BISCOITO SALGADO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Vocês já pararam para pensar que precisamos perder para dar valor nas coisas?

Principalmente em coisas simples, como parar e comer um pastel na feira, ou tomar uma cervejinha com os amigos... E não precisa nem sair de casa...

Quantas vezes abri o armário de casa e lamentei por ter não ter guloseimas, mas sim ter que me contentar com aquela bolacha água e sal!

Estive pensando nisso hoje e na hora do lanche da tarde me lembrei dessa bolacha com manteiga salgadinha ou requeijão. 

Éh! Mas não adianta chorar, então mãos à massa!

Biscoito Salgado Sem Glúten e Sem Lactose

INGREDIENTES:

1 xícara de creme de arroz (Arrozina);
1/2 xícara de fécula de batata;
1/2 de farinha de araruta;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de liga neutra;
1 colher de chá de CMC;
1 colher de café de fermento químico;
2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
1 pitada de açúcar;
1 ovo;
1 colher de sopa bem cheia de margarina (uso Becel);
Água gelada para dar ponto.

MODO DE PREPARO:

Misturar bem os secos. 

Acrescentar o ovo, a liga neutra e a margarina e ir colocando água até dar ponto.

Sovar bem a massa, ela fica bem pegajosa tirei uma foto para demonstrar:

Abrir entre dois plásticos com a ajuda de rolo para massas, como eu não tenho usei uma garrafa.

Transferir para assadeira untada e enfarinhada, cortar os biscoitos, furar com o garfo e colocar em forno pré aquecido.

O tempo de forno varia muito, é bom ir dando uma olhadinha e tocar com um garfo para ver se está durinha.

E esses são meus novos biscoitinhos para comer com manteiga, requeijão ou geléia!

Ficaram crocantes e saborosos, perfeitos para um aperitivo com patês também.

Se a vida te deu limões , não fique azeda, faça limonada! Rsrsrsrs.

Beijos ;)

Bolo Sem Glúten e Sem Lactose: Banana com Castanha do Pará e Farinha de Mandioca.

Hoje eu queria comer bolo!

Vi essa receita também no blog delishville e me deu vontade de fazer por dois motivos: primeiro que farinha de mandioca você encontra em toda esquina de Palmas... e Segundo que estava com uma cara ótimaaa na foto.

Não sei bem se ficou idêntico ao da receita porque usei farinha em flocos fina, mas resultou em uma massa consistente, úmida e cheia de pedacinhos.

Aí está a foto e logo em seguida a receita!

Bolo de banana com farinha de mandioca e castanha do pará

Ingredientes:

6 bananas nanicas;
3 ovos;
1 xicara de chá de açúcar;
1/2 xicara de chá de oleo de canola;
2 xicaras de chá de farinha de mandioca;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 colher de café de canela em pó;
1/2 xicara de chá de castanha do pará triturada em pedaços não muito pequenos;

Modo de preparo:

Amasse as bananas até obter um purê. Reserve. Obs.: Deixei uma banana para colocar picada ficou muito bom.

Separe as gemas das claras. Coloque as claras na batedeira e bata em neve. 

Acrescente as gemas uma a uma aos poucos. Adicone o açúcar, acrescente o oléo e a farinha de mandioca. Usei o processador para as claras e mexi a massa com uma colher, não usei batedeira.

Acrescente as bananas, a canela, castanhas e o fermento por ultimo.

Untar a forma e levar para assar mais ou menos de 30 a 40 minutos.

Essa assadeira foi grande para a quantidade de massa o que resultou em um bolo baixinho, mas ficou bem fofinho. Preciso investir em assadeiras menores!

Polvilhar açúcar e canela após retirar do forno.

Esse foi o resultado, ficou muito gostoso e diferente e mais, com ingredientes muito fácil de encontrar.

Beijos e até a próxima.

Bolo Sem Glúten do Meu Aniversário!!!!!

DIA 08 DE JUNHO DE 2010

MEU ANIVERSÁRIO!!!

Olá pessoal! Hoje vim postar a gostosura que mamy fez no meu aniversário.

A receita foi tirada de um blog que visito muito o www.delishvillesemgluten.com, a receita foi enviada pela Eliane para um concurso.

A massa não leva fermento, nem leite e como diz o tocantinense...."Pensa num bolo bom!!!" Porém vou ficar devendo o passo-a-passo pois foi minha mãe que fez e eu não pude estar por perto para fotografar.

