SUBSTITUTOS!

Para nós, alérgicos, intolerantes, celíacos, etc, sempre surgem dúvidas na hora de cozinhar como: Quanto disso equivale a 1 kg daquilo????
E temos a resposta!
A Cláudia Marcelino teve o cuidado de explicar muito bem com as medidas e os substitutos.
Para conferir acesse o link do blog dela  http://dietasgsc.blogspot.com.
Vale imprimir e deixar próximo das suas receitas!
Beijos.

Cookies Sem Glúten De Chocolate!

 Boa tarde...

Ontem testei uma receita nova, de cookies, nunca tinha feito nada parecido.

Fiz umas adaptações e postei para vocês.

Posso adiantar que ficaram deliciosos.

Experimente também!

Aí vai...

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícara de mistura de farinha sem glúten (2 xíc. de farinha de arroz , 2/3 de xíc. de fécula de batata, 1/3 de xícara de polvilho doce);

1 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten;

1/2 colher das de chá de CMC (dúvidas AQUI );

1/2 colher das de chá de fermento químico (Pó Royal);

1 pitada de sal;

1/3 de xícara de óleo de canola;

1/3 de xícara de leite desnatado (caso prefira pode usar o leite vegetal, de soja ou arroz);

1 colher (sopa) de essência de baunilha;

1/2 de xícara de acúcar;

1/2 xícara de gotas de chocolate sem glúten (não encontrei em gotas, então piquei uma barra do meio amargo).

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha misture os ingredientes secos, depois adicione o óleo, o leite, a baunilha e misture bem até formar uma massa homogênea.

A massa fica bem pegajosa, adicione o chocolate e misture bem.

Forre uma assadeira com papel manteiga, unte com margarina e coloque porções da massa com uma colher. Modele os biscoitos dando uma amassadinha com o garfo.

 Asse em forno pré- aquecido (bem quente), por mais ou menos meia hora.

 Cuidado com o tempo de forno, os meus ficaram meio duros, mas ainda assim derretem na boca.

 Peço desculpas pela aparência, já perceberam que uniformidade não é o meu forte né? Rsrsrs...

O ideal é fazer menor porque ele dá uma "espalhada" quando esquenta.

Vale a pena experiementar! Beijos.

PÃO DOCE DE PASSAS - SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE.

Boa tarde!

Peguei essa receita de uma revista e amei!

É simples de fazer, não vai leite  e ficou muito macio.

INGREDIENTES:

250grs de ameixas pretas secas;

100grs de uvas passas;

140 mL de água fervente;

1 e 1/2 xícara de açúcar;

1 xícara de farinha de arroz (usei 1/2 de fubá de arroz e 1/2 de arrozina) ;

1 xícara de polvilho doce ;

 1 colher (chá) rasa de CMC (se não conhece o CMC clique AQUI);

1 colher (sopa) de fermento químico;

1/2 colher de chá de sal;

2 ovos médios batidos com um garfo;

3 colheres de sopa rasas de óleo ou azeite.

MODO DE PREPARO:

Deixar as ameixas em água fria durante 2horas. Depois desse período, despeje a água, tire as sementes e pique bem as ameixas. Junte a água fervente e deixe por 5 minutos.

Coloque num recipiente o açúcar, a farinha de arroz, o polvilho doce, o fermento e o sal.

Coloque as uvas passas, a ameixas (sem a água), os ovos batidos e misture. 
Coloque o óleo ou o azeite. 
A massa fica bem pegajosa, mexa com as mãos.

Obs.: Antes de colocar na forma, se achar que ainda ficou seco pode acrescentar 10grs de água no máximo. 
Às vezes o ovo é menor do que o usado nessa receita e isso pode alterar a textura.

Despeje numa forma de pão untada com margarina e asse em forno médio (180graus) por mais ou menos 45 minutos – depende de cada forno. Experimente com um palito para ver se está cozido e seco por dentro.

Retire da forma e deixe esfriar.

Esse pão ficou muito gostoso, fiz no sábado e hoje, segunda, sem congelar ainda estava macio. Espero que gostem!
Beijos.

PÃO DE HAMBURGUER - VERSÃO DO PÃO DE IOGURTE FEITO PELA LEITORA MIRIAM.

Boa noite leitores!
Mais uma vez peço a compreensão de vocês por demorar a responder os comentários, mas respondo todos assim que posso.
Tenho recebido muitos e-mails, scraps e twitts sobre o blog e fico muito feliz por esse reconhecimento!
Agora mais feliz ainda fiquei ao receber as fotos de uma leitora, a Miriam, ela me superou no pão de iogurte  e fez em forminhas como pão de hamburguer!
Olhem as fotos:

     

Ficou muito prático para fazer os lanches e até para congelar.

