fermento em pó;
1 colher (café) rasa de sal;

Recheio:
Presunto fatiado;
Mussarela fatiada;
1 tomate (sem semente) ficado bem fininho.
½ cebola ralada em ralo grosso;
Sal a gosto;
Requeijão light;
Ervas finas;
Orégano;
Rale a cebola, misture o presunto picado, a mussarela, o tomate e tempere com sal e ervas finas.

MODO DE PREPARO:

Em uma bacia misture as farinhas o fermento e a margarina, até que vire uma farofa, acrescente os ovos, a cachaça e o sal e vá amassando com as mãos até que vire uma massa homogênea e que não grude nas mãos.

Faça uma bola, envolva com filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Retire a massa e separe uma bolinha preencha uma forminha para empada untada com óleo.

Coloque o recheio e cubra com um pouco de requeijão light e salpique orégano.

Ponha no formo quente por mais ou menos 20 minutos, até que fiquem douradas. 

Retire das forminhas e sirva.

A massa é muito versátil e aceita o recheio que sua imaginação mandar, o da foto acima é de frango coberto com mussarela. Uma delícia!
Beijos e até o próximo post.

Bolinhos Assados recheados com bacalhau

Olá! Aí vem mais uma opção para as sobras de arroz!

Bolinhos chiques de arroz, rsrs... Sem frituras e de preparo rápido.

O recheio do meu já estava pronto, e a massa é tão versátil que você pode usar a imaginação e usar o que tiver na geladeira para rechear.

Espero que gostem!

INGREDIENTES:

Massa:

1 ½ xícara de arroz cozido, passado no processador;

½ xícara de queijo ralado (meia cura);

3 colheres (sopa) de leite;
1 ovo;

1 colher (café) de fermento;

Cheiro verde a gosto;

Farinha sem glúten até dar ponto de enrolar.

Misturar todos os ingredientes e amassar até que dê o ponto de enrolar, não usei sal, porque já tinha no arroz, no queijo e sem dúvida no recheio.

Recheio: 

Bacalhau desfiado;

Cabola;

Alho;

Azeitonas;

Tomates;

Palmito;

Fazer o refogado como de costume, fritar o alho e a cebola, acrescentar o bacalhau desfiado.

Colocar o tomate picado, as azeitonas picadas, o palmito, cheiro verde e temperos a gosto.

Se preferir pode usar molho pronto, mas tem que apurar bem, para não ficar com muita água, o que dificulta na hora de rechear.

Fazer a bolinha do tamanho desejado, fazer um furo no meio e rechear, fechar com cuidado enrolando a bolinha e por em assadeira untada e enfarinhada.

A receita rendeu 15 bolinhos.

Colocar em forno pré aquecido e assar por mais ou menos 30 minutos, observe que os bolinhos ficam dourados.

E pronto! 

Ficaram sequinhos e um excelente aperitivo, além de ser bem mais light que bolinhos fritos ;)

O recheio pode ser de sua preferência, queijo deve ficar muito bom também.

Beijos e bom apetite, esses aí não sobraram nem para contar história!!!! 

Bolo de arroz

Olá! O post de hoje é de um bolo muito típico aqui do Tocantins, vendem até na feira.
Quando mudei para Palmas ouvia muito falar desse bolo, e depois que descobri a intolerância ao glúten, me interessei mais ainda... O que eu não imaginava era que era tão fácil de fazer!
E aí vai a receita, espero que gostem!!!

INGREDIENTES:
2 xícaras de arroz;
2 xícaras de leite;
¾ de xícara de óleo;
3 ovos;
1 xícara de açúcar;
1 xícara de queijo ralado;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

PREPARO:
Colocar o arroz de molho no leite por pelo menos 12 horas.
Depois aquecer um pouco no micro para ficar à temperatura ambiente e bater no liquidificador com o óleo.

Na batedeira bater: As claras em neve e reservar.
Bater as gemas com o açúcar por aproximadamente 5 minutos.
Acrescentar o queijo ralado e a massa do liquidificador bater até ficar homogêneo.

Misturar as claras em neve, levemente e polvilhar o fermento, misturando bem.
Assar em forma redonda com furo no meio, untada e enfarinhada com farinha de arroz.