Postei também algumas fotos da comemoração do meu niver.

Beijos e se arrisquem a fazer porque vale a pena ;)

  A hora do "parabéns a você pra mim"... Com a família e amigos... em ótima companhia!!!

                         Me... em frente ao bolão...

             Eu e meu namorado Vini, alguém que eu sempre cito aqui...            

         Meu especial papi e a mãezinha querida autora da delícia!

Segue a receita:

INGREDIENTES:

8 ovos;
200gr açúcar;
200gr fécula de batata;
2 vidros de creme de leite fresco;
1lata abacaxi em calda.

MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno 180º.
Coloque as gemas na batedeira e bata bem. Acrescente açúcar e continue a bater até obter um creme esbranquiçado.

Sem parar de bater, com uma peneira adicione a fécula de batata.

Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha (sem glúten). 

Bata as claras em neve e misture-as delicadamente no preparado anterior. 

Coloque na assadeira e leve ao forno para assar durante mais ou menos 35 minutos.

Quando estiver pronto desligue o forno não tire logo para não baixar, depois tire e passe para um pano e corte em três partes, coloque uma parte do bolo num prato regue com a calda do abacaxi, coloque as rodelas de abacaxi previamente picadas e cubra com o chantilly ( 2ou 3 colheres de  arroz) repita o processo com as outras partes do bolo.

Cubra com o restante do chantlilly.

Decore como quiser, o nosso polvilhamos coco ralado, ficou ótimo!

Bolo de Aniversário Sem Glúten

Olá!
Estava devendo o bolo de aniversário! 
Fiz para minha mãe e irmã que fazem aniversário no mesmo dia.
Sempre que tem comemorações elas compram o bolo e de quebra um mousse ou brigadeiro para mim, dessa vez eu resolvi surpreendê-las. Assim todos comemos bolo e como eu elas ficaram muito felizes com isso.
A receitinha:


INGREDIENTES MASSA:
3 ovos;
2 xícaras de creme de arroz;
½ xícara de óleo;
1 ½ xícara de açucar;
1 xícara de leite quente;
1 colher de sopa de fermento em pó.
Obs. Eu não usava ainda o CMC mas pode-se substituir o creme de arroz pela farinha sem glúten.


MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador, ou a mão (eu prefiro) deixando o fermento por último.
Assar em forma redonda untada e polvilhada com farinha de arroz.


RECHEIO:
2 tubos de chantili pronto (não encontrei o creme de leite fresco para fazer);
1 vidro de cerejas;
½ xícara de licor de cacau;


MODO DE PREPARO:
Depois de frio divida o bolo em duas partes, faça uma mistura com o licor de cacau e água, molhe a massa, em seguida cubra com o chantili.

Distribua as cerejas picadas por cima do chantili e cubra com a outra metade do bolo. Molhe com a mistura do licor.

Cubra o bolo com o restante do chantili e salpique raspas de chocolate meio amargo por cima e nas laterais.
Decore com cerejas inteiras e deixe na geladeira até a hora de servir.

Sem Glúten e Sem Lactose. Pão de Panela!

Bom dia a todos!
Hoje estou com um pãozinho muito prático para postar...
Depois da repercussão não muito positiva do pão de microondas resolvi me redimir, (risos).
Mas microondas não é fácil mesmo exige configuração e varia muito de um aparelho para outro.
Aí vai um pão prático e eu adoro.

A massa é bem versátil, pode-se fazer o pãozinho ou uma panqueca que fica ótima!

INGREDIENTES:
1 xic de farinha de arroz ou maisena;
1 ovo;
1 colher (sopa) de óleo;
1 colher (sopa) de linhaça (opcional - para garantir as fibras);
1 colher (sopa) de quinua em flocos (opcional);
1 colher (café) fermento;
1 colher (rasa de café) de açúcar;
Sal a gosto.
Leite ou água para dar ponto de massa de panqueca, bem cremosa (cerca de meia xícara).

!Dica: Para garantir mais elasticidade no pão, você pode usar o CMC colocando uma pontinha de colher misturada na farinha.Caso não tenha, acrescente uma colher de sopa de polvilho.

MODO DE PREPARO:
Misture tudo e ponha na panela antiaderente, tampe e deixe assar em fogo baixo, é rápido, quando soltar do fundo vire o outro lado.

