Pão de Chia

Você conhece a CHIA?  

É uma semente originária do Sul do México, a semente de chia apresenta alto teor de fibras, que apresentam a capacidade de promover saciedade, quando em contato com líquido no interior do estômago formam uma espécie de “gel”, o gel se forma também em contato com o líquido das receitas, conferindo um poder aglutinante a pães sem glúten, por exemplo. 

 

 Estudos apontam que o consumo da chia pode auxiliar na perda de peso, pois auxilia na redução do apetite. O “gel” formado pela fibra em contato com líquido auxilia ainda no tratamento e prevenção de doenças como diabetes e doenças cardiovasculares. 

Parte da glicose e gordura em excesso permanecem retidos na fibra, sendo eliminados através das fezes.

Outra qualidade da semente é ela apresentar maior teor de proteína quando comparada a outros cereais como o milho, o arroz, a aveia, a cevada e o trigo, além de ser uma boa fonte de vitaminas do complexo B, de minerais como: cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro, zinco e cobre.

Demorei meses para postar essa receita, porém sempre faço... O motivo? 

Bom, é que quando ficou pronto (bem cheiroso, diga-se de passagem) eu estava esperando esfriar e olhando pra ele... 

Quando pensei: Tenho impressão que em segundos vai brotar pernas dele e ele vai sair correndo!

Meu marido com muita sutileza disse que parecia mais um sapo!

Mas o pão é muito gostoso, então acho injusto não compartilhar ;)

Me inspirei no blog dietasgsc,  porém a receita original leva linhaça no lugar da chia.

Segue receita do sapo, ops do pão!

INGREDIENTES:

2 xícaras da farinha preparada prática;

1 xícara de farinha de chia; 

1 colher (chá) de goma xantana ou CMC;

1 colher (chá) de sal;

1 colher das de sopa de fermento biológico seco instantâneo;

1 colher das de sopa de açúcar;

1 colher das de chá de vinagre de maçã;

 

2 colheres das de sopa de óleo;

 
1 e 1/2 xícara de água morna.


MODO DE PREPARO: 

MIsture todos os ingredientes secos.

Misture os ingredientes líquidos, reserve 1/4 de xícara de água. 

Transfira a mistura líquida para a vasilha de ingredientes secos e na batedeira, bata por 3 minutos.

 
Se ficar uma massa muito seca, adicione a água restante aos poucos, talvez não precise de toda a água. 

A massa fica firme, subindo pelas pás da batedeira.
 

Molde os paezinhos no formato que quiser.
 

Coloque as formas em local quente e abafado, dentro do microondas ou armário e deixe dobrar de volume, enquanto isso pré-aqueça o forno. 

Asse os pães por mais ou menos 40 minutos.

                                                        Os pães já crescidos.
                                       

                                        Ficaram firmes por causa da chia que tem uma caracterítisca aglutinante.

E é isso!
Façam! E se o de alguém ficar com a aparência melhor me mandem a foto!
Beijos.

Feliz Páscoa Sem Glúten!

A páscoa já passou, mas fiquei tão feliz com meu ovo que quero dividir com vocês...Só a felicidade, o ovo não!

Há 4 anos meu marido, namorado na época, procurou na cidade inteira um ovo sem glúten pra mim... Até por encomenda a resposta era a mesma, poucos sabiam do que se tratava. A Cidade está cada dia melhor, com novas lojas e as pessoas mais informadas também.

Esse ano olha o que eu ganhei...........

a Cacau Show trouxe o Ovo Zero Lactose Zero Glúten 180 g. Indicado para os consumidores com algum tipo de intolerância a essas substâncias, o ovo é elaborado com chocolate meio-amargo 50% cacau, o que confere muito mais sabor ao produto. O melhor e que é chocolate mesmo, nada de chocolate horroroso de soja...Eca!
Bem o tamanho é ideal também para quem não quer estrapolar e subir os ponteiros da balança!
Amei meu ovo! Amei  a Cacau em Palmas e amei o presente do meu lindo!
Espero que meus queridos leitores celíacos tenham tido a mesma sorte que eu!
Beijos e até mais.

Saladinha de Quinoa

Hoje a saladinha é de quinoa, já comentei aqui no blog sobre esse grãozinho milagroso... Tenho visto que a quinoa está cada dia mais popular, sendo usada principalmente na alimentação isenta de glúten.

Esses dias lendo um livro me deparei com ela novamente, o livro chama-se Fatos e mitos sobre sua alimentação, Dr Fernando Lucchese, saiba mais no site . 

O livro diz que a Quinoa é melhor que todos os outros grãos, achei meio exagerado, mas que ela é muito rica em vitaminas e muito saborosa, isso é!
Olha aí a foto da página:

INGREDIENTES:

2 Tomates picados sem sementes;

½ Cebola batidinha;

5 Azeitonas picadas;
1 cenoura grande cortada em cubos;
½ Vidro de Palmito;

½ Xícara de Quinoa em grãos;

Suco de meio limão;

Azeite;

Sal;

Pimenta do reino (opcional);

Salsa e Cebolinha;

Cozinhe a quinoa até dobrar de tamanho, mais ou menos 10 minutos.

Misture os ingredientes aos grãos, tempere com azeite, limão, sal e um pouquinho de pimenta do reino.

Sirva gelada.

Combina muito com pepino picadinho também, mas eu não tinha em casa.
A quinoa é muito versátil, tenho feito várias experiências com ela...Lógico que postarei... Em breve! Beijos.