O bolo fica grandão, bem branquinho e fofinho.
O queijo que uso é o meia cura ralado, que é mais light que o parmesão.
A batedeira pode ser substituída pelo multi processador, foi como fiz, mas se quiser pode bater no liquidificador que dá certo também.

E para quem gostou da torta de arroz... Rocambole Salgado é a mesma massa!

Olá leitores e seguidores!
Sim, a lista está aumentando e estou muito feliz!
Estive sem tempo esses dias, por isso peço desculpas pelo atraso no post de novas receitas.
Esse rocambole ficou divino, porém não muito bonito, hehehe... Não ia postar, mas ficou tão saboroso que acho que devo dividir. Afinal não só as receitas perfeitas que devem ir para o blog não é mesmo? Quantas vezes  parece que tá tudo errado e no final o efeito até que é bom?
Foi o que houve aqui, rs... Para quem tem crianças é ótimo porque fica muito vistoso!
Bem também sei o que pode ter dado "errado" então vou explicando ao longo da receita!
Espero que gostem e que faça tanto sucesso quanto a torta.
Beijos e até a próxima.

Na massa vou pular os ingredientes e modo de fazer, pois é a mesma massa da torta de arroz, no post "Inaugurando".

Tenho uma foto da massa antes de assar:

Recheio:
Peito de frango desfiado;
Azeitonas picadas;
Palmitos;
Ervilhas frescas;
Um fio de óleo;
Alho e cebola;
Molho de tomate;
Cheiro verde.

Modo de Preparo:
Fritar o alho e cebola refogar o frango com os ingredientes, acrescentar o molho e o cheiro verde por último, deixar bem apurado,sem muita água. Deixar esfriar.


A massa:
Preparar a massa com as sobras de arroz (vide post inaugurando) e por para assar.
A assadeira deve ser retangular e grande, pois a que usei tinha 35cm por 22cm e acho que ficou meio grossa.
O tempo de forno é de 20 a 25 minutos.
Ao invés de untar e enfarinhar a assadeira, coloquei papel manteiga untado, para facilitar na hora de desenformar.
Desenformar a massa e deixar alguns minutos sobre um pano úmido, isso é importante pois evita que a massa rache, e foi isso que aconteceu com o meu, deu uma rachadinha superficial.
Espalhar mais ou menos 3 colheres de sopa de maionese sobre a massa e distribuir o recheio por cima, como na foto:

Depois é só enrolar no sentido do comprimento, puxando com o pano.

Sirva em fatias, fica bem molhadinho, um ótimo lanche!

Broa de fubá da Olga

Essa receita foi adaptada por uma pessoa muito especial... Minha sogra!

Ela substituiu a farinha de trigo pela de arroz para que eu pudesse saborear essa delícia.

Agradeço muito a ela e ao meu cunhadinho Rogério que quando vou passear por lá sempre tornam minha estadia mais saborosa com suas receitas.

Essas da foto eu fiz hoje e acho que qualquer pessoa, celíaco ou não, vai adorar!

INGREDIENTES:

1 ½ xícara de água;

1 xícara de leite;

½ xícara de óleo;

½ xícara de açúcar;

1 xícara de fubá ou creme de milho;

1 xícara de farinha de arroz;

½ xícara de polvilho;
1 colher rasa (café) de fermento;

1 pitada de sal;

4 ovos.

PREPARO:

Ferva o leite com a água, o óleo, o sal e o açúcar.

Ponha em seguida a farinha de arroz com o fubá e cozinhe até soltar da panela.

Despeje em uma vasilha e após esfriar um pouco misture o polvilho com o fermento e vá amassando com os ovos (batidos), amasse até que a massa fique uniforme e caia das mãos.

Para enrolar, coloque uma colherada da massa em uma xícara com um pouco de fubá e gire a xícara até que forme a bolinha, tirei uma foto para demonstrar, rs.

• OBS: Faço sempre com um pouco menos que a medida de açúcar pois uso o cristal e ele adoça mais, ao colocar as farinhas na água abaixe o fogo e coloque aos poucos porque engrossa de uma vez e precisa força pra mexer.
• As bolinhas podem ser congeladas e depois colocadas para assar direto no forno pré aquecido.

Abaixo a broinha aberta, você pode rechear com manteiga, requeijão ou purinha mesmo é muito gostosa!