ENROLADO RECHEADO

Navegando nas comunidades do Orkut encontrei essa receita da Rita e resolvi testar.
A receita original era com a mistura para massa de pão de queijo pronta, encontrei em Palmas, da marca Amafil. 
É necessário muito cuidado ao comprar, pois existem misturas para pão de queijo como a da Yoki que contém glúten.
Ficou muito gostoso e a massa é ótima de trabalhar.
Resolvi testar a receita com uma massa de pão de queijo light que minha nutricionista me passou e o resultado foi tão bom quanto.
Segue o link da comu com foto:
http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=94918643&tid=5390644944012674462


INGREDIENTES:
2 xícaras de polvilho doce;
1/2 xícara de farinha de arroz (opcional);
2 xícaras de queijo meia dura ralado;
2 ovos;
3 colheres de margarina light derretida;
Leite desnatado para dar ponto.


MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes secos, junte os ovos, e a margarina e vá adicionando leite até dar ponto de enrolar, caso seja necessário acrescente polvilho para chegar ao ponto.


RECHEIO:
1 pedaço de lingüiça calabresa defumada;
1 tomate;
Cebola a gosto;
Azeitonas picadas;
Cenoura cozida;
Ervilhas frescas;
Um fio de azeite.


Corte os os ingredientes em cubos e tempere com um fio de azeite e tempero a gosto, evite o sal porque a azeitona e a linguiça já são salgadas.
Se preferir dê uma refogada nos ingredientes, eu prefiro colocar direto no forno.

MONTAGEM:
Estenda um pedaço de filme plático em uma mesa, e sobre ele abra a massa com um rolo no formato de um retângulo. Cuide para que a massa fique bem fina, mas que comporte o peso do recheio e o manuseio.

Distribua o recheio de forma uniforme e bem centralizado, com o auxílio do plástico puxe as laterais da massa fechando o enrolado.

Ponha para assar em recipiente untado até que fique dourado.

Pode acontecer de rachar, como na foto. Não comprometeu o sabor, mas da próxima preciso deixar uma camada um pouco mais grossa.

A massa rende dois enrolados desse tamanho que eu fiz, caso queira enrole bolinhas e asse que é um delicioso pão de queijo.

A massa feita com a mistura pronta fica mais uniforme, bem mais "elástica" e mais resistente, mas o sabor ficou muito parecido.
Beijos e comentem, sua opinião é muito importante para o Blog!!!


Gente, hoje dia 07/08 assei os pãezinhos com a massa que restou do enrolado, tirei fotos para que possam conferir!

São fáceis de fazer e bem gostosos...
Beijos.

COMPREENSÃO

Boa tarde!
Tenho recebido e-mails e comentários sobre a convivência com as restrições alimentares, verdadeiros depoimentos na luta das substituições, então resolvi falar um pouquinho sobre isso hoje.
Acho que tenho sorte, sou esclarecida sobre minhas limitações e convivo com pessoas que me amam, entendem o meu problema e respeitam. 
Mas nem sempre é assim fácil, quando estamos em meio a mais pessoas sempre surge aquele convite na hora da fome: Ah vamos a uma pizzaria!? 
Nessa hora mil pensamentos vem à cabeça todos ao mesmo tempo, misturando com os planos das pessoas, pensamentos mil como os de auto piedade: ah eu não posso ir à pizzaria, logo comigo isso foi aconteceer... 
Ou então o de super força tirada do além: ah vamos lá! Peço outra coisa do cardápio... 
Logo o da realidade: Mas e se houver contaminação com glúten na cozinha? E se me der muita vontade de comer pizza?
Bem, eis que o bom senso vence e interrompemos os planos com a frase: Éhh, heer, sabe, eu não posso ir!
Todos olhares se voltam para a gente, uns de pena outros de: Ah! Que frescura.... 
Uma vez fiz uma viagem com uma família, e ninguém levava em consideração a minha alimentação, passei a fazer as refeições apenas com meu namorado e meu pai, enquanto todos comiam lanches na praia, penso que saímos ganhando no quesito saúde.
Mas o que devo salientar são os bons exemplos na convivência com a D.C. que nos fazem sentir respeitados e sobretudo muito importantes e amados.
Outro exemplo muito bom é no ambiente de trabalho, sempre que alguém vê algo com o famoso: "Não contém glúten" traz para eu experimentar.
Mas o melhor foi no meu aniversário, em que cheguei de manhã e tive a surpresa de me deparar com uma mesa repleta de bolos, doces, frutas... Guloseimas totalmente livres de glúten!!! Cada um preparou com todo cuidado e ainda puseram uma plaquinha na mesa, rs.
Isso é confortante, como já disse, é se sentir amada, e além de tudo muito ESPECIAL.
Aproveitem os bons momentos e o aprendizado que as mudança nos trazem.
Abaixo as fotos da festinha.