TORTA DE ARROZ INTEGRAL COM RECHEIO DE PALMITO

Essa torta foi bem rápida de fazer, preparei no intuito de ser light...
Não sei se consegui, mas que ficou boa ficou!
A massa fica parecida com a torta que já postei aqui , com aspecto de embatumada, por ser mais pesada, mas é só aspecto porque fica bem leve.

INGREDIENTES:
Massa:
1 xícara cheia de arroz integral (bem) cozido;
½  xícara de farinha de arroz integral;
½  xícara de fécula de batata;
1 ovo;
¼ de xícara de óleo;
½ xícara de leite (pode precisar de mais);
1 colher (chá) bem rasa de CMC;
½ xícara de queijo ralado (meia cura);
Ricota em pedaços;
Sal à gosto;
1 colher de fermento  químico (pó royal);

MODO DE PREPARO:
Em um multiprocessador, ou liquidificador triture o arroz (cuide para que esteja morno, fica melhor);
Acrescente os ingredientes líquidos, o ovo e bata até misturar;
Continue misturando e inclua as farinhas, o cmc, o queijo e o  sal;
Passe a massa para um recipiente fundo e misture o fermento com uma colher.

Recheio:
½ vidro (300g) palmito picado escorrido e lavado;
1 tomates sem sementes picados;
½ cebola média picada;
1 dente de alho pequeno amassado;

2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
Azeitonas picadas;
Salsa e cebolinha a gosto;
Sal a gosto;
1 xícara (chá) de água;
1 colher (sopa) de maisena para engrossar o molho;
½ caixinha de creme de leite (opcional).

MODO DE PREPARO:
Em uma panela aqueça o azeite. Refogue o alho, acrescente a cebola, o tomate. Quando o tomate começar a desmanchar, acrescente o palmito picado, deixe cozinhar por mais uns 3 minutos e tempere.
Adicione a salsinha, as azeitonas e a maisena dissolvida na água . Mexa bem para engrossar o molho. Caso prefira, adicione o creme de leite, misture bem.


MONTAGEM:

Agora em uma assadeira ou refratário untado e enfarinhado (com farinha sem glúten) despeje 3/4 da massa distribua o recheio, salpique a ricota e cubra com o restante de massa.
Ponha para assar em forno preaquecido.

Experimentem! Beijos, até logo...

Congresso Internacional de Nutrição Especializada

Quibe Sem Glúten: Novas fotos!

A receita continua a mesma, mas sempre que tiro fotos tenho vontade postá-las!
Essas foram do "Comidas de Boteco", uma reuniãozinha promovida pelos amigos Adriano e Adriana.
Tinha de tudo, com glúten e sem, moela, peixe frito, quibe sem glúten, frios, ceviche (esse merece destaque).
O nosso quibe está aqui  feito com proteína de soja... A estrela do dia foi a versão crua, sei que não devo, mas amoo!
Para usar assim a carne deve ser selecinada, sem gordura e caso esteja meio grossa, é bom passar no processador para ficar uma massa bem homogênea.

    O prato é um show a parte, é de um jogo, presente de casamento de duas

 amigas queridas Relda e Brínea.

                                                Versão assada, ainda não gosto de fritar nada!

 A folhinha deveria ser de hortelã, mas como não tinha foi manjericão mesmo, e ficou bom!

Agora o Ceviche, me dá água na boca de lembrar entra lá no Tempero Novo para ver só, Paulinha, Paulinha!
Precisamos repetir o Comidas de Boteco!
Beijos.

Muffin de Banana (Sem Glúten, sem Lactose e sem Ovos).

Sempre penso mil vezes antes de fazer um bolo, apesar de adorar... É que normalmente é grande, e o Vi não come muito... Acaba que a Josinha aqui manda todo para dentro e aí vai colesterol, açúcar, etc.

Os muffins são boas opões para esse problema, em forminhas individuais posso fazer a quantidade que quiser e me limito a comer apenas um (ou dois...).

Esses ficaram muito macios, saborosos e veja que não vai ovos!

Segue receita:

INGREDIENTES: 

 

4 bananas pequenas bem maduras;

2/3 de xícara de açúcar;
 

1/2 xícara de óleo vegetal;

1/2 xícara de leite vegetal (usei de soja);

1 e 1/2 xícara de creme de arroz ou farinha de arroz;

2 colheres das de chá de fermento em pó químico;

3/4 de xícara de gotas de chocolate sem glúten (nesta receita não coloquei).

MODO DE PREPARO:  

 

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre 10 forminhas de muffin com forminhas de papel.
Bata as bananas num processador ou liquidificador até virar um purê. 

Adicione o açúcar, o óleo e o leite vegetal (usei de soja).

Bata novamente rapidamente. 

No processador, continue a massa nele mesmo, se estiver usando um liquidificador, neste momento transfira a massa para uma vasilha e continue com uma batedeira ou na mão.
Adicione a farinha e o fermento, bata novamente para formar uma massa homogênea. Retire do processador e passe para uma vasilha média. Junte as gotinhas de chocolate e misture.

Coloque nas forminhas e ponha no forno.

Assam rapidinho, o tempo depende do forno.

Comprei a assadeira de muffins agora, tinha feito esses só nas forminhas de papel, abriram um pouco, mas ficaram muito gostosos.

                                                            Olha que maciinho que fica.

Pensei em variar com açúcar mascavo e castanhas do pará, quando fizer posto a nova versão.

Até o próximo post ;)