Bolo sem glúten, sem lactose, sem ovos... Bolo de quê então?

                                             

Já recebi essa receita muitas vezes no facebook, acho lindo quando as pessoas me marcam em receitas sem glúten, é um carinho muito especial pensarem em mim ;)

Não botava fé nenhuma nessa receita, confesso, bolo sem ovos? 

Mas já havia lido sobre a linhaça substituir o ovo em receitas, resolvi tentar.

Li que a linhaça deve ser hidratada, onde ela forma um gel, o que contribuirá para encorpar a massa, semelhante ao papel do ovo.

Minha ousadia ainda foi além, substituí o açúcar branco pelo mascavo.

INGREDIENTES:

2 1/2 xícaras de farinha sem glúten (qualquer mistura): usei 1 xícara de farinha de arroz, 2/3 de maisena e 2/3 de mix para pão da Shär.

1 colher cheia de fermento em pó,

1 xícara de açúcar mascavo,

1 colher de sopa de linhaça hidratada por 1/2 hora em 2 colheres de água,

Suco de 3 laranjas, cerca de uma xícara,

1/2 xícara de óleo.

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno em temperatura baixa (50 a 70 graus).

No liqüidificador ou mixer bata o suco de laranja, o óleo e a linhaça. Bata bem de maneira que triture as sementes de linhaça, a mistura chega aumentar um pouco de volume.

Em uma tigela, junte os ingrediente secos, menos o fermento. Despeje a mistura líquida na tigela e com uma colher ou batedor de ovos vá misturando até que a massa fique homogênea.

Peneire o fermento sobre a massa, mexendo para misturar totalmente.

                  Aparência da massa

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.

Coloque para assar e aumente a temperatura para média, cerca de 150 a 170 graus.

O resultado foi surpreendente, o bolo cresceu e ficou muito fofinho.

Posso provar:

Viu só? Receita aprovada!

Quiche de legumes com sardinha. Sem glúten.

A receita de hoje não leva ovos, e ainda assim ficou maravilhosa! A farinha Shar é um mix de farinhas para pão, há algum tempo não tinha aqui em Palmas, fico muito feliz de encontrá-la em mais de uma loja freqüentemente. Apesar do preço (R$24,00) do quilo, vale muito a pena tê-la no armário. Usei um pouco de maisena para dar leveza na massa. Caso, você não tenha a farinha Shar, pode usar uma das misturas preparadas, ou mesmo outra mistura pronta. O importante é prestar atenção no ponto.

INGREDIENTES:
MASSA:
11/2 xícaras de mix Shar para pão,
1/2 xícara de maisena,
1 colher de chia em meia xícara de água,
1/2 xícara de margarina,
1pitada de sal,
Água gelada para dar ponto,

RECHEIO:
1 chuchu ralado,
1 cenoura ralada,
1/2 cebola,
1 dente de alho,
2 tomates picados,
1 lata de sardinha (usei light Coqueiro),
1 caixinha de creme de leite.
Sal, pimenta e temperos a gosto.

MODO DE PREPARO:
Misture as farinhas o sal e acrescente a chia hidratada, misture com uma colher.
Adicione a margarina, ainda fria, vá misturando com a colher e  passe a amassar com as pontas dos dedos. Se a mistura estiver bem seca adicione água gelada em colheradas.
Vá adicionando água até dar o ponto.
A massa não fica pegajosa.
Enrole a massa em filme plástico e coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.

Aspecto da massa - bem firme

RECHEIO:

Doure a cebola e o alho. Refogue rapidamente a cenoura e o chuchu e o tomate. Tempere a gosto.
Quando os legumes derem uma murchada acrescente a sardinha, misture bem e desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite, usei pouco mais de meia caixinha.

Preaqueça o forno.

Abra a massa com um rolo de massa, em cima de uma filme plástico, pode usar o filme por cima para facilitar.  Molde a assadeira com a massa, aperte bem os cantos para evitar que fique grossa.
Coloque um pedaço de papel manteiga e um pouco de feijão em cima da passa e ponha no forno por cerca de 10 minutos.
Retire a massa do forno, acrescente o recheio volte por mais ou menos 20 minutos.
Pode polvilhar queijo parmesão por cima.

Bolo de Iogurte com Canela - Low carb, Sem Glúten.

Bolinho delicioso com baixo teor de carboidratos, nem parece que você está de dieta.

Ingredientes:
5 colheres de sopa de farinha de amaranto,
6 colheres de sopa de leite em pó desnatado,
2 colheres de sopa de adoçante culinário,
1 colher de café de canela em pó,
2 ovos,
1 pote de iogurte natural desnatado,
1 colher de fermento em pó.
Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador menos o fermento.  Acrescente o fermento e bata uns 15 segundos. Despeje a massa em forma de pão pequena e asse em forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos.
Experimente! :)

Bolo Salgado de Peixe - Low carb; Sem Glúten.