Meus parabéns á Miriam e a todos que se aventuram na cozinha em busca de alimentos saudáveis e gostosos.

Um beijo grande!

Pastéis sem Glúten e Sem Lactose!

Bom dia pessoal!

Estava com muita vontade de comer pastel, faz quase 3 anos que não vejo nem a cor!

Como vocês sabem prefiro sempre os assados, para não subir o ponteiro da balança, mas esses dias ando meio fora da dieta mesmo!

Pesquisei em blogs para achar a receita e como sempre, no blog da Claudia Marelino encontrei! Aqui você confere a receita original :  http://dietasgsc.blogspot.com/.
Na confecção contei com a ajuda da Larissa, minha amiga que sempre via a mãe fazer pastéis! Não tenho muita habilidade com o rolo de massas, rs.

Uma parte eu congelei, farei no forno para experimentar e fritarei um pouco para ver como fica depois de descongelados, postarei aqui para vocês conferirem.
Segue a receita:

INGREDIENTES:

2 xícaras das de chá de farinha de arroz ou creme de arroz (usei uma xícara de creme e uma de farinha de arroz, que chamo de fubá, por ser mais grossa);
2 colheres das de sopa de amido de milho;

1 colher das de chá de CMC (sobre o CMC clique aqui);
1/2 colher das de chá de sal;
2 ovos;
3 colheres das de sopa de óleo vegetal;
1 colher das de sopa de álcool ou cachaça;
10 a 20 colheres das de sopa de água morna (a minha massa estava muito seca com 10 colheres, fui adicionando até encontrar o ponto).

 

MODO DE PREPARO:

 Misture os ingredientes secos em uma vasilha. 

Adicione o restante dos ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea. 

Cubra e deixe descansar. 

A massa ficou bonita, lisinha e muito moldável, não ficou quebradiça. 

Prepare o recheio que desejar, estique filme plástico em uma bancada, abra a massa com um rolo na espessura de pastel (fino), recheie, dobre a massa.

 Dobre e corte com um copo, ou faca se preferir outro formato. Com a ponta do grarfo reforce as bordas para não abrir durante a fritura.

Frite em óleo quente.

 

 Fizemos com recheios de carne moída, queijo e carne e queijo.

Para o recheio de queijo usamos uma mistura de mussarela picada, com parmesão fresco ralado grosso  e orégano.

E esse foi o resultado dos pastéis!

Ficaram muito saborosos, crocantes e sequinhos. O de carne com queijo ficou especialmente bom, digno de matar a vontade mesmo...

Para melhorar ainda mais teríamos que fazer ainda mais fino, mas por sermos principiantes ficou ótimo.

E vocês o que acharam? Mande a sua opinião! 

Tentou fazer? Tem outra receitinha? Entrem em contato comigo.

Um grande beijo e bom final de semana!

Cookies Integrais Jasmine

Olá pessoal!
Hoje experimentei um cookie delicioso.
Meu noivo trouxe pra mim de Goiânia, comprou na Mundo Verde.
É integral (laranja e mel), com soja, arroz e milho.
Acabei de experimentar e quis dividir com vocês porque normalmente não gosto desses biscoitos industrializados, acho enjoativo e esfarelento, mas esse eu aprovei!
Deixo o link para você conferir: Jasmine .

Para quem tem lojas especializadas por perto, vale a pena conferir, para quem não tem essa sorte vou procurar uma receitinha de cookie e fazer em casa, ok?
Beijos.

EMPANADO??? PÓÓÓÓÓDE!!!

Olá, bom dia!

Ontem cheguei em casa para almoçar e a Fran, nossa ajudante, tinha feito um filé de merluza empanado!

Em casa fico muito tranquila, porque ela sabe de tudo que posso e não posso comer, alías há muito tempo não entra farinha de trigo ou de rosca em casa.

Tirando o pecado das calorias da fritura, aiaiaiai.... Estava divino!

Mame teve a idéia de empanar com a farinha de mandioca e a Fran aperfeiçoou, vou dar o pulo do gato:

Ela temperou o filé de merluza com sal e limão;

Passou no ovo batido;

Passou na farinha de arroz;

Novamente no ovo;

E passou na farinha de mandioca peneirada.

Fritou em óleo quente....Veja o resultado:

Uma versão bem mais light de empanados e não menos saborosa, é assá-lo no forno. Fica torradinho também, basta deixar o tempo certo de dourar e virar para fazer o mesmo do outro lado.

Vou ficando por aqui, aliás preciso correr uns 10 km depois desse almocinho, hahhah.

Beijos e até o próximo!