 Beijos e até o próximo post!

TORTA DE MORANGO DA MAMÃE - SEM GLÚTEN!

Época de morangos, humm...
Se fui celíaca nem me lembro!
Rsrsrs... Ao comer essa torta qualquer esquece que existem limitações!
Peço desculpas pela qualidade das fotos, tive que usar o celular... Mas tirei mais algumas que complementarei o post mais tarde com mais cor e realidade, rs.
Divirtam-se!

MASSA:
3 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher de fermento em pó;
1 colher (café) de sal;
1 ovo;
2 colheres (sopa) de margarina.


Farinha preparada:
4 xícaras de farinha de arroz;
1 xícara de maisena;
1 xícara de araruta;
3 colheres (chá) rasas de CMC;
Misture tudo e guarde em pote tampado.


Misture os ingredientes da massa e vá adicionando a farinha até atingir o ponto de massa podre, sem grudar nas mãos e bem moldável. 

Usei cerca de 1 xícara e meia da farinha preparada.

Em seguida espalhe a massa em uma assadeira moldando todo o fundo espalhando bem para formar uma camada fina, usei um copo para auxiliar. 

Cuide para que as bordas fiquem mais altas para segurar o recheio.

Asse em forno pré-aquecido.

CREME:
1 colher de margarina;
3 colheres (sopa) de açúcar;
3 gemas;
1 copo de leite;
1 colher de maisena.
Leve ao fogo até dar ponto de creme e espalhe sobre a massa ainda quente.

Arrume sobre o creme a fruta que desejar, a minha foi uma caixa e meia de morangos fatiados.

CALDA:
Coloque 1 xícara de açúcar no fogo até queimar, quando dissolver acrescente uma xícara de água e deixe derreter. Quando estiver totalmente líquido, acrescente mais uma xícara de água com uma colher de maisena dissolvida. Mexa até dar ponto. Fica com ponto de fio e bem transparente. 

Despeje sobre os morangos e coloque para gelar.

A calda é tão vistosa que reflete!

Uma outra versão deliciosa dessa torta é com maçãs.
Beijos.

TORTA DE FRANGO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE - ESTILO MASSA PODRE

Bom dia! Hoje estou com um post muito bom! Essa torta ficou deliciosa e vale muito a pena.

Lembrou um pouco a que meu cunhadinho fez para mim uma vez, a dele achei ainda melhor. Ah! Quando alguém faz para a gente tem um sabor especial né? Mas essa eu amei, e vale a pena experimentar.!

Segue a receita:

MASSA:
INGREDIENTES:
200 g de farinha de arroz;
5 colheres cheias de amido de milho;
3 colheres cheias de polvilho doce;
2 ovos;
4 colheres cheias de margarina (sem lactose);
1 colher de chá de CMC;
1 pitada de sal;
1 colher de chá rasa de fermento em pó;
8 colheres de água gelada, ou vai acrescentando até dar ponto de enrolar.


MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes  e vá amassando com as mãos, até obter uma massa homogênea e moldável, não deve grudar na mão.
Obs: Misturei tudo e acrescentei água na medida que misturava até obter o ponto.
Caso fique mole, vá acrescentando amido de milho aos poucos.

Envolva a massa em um filme plástico e coloque na geladeira por aproximadamente 20 minutos.


RECHEIO: 
INGREDIENTES:
1/2 Peito de frango desfiado;
3 tomates maduros;
1/2 cebola;
1 dente de alho;
Palmito;
Ervilha fresca;
Azeitonas picadas;
2 colheres (de sopa) de massa de tomate;
Cheiro verde;
Sal;


MODO DE PREPRARO:
Frite o alho e a cebola, acrescente o frango, deixe dar uma refogada e vá acrescentando os outros ingredientes. Deixe o molho apurar e esfriar um pouco antes de por na torta. Normalmente coloco uma colher de chá de amido de milho misturado em meio copo de água para engrossar o recheio, dessa vez não fiz, mas é melhor para o recheio não sorar na torta.
Molhos sempre são do gosto de cada um, eu faço recheios com o que tem na geladeira e coloco tudo meio "a olho".
Mas é mais ou menos assim!
Depois de resfriada retire a massa da geladeira e em assadeira untada e enfarinhada vá moldando a massa. Se preferir abrir com rolo antes, mas acho difícil de manusear, fui empurrando os excessos para o canto, deixando uma camada fina, veja a foto.

A cor diferente foi apenas efeito de luz ao bater as fotos.
Despeje o recheio na torta:

Os intolerantes à lactose me perdoeem! 
Amo queijo e creme de leite! Joguei por cima com fatias de mussarela!