Para o pão, coloque toda a massa, quanto menor a panela, mais alto e fofinho o pãozinho fica, essa da foto tem 20 cm de diâmetro.

Esse pãozinho é realmente um coringa!

Para a panqueca coloque com uma concha a quantidade para cobrir o fundo, espalhe bem na panela e após alguns segundos vire o lado.

     Recheie a gosto, essa da foto fiz com presunto e queijo branco.

Experimente e deixe o seu comentário.
Beijinhos.

Globo Repórter 21 de maio de 2010

Olá pessoal!
Tinha visto em comunidades do orkut que ia passar um programa no Globo Repórter sobre alergias alimentares, como não consegui assistir no dia, acessei o vídeo no G1 apenas sobre doença celíaca.
Acho que tem se falado muito mais sobre a DC na mídia, os cuidados com os rótulos, as dietas... Mas, na minha opinião é sempre muito superficial, sempre em grandes centros. Em São Paulo ou em Curitiba existem casas, padarias especializadas em comida sem glúten, mas e no interior? E nos estados do Norte, Nordeste?
Não temos nada disso, não temos mistura pronta de pão de queijo aqui.
Achei que fossem falar da internet, que afinal de contas é um grande apoio que encontramos, onde conseguimos encontrar muitas pessoas que passam pelas mesmas dificuldades que a gente.
Além disso há pessoas que precisam de remédios para amenizar os sintomas da doença celíaca, mas não tocam no assunto.
Apesar de tudo o vídeo é legal, e é bom saber que não estamos sozinhos nessa batalha, que como nós outros tantos sentem saudades do delicioso pãozinho francês!
Mas vamos em frente não é mesmo!?
Beijos e até o próximo post!

http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2010/05/doenca-celiaca-quase-2-milhoes-de-brasileiros-nao-podem-comer-gluten.html

1000 acessos!!! Descobrindo o CMC.

Bom dia!!!
Estou muito feliz com o sucesso do BLOG! Hoje batemos os 1000 acessos, é uma satisfação para mim. Ainda acho que recebo poucos comentários, eles são importantes para a melhoria e um debate sobre o assunto, mas fico contente em saber que os acessos estão aumentando a cada dia.

Hoje venho falar sobre o CMC, conheci esse ingrediente visitando um blog que considero maravilhoso, não só pelas receitas mas pela dedicação de Cláudia Marcelino a produzir alimentos saudáveis para o filho que tem restrições alimentares, visite que vale a pena:dietasgsc.blogspot.com.

C.M.C é abreviatura de carboximetilcelulose um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar. O produto é apresentado na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada.

O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água.
O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente de suspensão homogenizante e aglutinante. É utilizado em vários alimentos pela indústria alimentícia como bolos, sorvetes, cremes, glacês. (Explicação retirada do blog: dietasgsc.blogspot.com).

A minha experiência com o CMC foi muito surpreendente, acrescentei o pózinho na farinha preparada e já no preparo da massa de um bolo vi a diferença, ela fica espessa e pegajosa, muito parecida com massa feita com farinha de trigo. Além disso o bolo cresceu muito e o resultado foi mais que perfeito, um bolo que não esfarela, a massa fofa e consistente.

Quando li sobre o CMC achei que não encontraria em Palmas, e para a minha surpresa na primeira casa especializada em padarias encontrei, e o melhor... é barato! Cerca de R$ 5,00 reais o potinho.
Sobre a farinha preparada aí vai a receita!

FARINHA PREPARADA COM CMC

3 xícaras de farinha de arroz;
1 xícara de fécula de batata;
½ xícara de polvilho doce;

Para cada 2 xícaras da farinha preparada acrescente 1 colher (chá) de CMC.
Misture bem e guarde em pote fechado.
De agora para frente vou usar sempre essa mistura, pois foi muito positivo o resultado.

Observei que como a CMC promove mais viscosidade à massa a nas receitas a quantidade de farinha deve ser diminuída na substituição, por ex: no bolo que citei acima, iria 3 xícaras de farinha de arroz, usei apenas 2 da farinha preparada. Mas ainda farei mais testes e postarei aqui.
Bom deveria ter feito as fotos do bolo experimental, rs, mas em breve voltarei com demonstrações.
Um ótimo dia para todos!