Bolinho de arroz com bacalhau. (Sem glúten e sem ovos)

Adoro bolinho de arroz!!!!

Esse foi uma receita intuitiva minha e do Vi. Os dois famintos, heheheh.

                                    

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz pronto,

Mais ou menos 200 g de bacalhau em lascas,

2 colheres de sopa de chia,

Meia cebola, 

Um dente de alho,

Azeitonas,

Azeite,

1 colher de queijo parmesão,

1 fatia de mussarela picadinha,

Leite ou água,

1 colher de farinha sem glúten (qualquer mistura, ou maisena, creme de arroz, etc.)

 MODO DE PREPARO:

Refogue o alho com a cebola no azeite. Acrescente o bacalhau dessalgado, azeitonas picadinhas, tempere como preferir.

Passe o arroz em um processador, não triture muito.

Junte o bacalhau ao arroz triturado, misture. Adicione a farinha, junte os queijos, a chia, e vá misturando e amassando com as mãos. Vá adicionado leite até que a mistura fique no ponto de enrolar os bolinhos, são 2 ou 3 colheres.

Molde os bolinhos e ponha para assar.

                                                

                    Para mim basta um limãozinho, mas o Vi adora mostarda, catchup e tudo mais

                                                     

                                                          Adorei o efeito junto e misturado

Bolo sem glúten, sem lactose, sem ovos... Bolo de quê então?

                                             

Já recebi essa receita muitas vezes no facebook, acho lindo quando as pessoas me marcam em receitas sem glúten, é um carinho muito especial pensarem em mim ;)

Não botava fé nenhuma nessa receita, confesso, bolo sem ovos? 

Mas já havia lido sobre a linhaça substituir o ovo em receitas, resolvi tentar.

Li que a linhaça deve ser hidratada, onde ela forma um gel, o que contribuirá para encorpar a massa, semelhante ao papel do ovo.

Minha ousadia ainda foi além, substituí o açúcar branco pelo mascavo.

INGREDIENTES:

2 1/2 xícaras de farinha sem glúten (qualquer mistura): usei 1 xícara de farinha de arroz, 2/3 de maisena e 2/3 de mix para pão da Shär.

1 colher cheia de fermento em pó,

1 xícara de açúcar mascavo,

1 colher de sopa de linhaça hidratada por 1/2 hora em 2 colheres de água,

Suco de 3 laranjas, cerca de uma xícara,

1/2 xícara de óleo.

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno em temperatura baixa (50 a 70 graus).

No liqüidificador ou mixer bata o suco de laranja, o óleo e a linhaça. Bata bem de maneira que triture as sementes de linhaça, a mistura chega aumentar um pouco de volume.

Em uma tigela, junte os ingrediente secos, menos o fermento. Despeje a mistura líquida na tigela e com uma colher ou batedor de ovos vá misturando até que a massa fique homogênea.

Peneire o fermento sobre a massa, mexendo para misturar totalmente.

                  Aparência da massa

Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada.

Coloque para assar e aumente a temperatura para média, cerca de 150 a 170 graus.

O resultado foi surpreendente, o bolo cresceu e ficou muito fofinho.

Posso provar:

Viu só? Receita aprovada!

Quiche de legumes com sardinha. Sem glúten.

A receita de hoje não leva ovos, e ainda assim ficou maravilhosa! A farinha Shar é um mix de farinhas para pão, há algum tempo não tinha aqui em Palmas, fico muito feliz de encontrá-la em mais de uma loja freqüentemente. Apesar do preço (R$24,00) do quilo, vale muito a pena tê-la no armário. Usei um pouco de maisena para dar leveza na massa. Caso, você não tenha a farinha Shar, pode usar uma das misturas preparadas, ou mesmo outra mistura pronta. O importante é prestar atenção no ponto.

INGREDIENTES:
MASSA:
11/2 xícaras de mix Shar para pão,
1/2 xícara de maisena,
1 colher de chia em meia xícara de água,
1/2 xícara de margarina,
1pitada de sal,
Água gelada para dar ponto,

RECHEIO:
1 chuchu ralado,
1 cenoura ralada,
1/2 cebola,
1 dente de alho,
2 tomates picados,
1 lata de sardinha (usei light Coqueiro),
1 caixinha de creme de leite.
Sal, pimenta e temperos a gosto.

MODO DE PREPARO:
Misture as farinhas o sal e acrescente a chia hidratada, misture com uma colher.
Adicione a margarina, ainda fria, vá misturando com a colher e  passe a amassar com as pontas dos dedos. Se a mistura estiver bem seca adicione água gelada em colheradas.
Vá adicionando água até dar o ponto.
A massa não fica pegajosa.
Enrole a massa em filme plástico e coloque na geladeira enquanto prepara o recheio.

Aspecto da massa - bem firme

RECHEIO:

Doure a cebola e o alho. Refogue rapidamente a cenoura e o chuchu e o tomate. Tempere a gosto.
Quando os legumes derem uma murchada acrescente a sardinha, misture bem e desligue o fogo.
Acrescente o creme de leite, usei pouco mais de meia caixinha.

Preaqueça o forno.

Abra a massa com um rolo de massa, em cima de uma filme plástico, pode usar o filme por cima para facilitar.  Molde a assadeira com a massa, aperte bem os cantos para evitar que fique grossa.
Coloque um pedaço de papel manteiga e um pouco de feijão em cima da passa e ponha no forno por cerca de 10 minutos.
Retire a massa do forno, acrescente o recheio volte por mais ou menos 20 minutos.
Pode polvilhar queijo parmesão por cima.