Para finalizar queria aquela cobertura de torta americana de filme sabe? Mas como vocês conhecem bem a massa sem glúten, não consegui fazer inteira, uniforme e sem quebrar, então minha mãe deu a idéia de fazer em fatias, achei bem legal e bonito.

Alguns minutos no forno pré- aquecido e pronto!
Espetei um garfo para conferir se estava assada, apesar de que já estava bem coradinha.

Retiramos os pedaços com a torta ainda muito quente, então ela quebrou um pouco, mas um pouquinho mais fria e os pedaços saíram perfeitos. Com o cheiro que estava e a fome, ninguém esperou esfriar, rs.

Obs: o recheio sorou um pouco, mas não comprometeu a estrutura da massa.

Modéstia à parte, ficou maravilhosa!
Recomendo para fugir um pouco da torta de liquidificador, e não achei trabalhosa para fazer.
A massa pode ser usada para torta doce também, humm acho que será o próximo post!
Beijos e até a próxima.

Glúten Free Brasil

Em São Paulo dia 24/07/2010 o 1° Glúten Free Brasil.
Um dia inteiro de novidades, palestras especializadas, alimentação isenta de glúten e mais...
Confira no site essa grande oportunidade!
http://glutenfreebrasil.com/

BOLO CREMOSO DE MANDIOCA - SEM GLÚTEN

Venho esta tarde oferecer um Mané Pelado, aceitam?

Não, não sou indecente! E... não, não é uma pessoa também, rs...

Quando vim morar no Tocantins, fiz um curso do Senar em Porto Nacional e todas as manhãs no café-da-manhã do hotel tinha um bolo tão gostoso e quentinho... Eu esperava ansiosa pela refeição, até que uma colega tocantinense me disse: "Ah é Mané Pelado!"... Bem eu claro que caí na risada, com um nome desse e tão gostoso!! Bem a origem do nome eu não sei, na verdade acho melhor não procurar muito, hehehe.

Estava entre as receitas que eu nunca tinha feito e, apesar de ter ficado diferente ficou bem gostoso.

Segue a receita!

INGREDIENTES:

500 g de mandioca crua;

3 ovos;

1 vidro de leite de coco;

1 1/2 xícara de açúcar;

1/2 xícara de queijo ralado (Opcional);

3 colheres (sopa) de margarina.

MODO DE PREPARO:

Separe a mandioca em duas porções iguais.

Bata as claras em neve e reserve, no liquidificador bata uma porção da mandioca com as gemas, o leite de coco e a margarina.

Rale a outra porção da mandica em ralo grosso (passei no processador).

Misture o creme do liquidificador, as claras, o açúcar e a mandioca ralada.

Coloque em pirex untado e asse em forno pré-aquecido.

Retire quando estiver dourado por cima.

Tirei a foto bem de perto para mostrar que ficou bem cremoso, quase um pudim.

Da próxima vez vou acrescentar um pouco de farinha de arroz para sustentar mais a massa.

Existem algumas variações nessa receita, como acrescentar queijo fresco ralado, coco ralado e até coberturas. Mas simples mesmo o Mané é uma delícia :b

Beijos.

Bolo de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

Olá pessoal!

Fiz essa receita há alguns dias, mas não havia postado porque não fiz as fotos do passo-a-passo, e não gostei dessas do bolo pronto também, mas esse bolo é tão gostoso e tão rapidinho que resolvi postar assim mesmo. Vocês me dão um desconto pelas fotos e mais uma vez usei uma assadeira muito grande, ficou baixinho, mas ele cresce bem e fica muito fofinho.

INGREDIENTES:

3 cenouras médias

1 1/2 xícaras ( chá )de açúcar

2 xícaras ( chá ) de creme de arroz

3/4 xícara ( chá ) de óleo

2 ovos

1 colher ( sopa ) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve. 

Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e as gemas. 

Despeje esta mistura em uma bacia e adicione o creme de arroz junto com o fermento, e em seguida adicionar as claras em neve mexendo levemente.

Levar ao forno pré aquecido em assadeira untada e polvilhada com creme de arroz.

CALDA DE CHOCOLATE

7 colheres de açúcar
2 colheres de margarina
3 colheres de chocolate
2 colheres de leite*

Leve ao fogo até engrossar. Depois de pronto, jogar sobre o bolo ainda quente.

*Para a opção sem Lactose, pode-se usar margarina sem leite como  a Qualy Vita, Becel  ou Cyclus e usar água ao no lugar do leite.
Uma outra dica é a cobertura de Laranja, levando ao fogo o suco de duas laranjas com uma colher de açúcar.

Combina demais com as festas juninas não acham? Eu adoro!

Beijos...