FOCACCIA SEM GLÚTEN

Queridos leitores...

Depois de uma fase de preparativos, festas e muitas mudanças consegui preparar umas receitinhas boas para compartilhar com vocês.

Prometi um post especial sobre meu casamento e ainda a lua de mel no Chile e quero que seja especial como foi minha vida nos últimos meses, então estou cuidando dos detalhes. 

A Lívia, uma amiga muito querida veio conhecer o nosso AP e pensei no que servir a ela... Como ela adora pizza resolvi variar e preparar uma focaccia. 

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha ou creme de arroz;

1/2 xícara de polvilho doce;

1 e 1/2 colheres das de chá de CMC ou Goma Xantana (Se ainda não conhece CMC clique aqui);

1 colher das de chá de óregano;

1/2 colher das de chá de sal;

1 ovo;

1 colher das de sopa de azeite;

1 xícara de água morna;
1 colher (de chá) de vinagre de maçã;

2 colheres das de chá fermento biológico seco;

2 colheres das de chá de açúcar;

RECHEIO:
Usei recheio de peito de frango desfiado que já tinha pronto;
Catupiry;
Mussarela ralada;
Tomate em rodelas;
Azeitonas;
Folhas de manjericão;
Molho pronto.

MODO DE PREPARO:
A massa da focaccia vai para o forno já com o recheio, assim, é interessante que se deixe os ingredientes reservados já prontos para usar. 

Em uma vasilha misture o fermento, 1 colher de açucar e meia xícara de água e deixe levedar em um local fechado (no forno desligado, ou microondas é perfeito).
Enquanto isso misture os  todos os ingredientes secos, reserve, e em outra todos os líquidos. Despeje os líquidos na mistura de farinha e acrescente a água de fermento.
Misture na batedeira em velocidade baixa, e aumente para a velocidade máxima por 3 minutos.
Espalhe a massa em uma assadeira de pizza untada e enfarinhada (com farinha sem glúten). Use uma assadeira pequena, de forma que a massa fique grossa, principalmente nas bordas, vale lembrar que a massa fica bem pegajosa.

 A massa ficou meio escura porque usei farinha de arroz integral.

 Massa depois de crescida.


Em seguida distribua o molho e o recheio de sua preferência.
Asse em forno pré- aquecido até que a massa fique dourada.

 O recheio penetra na um pouco na massa e a massa grossinha dá um "ar" de pão, fora o perfume que invade a cozinha... Ah! Não há quem resista!!!

 Gosto da massa bem grossa!

 
Vai uma fatia aí? Rsrsrs...

RISOTO RITTO COM ABOBRINHA E ALHO ASSADO

Hoje trago uma novidade quentinha da Mundo Verde de Palmas.

Estive lá no sábado e gostei muito das novidades, cada dia a loja está mais completa!

Entre as atrações estava esse risoto Ritto da Marca Mãe Terra, é uma combinação de grãos contendo: arroz longo, arroz vermelho, feijão fradinho, lentilha, linhaça, quinoa e gergelim. Confira na embalagem o que não contém glúten, pois existe outros tipos que contém.

A receita estava no verso da embalagem, fiquei louca para experimentar, e nada melhor que almoço em família na casa de Mame para testar!

INGREDIENTES:

 6 Dentes de alho partidos o meio;

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva;

1/4 de xícara (chá) de cebola picada finamente;

2 xícaras de abobrinha cortada em meia lua;

1 colher de sal marinho (usei sal normal);

1/2 xícara de vinho branco;

2 colheres de salsa e cebolinha;

2 colheres de manjericão (infelizmente não tinha fresco, usei o desidratado);

3 xícaras de Ritto cozido (preparo básico);

2 colheres de sopa de parmesão ralado.

Preparo básico: Lave o Ritto em água corrente por duas vezes e deixe escorrer em peneira fina. Para cada xícara de Ritto adicione 4 e 1/2 xícaras de água em uma panela, leve ao fogo alto, assim que inicia a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 35 a 40 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.  **Em panela de pressão adicione 3 partes de água para uma de Ritto e cozinhe por 15 minutos.

 MODO DE PREPARO:

Embrulhe os dentes de alho em papel alumínio e leve para assar por 10 minutos em forno preaquecido.

Em seguida coloque o alho em uma tigelinha com metade do azeite e deixe marinar.

Em uma panela coloque o restante do azeite e a cebola para saltear durante 1 minuto em fogo médio.

Acrescente a abobrinha e o sal e salteie por 3 minutos.

Acrescente o vinho branco, a metade das ervas, os grãos cozidos, e misture e cozinhe por 5 minutos para incorporar o tempero aos grãos.

Diminua o fogo, coloque o queijo parmesão, misture bem por mais ou menos  minuto.

Desligue o fogo, já no recipiente que vai servir, regue o risoto com o alho assado e seu azeite, salpique o restante das ervas e sirva quente.

O azeite com o alho perfumou a cozinha toda, minha irmã disse que cheirava a restaurante chique!

O resultado foi esse...

 E a apresentação do prato:

O arroz era o acompanhamento do creme de milho e lagarto ao molho madeira da mamãe.

O resultado foi surpreendente e todos adoraram!

Beijos e até o próximo...

TORTA DE LEGUMES SEM GLÚTEN

Um dia desses estava passeando no blog delicioso da minha amiga Paula o Tempero Novo, e vi uma torta muito apetitosa, ao ler a receita percebi que era facilmente adaptável para a versão Gluten Free.

