Bolo de Arroz Sem Glúten

Bom dia! Chegamos em Goiânia ontem e já devo ter engordado uns quilos, Rsrs.  Sempre que venho aqui minha sogra prepara quitutes sem glúten pra mim, e normalmente são receitas que não conheço.  As receitas que ela faz são em sua maioria naturalmente sem glúten, ou de fácil substituição.
Hoje  vou postar esse bolo divino!

INGREDIENTES:
1 Copo americano de arroz;
1 copo de leite;
3 ovos;
3/4 de copo de açúcar;
3/4 de copo de óleo;
1 copo de queijo ralado;
1 colher (sopa) de fermento quimico.

MODO DE PREPARO:
Coloque o arroz de molho no leite por no mínimo 12 horas.
Retire da geladeira 1 hora antes de preparar.
No liquidificador bata o arroz com o leite, depois acrescente os ovos.
Depois de bem triturado acrescente o óleo e o açúcar. Bata bem. Acrescente o queijo ralado e bata uns 30 segundos. Depois o fermento e mais uns 30 segundos.
Minha sogra diz que o queijo não deve ser batido muito pois embatuma a massa.
Despeje em assadeira untada e enfarinhada com fubá ou maisena, ou qualquer farinha sem glúten.
Ponha para assar em forno pré aquecido , em temperatura morna, não deve estar muito quente.
E o resultado será maravilhoso, achei a massa leve e muito fofinho.

Espero que gostem!
Beijos e até breve.

Chocotone sem glúten

Olá!

Queridos leitores quero fazer uma enquete: que celíaco que não morre de vontade de comer um chocotone nessa época?

 Poxa! 

As empresas estão se especializando nesses produtos, e infelizmente todos "CONTÉM GLÚTEN".

Já fiz panetones e chocotones outras vezes, mas nunca me animei muito com o resultado, não ficaram ruins, mas bem longe do sabor e consistência dos tradicionais.

Resolvi testar mais uma vez, e dessa vez consegui um quesito antes não atingido: cremosidade!

Preciso me desculpar pela qualidade das fotos, para que meu desempenho de postar seja rápido, preciso tirar a foto do celular e o meu ainda não é lá um iphone, hehehe.

Informo que usei a panificadora caseira pois minha batedeira não dá conta dessa massa pesada, mas se a sua for mais potente é a mesma coisa.

Usei chia na massa, o que contribuiu para o efeito embatumado que eu queria.

 

INGREDIENTES:
1/2 xícara de farinha de arroz,
1/2 xícara de maizena,
1/2 xícara de polvilho doce,
1/2 xícara de mistura pronta Amina,
1 colher de sopa de semente de chia hidratada em 2 colheres de sopa de água,
1/2 xícara de açúcar,
1/2 colher de chá de goma Xantana,
1/2 colher de chá de psylliun,
1 colher de sopa de essência de panetone,
1 colher de sopa de fermento biológico seco,
1/2 xícara de água,
1/2 xícara de gotas de chocolate sem glúten,
2 ovos.

MODO DE PREPARO:
Na panificadora coloque os ingredientes líquidos, misture à parte as farinhas e todos os outros menos o chocolate. Coloque os ingredientes secos por cima no recipiente da máquina e ligue na função 8 massa.
Deixe funcionar por mais ou menos 5 minutos.
A massa ficará pegajosa, então coloque as gotas de chocolate e bata mais uns 2 minutos na máquina para misturar bem. Despeje a massa em uma forma para panetone untada com margarina.
Ponha para crescer e preaqueça o forno.
A massa deverá quase dobrar de tamanho, o meu ficou mais de meia hora crescendo.
Ponha no forno por cerda de 40 minutos a 180 graus.

Espero que gostem, eu amei!
Qualquer duvida entrem em contato.
Beijos.

Bolo mesclado ou mármore sem glúten

Bolo delicioso!

INGREDIENTES:

• 1 e 1/2 xícaras açúcar,
• 3 ovos,
• 1/2 xícara óleo,
• 1/2 xícara leite,
• 1 xícara farinha de arroz integral,
• 1 xícara farinha sem glúten Amina (ou uma mistura preparada que já tenha),
• 2 colheres de sopa chocolate em pó (usei o do padre),
• 1 colher de sopa fermento em pó.

MODO DE PREPARO:

Bata na batedeira os ovos, açúcar, óleo e leite. 

Adicione a farinha aos poucos e o fermento, bata até ficar homogêneo.

Despeje um pouco mais da metade da massa na em forma de cone no meio. 

Na batedeira, com a massa restante, acrescente o chocolate em pó e bata até misturar bem.

Coloque por cima da massa que já está na forma, de forma irregular e leve assar .

Essa massa ficou mais espessa do que os bolos que faço normalmente, adorei o resultado.

Espero que gostem ;)

Brusqueta sem glúten

Brusquetas são um ótimo aperitivo, fáceis de fazer e fazem vista como entradinha.

Você vai precisar de um pão sem glúten em pedaços.

2 tomares sem sementes picadinhos;

1/2 cebola picada;

Queijo ralado, branco ou muçarela;

Folhas de manjericão;

Azeite;

1/2 limão;

Sal e pimenta a gosto.