 Esse bolo salgado ficou uma delícia. Com algumas substituições deu super certo.
Pode ser usado na dieta Dukan nas fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação e Estabilização

Ingredientes:
12 colheres de sopa de farelo de aveia - não podemos com aveia pois ela contém glúten. Então usei: 4 colheres de farinha de quinoa, 4 colheres de farinha de amaranto, 3 colheres de amido de milho e 1 colher de fibra de soja.
4 colheres de sopa de requeijão com 0% de gordura - Usei iogurte natural desnatado
4 ovos
1 sachê de fermento
250 gramas de filé de peixe cozido desfiado.
Sal e pimenta

Preparo
Preaqueça o forno a 180º. Bata as claras em ponto de neve e reserve.Em uma tigela misture as farinhas, o requeijão, as gemas e o fermento. Misture o peixe.
Acrescente sal e pimenta. Incorpore as claras em neve, em seguida, despeje a mistura em uma fôrma para pão e leve ao forno 180°C por 40 minutos.
Nota: você pode susbtituir o peixe por  o queijo e presunto, atum ou frango.

Ficou bonito não ficou? 😏

Bolo de Arroz Sem Glúten

Bom dia! Chegamos em Goiânia ontem e já devo ter engordado uns quilos, Rsrs.  Sempre que venho aqui minha sogra prepara quitutes sem glúten pra mim, e normalmente são receitas que não conheço.  As receitas que ela faz são em sua maioria naturalmente sem glúten, ou de fácil substituição.
Hoje  vou postar esse bolo divino!

INGREDIENTES:
1 Copo americano de arroz;
1 copo de leite;
3 ovos;
3/4 de copo de açúcar;
3/4 de copo de óleo;
1 copo de queijo ralado;
1 colher (sopa) de fermento quimico.

MODO DE PREPARO:
Coloque o arroz de molho no leite por no mínimo 12 horas.
Retire da geladeira 1 hora antes de preparar.
No liquidificador bata o arroz com o leite, depois acrescente os ovos.
Depois de bem triturado acrescente o óleo e o açúcar. Bata bem. Acrescente o queijo ralado e bata uns 30 segundos. Depois o fermento e mais uns 30 segundos.
Minha sogra diz que o queijo não deve ser batido muito pois embatuma a massa.
Despeje em assadeira untada e enfarinhada com fubá ou maisena, ou qualquer farinha sem glúten.
Ponha para assar em forno pré aquecido , em temperatura morna, não deve estar muito quente.
E o resultado será maravilhoso, achei a massa leve e muito fofinho.

Espero que gostem!
Beijos e até breve.

Chocotone sem glúten

Olá!

Queridos leitores quero fazer uma enquete: que celíaco que não morre de vontade de comer um chocotone nessa época?

 Poxa! 

As empresas estão se especializando nesses produtos, e infelizmente todos "CONTÉM GLÚTEN".

Já fiz panetones e chocotones outras vezes, mas nunca me animei muito com o resultado, não ficaram ruins, mas bem longe do sabor e consistência dos tradicionais.

Resolvi testar mais uma vez, e dessa vez consegui um quesito antes não atingido: cremosidade!

Preciso me desculpar pela qualidade das fotos, para que meu desempenho de postar seja rápido, preciso tirar a foto do celular e o meu ainda não é lá um iphone, hehehe.

Informo que usei a panificadora caseira pois minha batedeira não dá conta dessa massa pesada, mas se a sua for mais potente é a mesma coisa.

Usei chia na massa, o que contribuiu para o efeito embatumado que eu queria.

 

INGREDIENTES:
1/2 xícara de farinha de arroz,
1/2 xícara de maizena,
1/2 xícara de polvilho doce,
1/2 xícara de mistura pronta Amina,
1 colher de sopa de semente de chia hidratada em 2 colheres de sopa de água,
1/2 xícara de açúcar,
1/2 colher de chá de goma Xantana,
1/2 colher de chá de psylliun,
1 colher de sopa de essência de panetone,
1 colher de sopa de fermento biológico seco,
1/2 xícara de água,
1/2 xícara de gotas de chocolate sem glúten,
2 ovos.

MODO DE PREPARO:
Na panificadora coloque os ingredientes líquidos, misture à parte as farinhas e todos os outros menos o chocolate. Coloque os ingredientes secos por cima no recipiente da máquina e ligue na função 8 massa.
Deixe funcionar por mais ou menos 5 minutos.
A massa ficará pegajosa, então coloque as gotas de chocolate e bata mais uns 2 minutos na máquina para misturar bem. Despeje a massa em uma forma para panetone untada com margarina.
Ponha para crescer e preaqueça o forno.
A massa deverá quase dobrar de tamanho, o meu ficou mais de meia hora crescendo.
Ponha no forno por cerda de 40 minutos a 180 graus.

Espero que gostem, eu amei!
Qualquer duvida entrem em contato.
Beijos.

Bolo mesclado ou mármore sem glúten

Bolo delicioso!

INGREDIENTES:

• 1 e 1/2 xícaras açúcar,
• 3 ovos,
• 1/2 xícara óleo,
• 1/2 xícara leite,
• 1 xícara farinha de arroz integral,
• 1 xícara farinha sem glúten Amina (ou uma mistura preparada que já tenha),
• 2 colheres de sopa chocolate em pó (usei o do padre),
• 1 colher de sopa fermento em pó.

MODO DE PREPARO:

Bata na batedeira os ovos, açúcar, óleo e leite. 

Adicione a farinha aos poucos e o fermento, bata até ficar homogêneo.

Despeje um pouco mais da metade da massa na em forma de cone no meio. 

Na batedeira, com a massa restante, acrescente o chocolate em pó e bata até misturar bem.

Coloque por cima da massa que já está na forma, de forma irregular e leve assar .

Essa massa ficou mais espessa do que os bolos que faço normalmente, adorei o resultado.

Espero que gostem ;)