Fiz tudo como ela indicou, apenas troquei a farinha de trigo por maisena.
Achei fácil e diferente não é uma massa comum, é levinha e saborosa... Eu sinceramente não esperava que ficasse tão boa! Obrigada Paulinha!!!!

Segue a receita:

INGREDIENTES:

Massa

5 batatas médias;

2 cenouras;

3 mandioquinhas;

1 abobrinha picadinha em cubinhos;

1 colher de chá manteiga sem sal;

1 e ½ xícara de Maisena;

4 ovos;

1 colher de sopa de fermento em pó químico;

2 colheres de sopa de requeijão light;

Sal e pimenta-do-reino branca;

2 colheres de sopa de parmesão ralado;

Manteiga e Maisena para untar e enfarinhar.

Recheio

½ quilo de carne bovina moída;

1 cebola picada;

3 dentes de alho picadinhos;

2 colheres de azeite;

Salsa e cebolinha picadinha a gosto;

1 pitada de curry;

1 pitada de cominho;

Pimenta do reino a gosto;

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas, as cenouras e as mandioquinhas em água com sal. Escorra e, com o auxílio de um garfo, amasse-as grosseiramente enquanto estiverem quentes. Reserve e prepare o recheio.

Em uma panela aqueça o azeite frite a carne e junte a cebola e o alho. Tempere com sal, pimenta-do-reino, curry e cominho. Acresecentei uma colher de molho de tomate para o recheio ficar mais encorpado.
Finalize com a salsinha e cebolinha e reserve.

Em outra panela aqueça a manteiga, salteie a abobrinha por dois minutinhos e incorpore-as à mistura de legumes feita de batata, cenoura e mandioquinha.  
Tempere os legumes com sal e pimenta-do-reino branca.

*Dica: Se achar que a massa está muito firme, acrescente um pouco de leite ou água. 

Bata as claras em neve e reserve.
Agora finalize a massa. Na tigela em que estão os legumes adicione a Maisena e as gemas e mexa delicadamente pra não desmanchar os pedaços de batata, cenoura, mandioquinha e abobrinha.

 Junte as claras em neve e o fermento em pó químico e misture devagar, a massa fica com consistência cremosa.
 Unte com bastante manteiga e enfarinhe uma assadeira de 20 centímetros de diâmetro.

Espalhe metade da massa na assadeira.
Distribua o recheio sobre a camada de massa que está na assadeira.

 Agora, inclua o requeijão light na outra metade da massa, misture com cuidado e utilize-a para fazer a última camada da torta. Espalhe bem para cobrir todo o recheio de carne.
Finalize salpicando parmesão ralado.

Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourada e firme.

Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
Obs: Como em casa somos apenas dois, fiz meia receita.


Experimentem e me contem...Beijos!

P A N Q U E C A S

Olá queridos! Ontem fiz panquecas (meu maridinho adoraa)...
Nem tirei foto porque achei que era receita repetida... Mas me surpreendi!
Eu mudei a mistura de farinha usada, e ficou muito perfeito, deu pra fazer bem fininha, não quebrava na hora de enrolar e ficou muito saborosa.
Os ingredientes para a mistura de farinha foram: 1 xícara de farinha de arroz (o fubá);
1 xícara de polvilho doce e  3 colheres de sopa cheias de maisena.
Os outros são os mesmos da receita aqui do blog mesmo.
Acredito que tenha que aumentar o leite (ou água) pois o ponto é meio no olho mesmo para acertar... Deixei a minha bem ralinha para fazer fina!
Experimentem... Beijos.

VII CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL E O VI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA FUNCIONAL

 O EVENTO DISCUTE O COMPROMISSO DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL RELACIONADA À
SUSTENTABILIDADE E MEIO AMBIENTE.

Fatores como desnutrição e aumento da incidência de doenças metabólicas estão cada vez mais associados à resposta do ambiente frente à devastação que o homem causou e tem causado ao nosso planeta. “Acreditamos que o principal compromisso da Nutrição Funcional é conscientizar os profissionais da saúde sobre a importância do equilíbrio da nossa saúde em sinergia com a saúde ambiental.” explica a Dra. Valéria Paschoal – diretora da VP e presidente do Congresso, sobre o tema escolhido para este ano.

Para mais informações acesse: www.vponline.com.br/congresso

De Cara Nova !

Voltei dando Vida e Cara Nova ao Blog...Gostaram? Em algumas horas postarei uma receitinha! Estava com saudades... Beijos!

Um momento especial!

Queridos leitores...
Estou em débito com vocês, mas não pensem que me esqueci...
... Bem como até já comentei aqui no blog estou c a s a n do... Heeheh... Siim , dia 25 de junho de 2011 me caso com o amor da minha vida!
Estou preparando grandes novidades para Palmas e idéias para celíacos, e principalmente "Noivas Celíacas", bolo com um andar sem glúten, bem casados especiais sem glúten e lua de mel especialíssima: Vamos ao Chile!
Nossos queridos amigos Ângelo e Paula do tempero novo adiantaram-se e já nos trouxeram muitas dicas!
Em breve retornaremos com muitas novidades, receitas, temperos e novas perspectivas.
Agradeço a compreensão e prometo compensá-los pelo distanciamento do blog.
Encerro com uma sugestão chilena do Tempero Novo, incluindo risoto de quinoa!
Beijos e até a volta com muuuiitas novidades!!!!