PREPARO:

Misture todos o ingredientes fazendo um vinagrete, menos o queijo, reserve por uma hora na geladeira.

Preaqueça o forno e disponha os pedaços de pão em uma assadeira. 

Distribua o recheio sobre o pão, e por cima filetes de queijo e polvilhe orégano.

Ponha no forno até derreter o queijo e os tomates estarem com aparência de cozidos.

Pão sem glúten fofinho. Panificadora caseira.

Este pão foi o mais macio que já fiz na panificarora. Inspirada em umas receitas da Gilda, do cozinhandodemgluten sempre faço meus pães na máquina é muito prático para quem não tem tempo.

Usei a farinha pronta sã Amina, normalmente não uso, mas tinha em casa e na pressa usei, e foi o melhor resultado que já tive de uma mistura pronta.

INGREDIENTES:

2 ovos;

1 clara;

1 colher de chá de vinagre branco;

4 colheres de sopa de óleo;

200 ml de água morna;

1 xícara rasa de farinha de arroz integral;

1 xícara de farinha preparada Amina;

1 colher de chá de sal;

1 colher de sopa de açúcar;

1 colher de sopa de fermento biológico;

3 colheres de sopa de quinoa em flocos;

1 colher de chá de goma Xantana.

MODO DE PREPARO:

Quebre os ovos e acrescente as claras em uma vasilha, acrescente o vinagre, o óleo e a água morna, bata com um batedor de ovos. Despeje no recipiente na máquina. Acrescente os demais ingredientes. Programe a máquina no modo 4. 

Observe quando começa a bater, a massa fica cremosa e homogênea.

Quando terminar o programa, retire o pão do suporte e deixe esfriar antes de cortar.

Esse pão foi o mais fofinho que já fiz!

                                 

Bolo de Caneca Dukan Sem Glúten

 

 Como prometido receitinhas Dukan...

INGREDIENTES:

1 e 1/2 Colheres (sopa) de quinoa em flocos ou farinha;
1 e 1/2 Colheres (sopa) de amido de milho;
1 Colher (sopa) de leite em pó desnatado;
4 Colheres (sopa) de iogurte natural desnatado;
1 Colher (chá) de fermento em pó;
1 Colher  (sopa) de adoçante em pó forno e fogão;
1 Colher de sopa de cacau em pó;
1 Ovo inteiro.

MODO DE PREPARO:
Bater o ovo com um garfo. 
Misturar todos os ingredientes (o fermento por último) em uma caneca ou tigela que possa ir ao microondas. Leve ao microondas por 4 minutos (depende  da potencia do micro).

Fica uma delícia!

 Vale a dica: quando passar 2 minutos pause o micro por 5 segundos, evita que o bolo "pule" da caneca!

Dieta Dukan - Como ficam os celíacos?

Boa noite leitores!
Fiquei bem interessada pela dieta Dukan quando ficou famosa no Brasil, até comprei o livro.
Entrei em contato com com a equipe Dukan brasileira, e perguntei sobre o fato de usarem aveia e farelo de trigo como base nas receitas, o que limita os celíacos a praticarem a dieta.
A resposta foi desanimadora: substituir por amido de milho!
Na minha opinião a equipe não se interessou muito pelo assunto.
O amido oferecerá apenas carboidratos além de deixar qualquer receita monótona e com o mesmo gosto, imagino!
Fiz umas pesquisas sobre a qualidade dos grãos isentos de glúten, principalmente para substituir a aveia que tem propriedades muito importantes em qualquer dieta.
Eu sinto muita falta de aveia, adoro!
Pensando em substitutos para a aveia, cheguei a essa tabelinha, quanto às propriedades nutricionais importantes para o emagrecimento, como: calorias, fibras, carboidratos, proteínas:

Farinha 100g	Calorias	Proteínas	Carboidratos	Fibra	Lipídios
A. milho	350	0	85	0	0
Aveia	394	13,9	66,6	9,1	6,9
Amaranto	373,3	13,55	64,44	6,66	6,89
Quinoa	336	13,55	68,88	6	5,7
Chia	371	21,2	42	5,3	5,3

 
Observa-se que o amaranto, a quinoa e a chia possuem teores de carboidratos bem parecidos, sendo a chia a campeã com apenas 42g de carbo em 100g da farinha.
A quinoa e o amaranto dão textura às receitas (uso sempre em flocos); são menos calóricos e seus teores de carbo e proteínas estão bem próximos da queridinha do Dukan, a aveia.
Quero deixar claro que não sou nutricionista (ainda!), esta pesquisa não é científica, usei diversas fontes para chegar a esta tabelinha, portanto, pode haver diferenças de acordo com marcas e fontes de pesquisa.
Gostaria de salientar que não fiz a dieta a risca, apenas procurei reduzir carboidratos simples por uns dias. Na minha opinião a dieta é muito restritiva e para dar certo precisa de muita dedicação na cozinha.
Se você quer iniciar a dieta, indico o Saboridades, a nutricionista Carol Guimarães esclarece dúvidas e propõe receitinhas legais para cada fase.
O que motivou a minha pesquisa foi a limitação para alérgicos e intolerantes à glúten diante de uma proposta de diminuir a quantidade de carboidratos simples na dieta. E acho que deu certo! Confira nos próximos posts as receitas em breve. ;)