sexta-feira, 12 de agosto de 2011

PÃO SEM GLÚTEN - PÃO DE LEITE DA RITA

Olá, o facebook está bombando mesmo, eu que prometi não me inscrever em nenhuma rede social mais, já me rendi!
O negócio é que ontem no grupo VIVA SEM GLUTEN , o Jorge Rezende, membro do grupo, publicou um pão que eu já conhecia a receita mas não tinha me arriscado.


A receita é da Rita, que já comentei aqui da comunidade do Orkut COZINHANDO SEM GLÚTEN, inclusive já fiz aqui o ENROLADO RECHEADO dela que ficou uma delícia!
Bem, experimentei a receita, minha resistência ao testá-la foi o modo de fazer, é com um grude, que com o perdão da palavra é BIZARRO, hahaha.
O resultado foi muito bom, acho que devo substituir o fubá de arroz pela farinha mais fina para que a massa cresca melhor. Pretendo fazer novamente e postar fotos melhores, mas ainda assim achei interessante publicar.
A receita:

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO:

1 1/2 xicara de polvilho doce;
1 1/2 xicara leite em pó;
1 xicara farinha de arroz;
1 colher (sopa) rasa de açucar;
1 sache de fermento de pão;

Deixe descansando, enquanto isso leve ao fogo:

300ml de agua;
6 colheres(sopa) de polvilho doce.

Vá mexendo sempre até formar um grude tranparente, desligue o fogo e reseve.

 O grude...É ou não é estranho? Hehehe...

Faça um buraco no meio daquela mistura que estava descansando e coloque:
1 colher (chá) sal;
2 ovos;
3 colheres (sopa) oleo;
1 colher (sopa) margarina.

Misture bem, coloque o grude reservado ainda quente e va amassando com as mãos.
Será  preciso colocar mais ou menos 1 xicara de farinha de arroz a mais até se obter uma massa lisa (fica parecida com a de trigo).
Divida a massa em pequenas porçoes e modele os pães.
A massa ficou lisa, porosa e não grudava nas mãos.

 Modelei os pãezinhos compridinhos... Mas acho que bolinha mesmo fica melhor.

Deixe crescer, coloque uma bolinha num copo com agua quando ela subir o pao estará crescido, antes de ir ao forno faça cortes com uma faca e pincele leite ou gema de ovo para dar brilho.

Os pães cresceram bastante e deram uma prostrada.

Ponha para assar em forno preaquecido.
Acredito que o fubá de arroz não seja ideal para fazer essa receita, por ser mais grosso, talvez por isso os pães tenham dado uma amolecida ao crescer. Ficaram baixos, mas bem fofinhos.

Essa foto tirei assim que saíram do forno! Acho que poderia ter crescido mais, ou ficado mais alto.

 
O interior ficou perfeito, parecido com "pão de verdade".

                                      Saiu até um belo Sanduba do Maridinho pra mim!!! Super!

 Agora faça você e mande a foto pra mim, e claro mande também o pulo do gato, rsrsrs.
Beijos e até!



5 comentários:

  1. Menina!
    Eu já vivi desse pão.
    Mas nunca consegui essa consistência na massa, acho que vou tentar de novo.
    Primeiro, porque desde a primeira receita, na hora de colocar o grude, a mistura de farinhas não encorpava de JEITO NENHUM!!! Imagine colocar ainda mais farinha.
    Não tenho a menor habilidade em sovar massas manualmente, rs.
    Aí, no desespero, taquei tudo dentro da máquina de pão. Deu certo. Se deixar bater o tempo todo, a massa fica líquida, mas aí é melhor você tem que assar o pão lá dentro. Se quiser modelar, tem que ficar vigiando o ponto do pão... de mãos limpas.
    E outra coisa que nessa época eu não encarava (e não sei se ainda encaro) a farinha de arroz sozinha, então misturava com farinha de soja ("metade metade").
    Mas deu vontade de tentar ele de novo, até porque tem uns meses que tenho comprado pão pronto, e estou sem.
    Beijinhos!

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  2. OI JOSI,CONHECI SEU BLOG AGORA E ESTOU GOSTANDO MUITO,PARABENS
    FIZ ESSE PÃO,PEGUEI A RECEITA NO SITE DO RIO SEM GLUTEN MAS NÃO DEU CERTO FIZ TUDO QUE MANDA A RECEITA,MAS OS PÃES FICARAM DUROS NÃO DEU PRA COMER PARECIA PEDRA.NAO SEI QUANTO TEMPO TEM QUE ASSAR E SE PRECISA AQUECER O FORNO ANTES. FLÁVIA

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  3. Flávia, tudo bem?
    olha, provavelmente vc deixou passar da hora no forno e ele ressecou. Mas Flávia, fiz esse pão só uma vez, não gostei muito. Achei meio enjoativo, e muito duro, meio borrachudo. Caso queira repetir, diminua a quantidade de polvilho, e retire do forno assim que assar.
    Boa sorte! Beijos.

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  4. esse fuba de arroz que vc diz é a farinha de arroz? posso usar alguma outra farinha que nao contenha gluten?
    adorei a receita, vou ver se faco esse fds com meu namorado

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