Bolo de Iogurte com Canela - Low carb, Sem Glúten.

Bolinho delicioso com baixo teor de carboidratos, nem parece que você está de dieta.

Ingredientes:
5 colheres de sopa de farinha de amaranto,
6 colheres de sopa de leite em pó desnatado,
2 colheres de sopa de adoçante culinário,
1 colher de café de canela em pó,
2 ovos,
1 pote de iogurte natural desnatado,
1 colher de fermento em pó.
Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador menos o fermento.  Acrescente o fermento e bata uns 15 segundos. Despeje a massa em forma de pão pequena e asse em forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos.
Experimente! :)

Bolo Salgado de Peixe - Low carb; Sem Glúten.

 Esse bolo salgado ficou uma delícia. Com algumas substituições deu super certo.
Pode ser usado na dieta Dukan nas fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação e Estabilização

Ingredientes:
12 colheres de sopa de farelo de aveia - não podemos com aveia pois ela contém glúten. Então usei: 4 colheres de farinha de quinoa, 4 colheres de farinha de amaranto, 3 colheres de amido de milho e 1 colher de fibra de soja.
4 colheres de sopa de requeijão com 0% de gordura - Usei iogurte natural desnatado
4 ovos
1 sachê de fermento
250 gramas de filé de peixe cozido desfiado.
Sal e pimenta

Preparo
Preaqueça o forno a 180º. Bata as claras em ponto de neve e reserve.Em uma tigela misture as farinhas, o requeijão, as gemas e o fermento. Misture o peixe.
Acrescente sal e pimenta. Incorpore as claras em neve, em seguida, despeje a mistura em uma fôrma para pão e leve ao forno 180°C por 40 minutos.
Nota: você pode susbtituir o peixe por  o queijo e presunto, atum ou frango.

Ficou bonito não ficou? 😏

Bolo de Arroz Sem Glúten

Bom dia! Chegamos em Goiânia ontem e já devo ter engordado uns quilos, Rsrs.  Sempre que venho aqui minha sogra prepara quitutes sem glúten pra mim, e normalmente são receitas que não conheço.  As receitas que ela faz são em sua maioria naturalmente sem glúten, ou de fácil substituição.
Hoje  vou postar esse bolo divino!

INGREDIENTES:
1 Copo americano de arroz;
1 copo de leite;
3 ovos;
3/4 de copo de açúcar;
3/4 de copo de óleo;
1 copo de queijo ralado;
1 colher (sopa) de fermento quimico.

MODO DE PREPARO:
Coloque o arroz de molho no leite por no mínimo 12 horas.
Retire da geladeira 1 hora antes de preparar.
No liquidificador bata o arroz com o leite, depois acrescente os ovos.
Depois de bem triturado acrescente o óleo e o açúcar. Bata bem. Acrescente o queijo ralado e bata uns 30 segundos. Depois o fermento e mais uns 30 segundos.
Minha sogra diz que o queijo não deve ser batido muito pois embatuma a massa.
Despeje em assadeira untada e enfarinhada com fubá ou maisena, ou qualquer farinha sem glúten.
Ponha para assar em forno pré aquecido , em temperatura morna, não deve estar muito quente.
E o resultado será maravilhoso, achei a massa leve e muito fofinho.

Espero que gostem!
Beijos e até breve.

Chocotone sem glúten

Olá!

Queridos leitores quero fazer uma enquete: que celíaco que não morre de vontade de comer um chocotone nessa época?

 Poxa! 

As empresas estão se especializando nesses produtos, e infelizmente todos "CONTÉM GLÚTEN".

Já fiz panetones e chocotones outras vezes, mas nunca me animei muito com o resultado, não ficaram ruins, mas bem longe do sabor e consistência dos tradicionais.

Resolvi testar mais uma vez, e dessa vez consegui um quesito antes não atingido: cremosidade!

Preciso me desculpar pela qualidade das fotos, para que meu desempenho de postar seja rápido, preciso tirar a foto do celular e o meu ainda não é lá um iphone, hehehe.

Informo que usei a panificadora caseira pois minha batedeira não dá conta dessa massa pesada, mas se a sua for mais potente é a mesma coisa.

Usei chia na massa, o que contribuiu para o efeito embatumado que eu queria.

 

INGREDIENTES:
1/2 xícara de farinha de arroz,
1/2 xícara de maizena,
1/2 xícara de polvilho doce,
1/2 xícara de mistura pronta Amina,
1 colher de sopa de semente de chia hidratada em 2 colheres de sopa de água,
1/2 xícara de açúcar,
1/2 colher de chá de goma Xantana,
1/2 colher de chá de psylliun,
1 colher de sopa de essência de panetone,
1 colher de sopa de fermento biológico seco,
1/2 xícara de água,
1/2 xícara de gotas de chocolate sem glúten,
2 ovos.

MODO DE PREPARO:
Na panificadora coloque os ingredientes líquidos, misture à parte as farinhas e todos os outros menos o chocolate. Coloque os ingredientes secos por cima no recipiente da máquina e ligue na função 8 massa.
Deixe funcionar por mais ou menos 5 minutos.
A massa ficará pegajosa, então coloque as gotas de chocolate e bata mais uns 2 minutos na máquina para misturar bem. Despeje a massa em uma forma para panetone untada com margarina.
Ponha para crescer e preaqueça o forno.
A massa deverá quase dobrar de tamanho, o meu ficou mais de meia hora crescendo.
Ponha no forno por cerda de 40 minutos a 180 graus.

Espero que gostem, eu amei!
Qualquer duvida entrem em contato.
Beijos.